生物技術在最近十年有了突飛猛進的發展，它的發展，突破了傳統研究方法的限制，開辟了一種嶄新的方法。
下面介紹以色列目前在一些主要的農業生物技術領域的研究：重點針對主要農作物的植物生物技術。
微生物農業生物技術：植物蟲害控制：“有益的”微生物的利用(生物土壤改良及促進植物根部生長)。
禽畜生物技術：繁殖及遺傳控制(促進禽畜生長，提高產奶量及產蛋量)，DNA(脫氧核糧核酸)輔助標記選擇。
下面介紹這些生物技術領域的一些主要的研究計劃：
農作物改良一以提高產量和品質為目的繁育及品種選擇;西紅柿與荷蘭石竹抗病基因的繪圖;花卉色素的分子分析;西紅柿的品質及貯存期的延長;西紅柿、荷蘭石竹、白楊及松樹的遺傳工程;水與鹽分壓力感應蛋白質的表達。
植物蟲害控制——導致植物患病的真菌、病毒與昆蟲的控制。
細胞與組織的培養——細胞系快速繁殖;種質保存：利用最佳的生物反應器，把觀賞性植物的微生物繁育進行按比例放大;微生物繁殖植物的適應性生理控制;造林樹種的細胞系繁育。
為促進植物生長、進行生物土壤改良而進行的有益微生物的利用。
農業及其它種類的廢物的再生利用塑膠降解;異形生物質、殺蟲劑及除莠劑生物降解;有毒化學品和工業廢料的生物過濾有吸收。
無籽栽培的開發;西紅柿雜交種子的生產和開花控制;棉花及西紅柿抗蟲害檢測，增強西紅柿抗病毒能力的轉基因繁育。
柑橘鹽化蛋白質的特性化;亞熱帶果樹繁育的分子標示;柑橘與葡萄的轉化。
柑橘及其它植物的抗病毒繁育與分子特性化;無病毒葡萄樹的監控和生產;昆蟲的寄生性線蟲;以昆蟲中提取的神經毒素對昆蟲進行生物防治。
水果及蔬菜收獲后的病害生物控制;鱷梨果自然抗蟲害能力的調節;水果成熟與軟化的分子生理研究。
生物技術的研究與開發目標是為迎合以色列農業所面臨的如下挑戰：
高質量、改良型植物和動物種質的生產，即種子和胚胎構造方面的現代化繁育材料及高科技“基因單元”。
在兼顧勞動力及能源消耗成本的同時，提高每個單位的用水和用地所產出的植物和動物產品的質量。
為進行蟲害集中控制，保證化學品不對環境產生危害，有效地使用生物農藥及生物化肥。
所有這些生物技術領域的研究，就是為了加強食品生產，提高農產品質量，就是為了讓基因科技在提高農產品質量和產量上作出更大的貢獻。農業生物技術開辟了一個新的天地，它克服了傳統繁育及種植方式的限制，提供了一個嶄新的方法。
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