| 所在地區(qū) | 四川 | 招標類型 | 公告 |
| 請點擊下載 | 無 | 發(fā)布時間 | 2020-08-31 |
項目概況
西昌市供排水總公司食堂勞務外包服務采購項目 采購項目的潛在供應商應在四川眾和泰招標代理有限公司網(wǎng)站（http://www.sczhtzb.com）獲取采購文件，并于2020年09月14日 14點30分（北京時間）前提交響應文件。
一、項目基本情況
項目編號：SCZHTDL磋商[2020]77號
項目名稱：西昌市供排水總公司食堂勞務外包服務采購項目
采購方式：競爭性磋商
預算金額：79.2 萬元（人民幣）
最高限價（如有）： 萬元（人民幣）
采購需求：
詳見附件
合同履行期限：一年
本項目( 不接受 )聯(lián)合體投標。
二、申請人的資格要求：
1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；
2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：
詳見附件
3.本項目的特定資格要求：供應商具有行政主管部門頒發(fā)的食品經(jīng)營許可證。
三、獲取采購文件
時間：2020年09月01日 至 2020年09月07日（磋商文件的發(fā)售期限自開始之日起不得少于5個工作日），每天上午9:00至12:00，下午14:00至17:00。（北京時間，法定節(jié)假日除外）
地點：四川眾和泰招標代理有限公司網(wǎng)站（http://www.sczhtzb.com）
方式：網(wǎng)上購買。每套￥500元（如項目分包，只需繳納一次報名費，不以包件數(shù)量收費），售后不退。在四川眾和泰招標代理有限公司網(wǎng)站（http://www.sczhtzb.com）購買，具體購買流程詳見網(wǎng)站中的《供應商服務系統(tǒng)操作手冊》。（采購文件僅針對本次采購活動）
售價：￥500.0 元（人民幣）
四、響應文件提交
截止時間：2020年09月14日 14點30分（北京時間）（從磋商文件開始發(fā)出之日起至供應商提交首次響應文件截止之日止不得少于10日）
地點：四川眾和泰招標代理有限公司本項目開標室（四川省西昌市惠民家園小區(qū)A棟1號）
五、開啟
時間：2020年09月14日 14點30分（北京時間）
地點：四川眾和泰招標代理有限公司本項目評審室
六、公告期限
自本公告發(fā)布之日起3個工作日。
七、其他補充事宜
1、本項目不接受聯(lián)合體磋商；
2、本項目公告期限為3個工作日；
3、采購文件售賣，法定節(jié)假日除外。
八、凡對本次采購提出詢問，請按以下方式聯(lián)系。
1.采購人信息
名 稱：西昌市供排水總公司
地址：西昌市勝利南路116號
聯(lián)系方式：劉女士15082256910
2.采購代理機構信息
名 稱：四川眾和泰招標代理有限公司
地 址：西昌市河東大道惠民家園小區(qū)A棟1號（四川眾和泰招標代理有限公司）
聯(lián)系方式：朱女士0834—2562080 18481262824
3.項目聯(lián)系方式
項目聯(lián)系人：劉女士
電 話： 15082256910
競爭性磋商采購公告
| 采購項目名稱 | 西昌市供排水總公司食堂勞務外包服務采購項目 | 采購項目編號 | SCZHTDL磋商[2020]77號 |
| 采購方式 | 競爭性磋商 | 行政區(qū)劃 | 四川省西昌市 |
| 公告類型 | 采購公告 | 公告發(fā)布時間 | 2020年8月31日 |
| 采購人 | 西昌市供排水總公司 | ||
| 采購預算 | 792000.00元/年（66000.00元/月） | ||
| 采購代理機構名稱 | 四川眾和泰招標代理有限公司 | 項目包個數(shù) | 1 |
| 供應商應當提交的資格、資質性及其他類似效力要求的相關證明材料 一、供應商的資格和資質性要求相關證明材料： 1、具有獨立承擔民事責任的能力。（注：①供應商若為企業(yè)法人：提供“統(tǒng)一社會信用代碼營業(yè)執(zhí)照”；未換證的提供“營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、組織機構代碼證或三證合一的營業(yè)執(zhí)照”；②若為事業(yè)法人：提供“統(tǒng)一社會信用代碼法人登記證書”；未換證的提交“事業(yè)法人登記證書、組織機構代碼證”；③若為其他組織：提供“對應主管部門頒發(fā)的準許執(zhí)業(yè)證明文件或營業(yè)執(zhí)照”；④若為自然人：提供“身份證明材料”。以上均提供復印件）； 2、具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度的證明材料（提供承諾函，格式詳見第八章格式1-4-1）； 3、具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術能力的證明材料（提供承諾函，格式詳見第八章格式1-4-1）； 4、具有依法繳納稅收和社會保障資金良好記錄的證明材料（提供承諾函，格式詳見第八章格式1-4-1）； 5、參加采購活動前3年內，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄的承諾函（提供承諾函，格式詳見第八章格式1-4-1）； 6、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件：供應商知道或應當知道所參加采購項目或提供的產(chǎn)品是否具有法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件；如果本項目涉及到的但是“供應商的資格和資質性要求”中又未列明要求的，請供應商根據(jù)本條要求自行提供相關資料實質性響應，否則評審委員會有權判定其響應無效，后果由供應商自負。（提供承諾函，格式詳見第八章格式1-4-1） 7、針對本項目的特殊要求： 供應商提供行政主管部門頒發(fā)的食品經(jīng)營許可證復印件。 二、其他類似效力要求： 1、磋商保證金交納憑證的復印件； 2、①法定代表人/單位負責人直接參與磋商活動并簽署響應文件時須提供法定代表人/單位負責人證明書原件；②不是法定代表人/單位負責人現(xiàn)場參加磋商活動的提供法定代表人/單位負責人授權書原件。 3、按磋商文件要求向本項目采購代理機構購買磋商文件（由代理機構提供供應商購買磋商文件情況的相關證明材料，供應商不用提供證明材料）。 特別說明：1、新成立企業(yè)不滿足競爭性磋商采購單位年度要求的，供應商只提供成立后相應年度的資料(如涉及)； 2、以上要求供應商提供的資格證明文件復印件、原件須按要求簽署和蓋章； 3、以上證明材料一項不符合要求的，作為無效響應處理。 | |
| 文件發(fā)售方式 | 網(wǎng)上購買。每套￥500元（如項目分包，只需繳納一次報名費，不以包件數(shù)量收費），售后不退。在四川眾和泰招標代理有限公司網(wǎng)站（http://www.sczhtzb.com）購買，具體購買流程詳見網(wǎng)站中的《供應商服務系統(tǒng)操作手冊》。（采購文件僅針對本次采購活動） |
| 文件發(fā)售起止時間 | 自2020年9月1日9:00至 2020年9月7日17:00（節(jié)假日除外） |
| 文件售價 | 500元 |
| 文件發(fā)售網(wǎng)站 | 四川眾和泰招標代理有限公司網(wǎng)站（http://www.sczhtzb.com） |
| 供應商報名時間 | 自2020年9月1日9:00至 2020年9月7日17:00（節(jié)假日除外） |
| 供應商報名網(wǎng)站 | 四川眾和泰招標代理有限公司網(wǎng)站（http://www.sczhtzb.com） |
| 供應商報名方式 | 網(wǎng)上購買。每套￥500元（如項目分包，只需繳納一次報名費，不以包件數(shù)量收費），售后不退。在四川眾和泰招標代理有限公司網(wǎng)站（http://www.sczhtzb.com）購買，具體購買流程詳見網(wǎng)站中的《供應商服務系統(tǒng)操作手冊》。（采購文件僅針對本次采購活動） |
| 供應商遞交響應文件時間 | 2020年9月14日下午14時00分至2020年9月14日下午14時30分 |
| 供應商遞交響應文件地點 | 四川眾和泰招標代理有限公司本項目開標室（四川省西昌市惠民家園小區(qū)A棟1號） |
| 供應商遞交響應文件聯(lián)系人及聯(lián)系方式 | 聯(lián)系人：朱女士 電話： 0834—2562080 18481262824 |
| 供應商接受資格審查時間 | 2020年9月14日下午14時30分 |
| 供應商接受資格審查地點 | 四川眾和泰招標代理有限公司本項目評審室 |
| 供應商接受資格審查聯(lián)系人及聯(lián)系方式 | 聯(lián)系人：朱女士 電話： 0834—2562080 18481262824 |
| 供應商參加磋商時間 | 2020年9月14日下午14時30分 |
| 供應商參加磋商地點 | 四川眾和泰招標代理有限公司本項目評審室 |
| 供應商參加磋商聯(lián)系人及聯(lián)系方式 | 聯(lián)系人：朱女士 電話： 0834—2562080 18481262824 |
| 供應商交納保證金的金額和繳納方式 | 金額：16000.00元 （大寫：壹萬陸仟元整 ） 交款方式：電匯或轉帳等法律規(guī)定的形式提交，轉款賬號須與開戶許可證賬號一致，如果以非供應商名義代理繳納的，響應無效；不接受以現(xiàn)金或現(xiàn)金存款或個人名義匯款、存款交納的磋商保證金。供應商在遞交響應文件時或在開標會議結束后，單獨向代理機構遞交磋商保證金交納憑證、開戶許可證復印件或基本存款賬戶信息。 收款單位：四川眾和泰招標代理有限公司 開戶行：中國農(nóng)業(yè)銀行股份有限公司西昌山水陽光分理處 銀行帳號：22633801040000826 供應商因故未能參與采購活動但已繳納磋商保證金的，須在遞交響應文件截止時間之日起3個工作日內將銀行繳款回單復印件，交四川眾和泰招標代理有限公司財務室，或將銀行繳款回單掃描件發(fā)QQ郵箱3179601726@qq.com。 |
| 采購人地址和聯(lián)系方式 | 采購人地址：西昌市勝利南路116號 聯(lián)系方式：15082256910 |
| 采購代理機構地址和聯(lián)系方式 | 采購代理機構地址:西昌市河東大道惠民家園小區(qū)A棟1號（四川眾和泰招標代理有限公司） 聯(lián)系人：朱女士 電話： 0834—2562080 18481262824 |
| 采購項目聯(lián)系人姓名和電話 | 采購單位聯(lián)系人：劉女士 聯(lián)系電話：15082256910 |
| 備注 | 1、本項目不接受聯(lián)合體磋商； 2、本項目公告期限為3個工作日； 3、采購文件售賣，法定節(jié)假日除外。 |
第五章 采購項目技術、商務及其他要求
一、項目概況：
為提升西昌市供排水總公司員工就餐質量，讓職工有充足精力全身心投入到工作中，營造一個如家一般溫暖的職工食堂，現(xiàn)特面向全國公開邀請符合本項目要求的供應商參加本次采購活動，本次采購時間緊、任務重，為確保該項目在規(guī)定時間內按照行業(yè)標準規(guī)范化實施，采購人將明確驗收程序并組織專家組對項目嚴格按照程序制定驗收方案，參照《四川省政府采購項目需求論證和履約驗收管理辦法》的文件要求進行驗收，嚴厲打擊履約能力弱、服務質量差、降低服務標準的不誠信行為。項目實施地現(xiàn)場情況由供應商自行踏勘，業(yè)主不組織現(xiàn)場踏勘，供應商如未踏勘，視為已了解現(xiàn)場情況。
二、技術、服務部分
(一)服務要求
1、供應商應對當日需要的原材料在前一日向采購人提交購買清單（至少包括食材名稱和購買重量），同時對采購人提供的食材進行技術加工。
2、有規(guī)范而完善的為該項目量身定做的《職工餐廳管理服務制度》。
3、按采購方需求，提供優(yōu)質的餐飲服務。
4、成交供應商應與所雇人員簽訂勞動合同，員工薪資不得低于當?shù)刈畹托匠陿藴剩瑔T工在職期間必須購買勞動法規(guī)定的各項保險,依法享受相關福利。
5、采購方與成交方人員不存在任何形式上的用工關系，成交方不得存在任何可能引起成交方人員認為自己為采購方員工的行為。成交方應保證從事工作的成交方人員具備工作所需要的相應資質（如健康證等）。
6、成交方必須為招聘的工作人員（含廚房員工）辦理健康證，確保所有工作人員持有有效期內的健康證上崗，采購人實時抽查發(fā)現(xiàn)相關人員無證上崗，一次性扣除履約金，并解除合同。成交方員工上班期間應穿戴工作服、工作帽。以上費用由成交方自行負責。
7、成交方應派出專業(yè)廚房工作人員及管理人員進行廚房管理、經(jīng)營，為采購方員工及采購方認可的用餐人員提供周一至周五早、中兩餐服務（如遇特殊情況，在其他時段需統(tǒng)一用餐的，采購方提前通知，成交人須積極配合完成）；采購人提供食堂的場地及現(xiàn)有廚具（現(xiàn)有設備維修、維護、更新、更換均由成交方自行負責）。
★8、安全要求
8.1餐廳、操作間、食堂周邊等均屬于成交方管理范圍，同時成交方應認真做好防火、防盜及有關安全工作，按規(guī)定自備滅火器等消防器材，確保消防安全無事故。日常經(jīng)營中必須接受采購方的消防安全檢查。因成交方提供的食物造成用餐人員的人身損害的或者發(fā)生任何工傷、意外傷害、安全責任事故、勞務糾紛等或者在餐廳、操作間、食堂周邊等成交方負責區(qū)域內如發(fā)生任何人身及財產(chǎn)安全事故，一切責任均由成交方承擔。（須提供承諾，格式見附件）
8.2成交人要建立安全責任制，并與采購人簽定安全責任狀，提供安全食品，確保飲食安全。（須提供承諾，格式見附件）
9、衛(wèi)生要求
成交方需負責承包區(qū)域內的衛(wèi)生清掃。
10、設備押金
設備押金收取5萬元，合同期滿后設備無損壞全部退還，有損壞視情節(jié)扣除相關費用。
★（二）服務內容
1、采用服務外包的模式。由成交人委派專業(yè)廚房工作人員及食堂管理人員對采購人食堂提供勞務、餐飲膳食服務及管理服務。食堂所用設施設備由采購人提供。后廚所用低值易耗品由供應商自備。
2、食堂保潔：保證就餐區(qū)、工作區(qū)的保潔服務，保證就餐區(qū)的清潔度和舒適度，工作區(qū)按計劃執(zhí)行計劃衛(wèi)生。
3、就餐情況
| 序號 | 餐種 | 就餐時間 | 就餐預計人數(shù) | 參考菜品 | 備注 |
| 1 | 早餐 | 7：30一8：30 | 190人 | 傳統(tǒng)早餐 | 手工制作 |
| 2 | 午餐 | 11：30一12：30 | 4葷3素2湯 | 參考菜品以實際菜單為準 |
備注：以上人數(shù)均為預計值，經(jīng)營公司按日平均180一200人（200人為峰值）就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模
（1）早餐
早餐供應為傳統(tǒng)早餐，包含但不限于雞蛋、饅頭、花卷、包子、稀飯、牛奶、粗糧、面條、米線、小菜等。
（2）午餐
供應包含4葷菜3素菜2湯菜（包括但不限于燉品、蒸菜、炒菜、涼菜、面食等，供應數(shù)量根據(jù)實際情況而定）。
（3）項目經(jīng)理要求
配置1名有充足經(jīng)驗以及較強管理能力的項目經(jīng)理，項目經(jīng)理須持有二級及以上廚師資格證、具有五年以上類似機關企事業(yè)單位食堂管理經(jīng)歷。
3.1全面負責食堂的日常組織和指揮工作；
3.2負責制定食堂的衛(wèi)生、紀律等規(guī)章制度，并嚴格落實執(zhí)行；
3.3及時完成采購人交辦的工作任務；
3.4未經(jīng)采購人允許，成交人不得擅自在合同執(zhí)行期內更換項目經(jīng)理；
3.5每周定期向采購人提供各項數(shù)據(jù)報表（包括但不限于餐飲具、設備及工具衛(wèi)生消毒情況，加工操作過程關鍵項目情況，衛(wèi)生檢查情況，人員健康狀況、教育與培訓情況，食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應予以記錄）。
(4)廚師長要求
4.1配置1名有充足經(jīng)驗以及較強管理能力的廚師長，廚師長須持有二級及以上廚師資格證、健康證，有較強的溝通和協(xié)調能力；
4.2負責廚房工作，協(xié)調并檢查廚房工作任務的落實情況及存在的問題，向上級匯報并提出改進意見，使廚師工作正常運轉。
（5）人員配置最低要求
| 序號 | 崗位名稱 | 崗位人數(shù) | 備注 |
| 1 | 項目經(jīng)理 | 1 | |
| 2 | 廚師長 | 1 | |
| 3 | 炒菜一灶 | 1 | |
| 4 | 炒菜二灶 | 1 | |
| 5 | 小吃師傅 | 1 | |
| 6 | 小吃助手 | 1 | |
| 7 | 切配師A | 1 | |
| 8 | 切配師B | 1 | |
| 9 | 洗碗洗菜工A | 1 | |
| 10 | 洗碗洗菜工B | 1 | |
| 11 | 前廳領班 | 1 | |
| 12 | 前廳服務員A | 1 | |
| 13 | 前廳服務員B | 1 | |
| 合計人數(shù)：13人（注：服務團隊人數(shù)須達到13及以上） | |||
(6) 其他人員相關要求
6.1入場前，成交人須持所有員工名單、工種、身份證復印件、技術等級證書和有效的健康證明等資料交采購人備案；
6.2如果供應商成交以后，采購人對服務運行效果、菜品的味感、質感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生管理工作不滿意，可要求更換運行方案或服務人員（含項目經(jīng)理、廚師長）直到滿意為止。
（三）質量要求
1、食品質量要求
（1）不定期更換菜品，基本滿足職工就餐需求；
（2）強化職工監(jiān)督，設立食堂職工監(jiān)督欄，定期對飯菜的質量、味道、品種、數(shù)量等進行問卷調查，通過聽取職工意見，匯總后向經(jīng)營公司發(fā)出整改通知，成交人必須響應，并根據(jù)投訴意見和檢查情況以及時令季節(jié)、職工工作狀況、職工體檢狀況等作出調整，由經(jīng)理辦監(jiān)督執(zhí)行。
（3）每餐、每樣食品必須由專人負責留樣，專用冰箱中保存至少48個小時。
2、衛(wèi)生標準
（1）實行安全責任制 ,確保食品安全；
（2）做好食品衛(wèi)生消毒工作，為防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中；
3、完善管理制度
成交人必須制定完備的食堂服務管理工作制度，包括但不限于：食品安全管理制度、留驗制度、人員及勞動紀律管理制度、厲行節(jié)約管理制度、食堂衛(wèi)生管理制度等，所有制度及規(guī)程須經(jīng)采購人審批后實施，并接受采購人監(jiān)督，做到制度上墻。
（四）安全、消防要求
1、成交人員工在上崗前必須經(jīng)過食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防安全和操作規(guī)程等培訓，使每個上崗員工熟知食品衛(wèi)生、安全規(guī)則、消防知識等，食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)和消防安全要經(jīng)采購人考核驗收合格后方可上崗；
2、做好設施設備的檢查工作，每天負責檢查廚房內冰箱、消毒柜、蒸飯柜等實施設備是否正常運行，在供餐結束后關閉水電氣；負責前廳及后廚的照明燈具及水龍頭維修，發(fā)現(xiàn)異常情況立即上報。
（五）其他技術、服務要求
1、成交人在項目實施過程當中須合理配置人員，提供好各項服務。
2、為保障廣大職工正常就餐，供應商必須保證在規(guī)定時間內高標準實施，由于成交人原因而導致無法按時履約，其履約保證金將不予退還，同時采購人將依法追究供應商的違約責任。
3、供應商提供的服務團隊人員證書，必須為本單位人員，若成交后采購人發(fā)現(xiàn)服務團隊人員與實際人員不一致的，采購人將依法追究供應商的不誠信行為，并將其列入不誠信行為名單。
4、成交方在服務協(xié)議期間需添置或更換廚房設備的，應由成交方向采購方提出書面申請，經(jīng)采購方同意后，方可實施。其中采購方同意購買的部分，由采購方購買；采購方不同意自己購買但同意成交方自行購買的部分，由成交方自行承擔購買費用并向采購方備案；在協(xié)議期屆滿或提前終止合同時，且在沒有應對采購方承擔賠償責任的前提下，成交方自行購買的部分可以由成交方自行處置。
5、成交方如需要對食堂進行特殊裝修、改造，須向采購方提交書面裝修、改造方案并征得采購方書面同意后方可實施，費用由成交方自理。合同期滿結束后，成交方在不影響建筑完好的基礎上應在期滿之日起5日內對其未形成添附的裝修進行拆除，并不得要求采購方作任何補償；成交方逾期不拆除的，視為成交方放棄裝修物，采購方可以自由處置。
6、未經(jīng)采購方書面同意，成交方不得將食堂轉讓或委托他人經(jīng)營，否則采購方有權提前解除協(xié)議，由此造成的經(jīng)濟和法律責任全部由成交方承擔。
7、成交方應合理使用采購方提供的設備及經(jīng)營場地，若發(fā)生遺失、損壞，成交方應照價賠償（自然損耗除外）。合作期限屆滿后，成交方應將上述物品交還采購方，若發(fā)生遺失、損壞，成交方也應照價賠償（自然損耗除外）。
8、成交方中途不正常履約退場的，不退還交納的履約保證金。
9、執(zhí)行標準
（1）中華人民共和國1995年10月30日第59號令《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
（2）中華人民共和國衛(wèi)生部2000年1月16日第10號令《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》
（3） GB14934—94《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》
（4）食品添加劑的使用應符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定。
（5）《中華人民共和國環(huán)境保護法》
（6）《中華人民共和國消防安全法》
（7）《中華人民共和國勞動合同法》
三、商務部分
（一）完成時間及地點
1、服務期限：一年
2、服務地點：西昌市供排水總公司
（二）服務考核及驗收
采購方組織相關人員對成交方進行季度考核，考核不合格的，按照相關約定進行處罰，如遇嚴重食品安全問題和其他違規(guī)操作拒不整改或整改不力，可中止合同。
1、自行考核：成交人應根據(jù)投標時所提交的考核辦法，并在采購方監(jiān)督下定期和不定期進行考核，服務項目、服務品質、滿意率達到90％以上。
2、業(yè)主考核：采購方制定具體考核辦法，按百分制實行季度不定期綜合考核。
（1）主要考核指標：對食堂的服務考核指標見《食堂服務考評細則》和《食堂工作滿意度調查表》。
1.1考核內容
| 食堂服務考評細則 | ||||||
| 考評時間 | ||||||
| 考核類別 | 考核指標 | 考核標準 | 得分 | |||
| 工作業(yè)績（70分） | 食堂環(huán)境衛(wèi)生（20分） | 1、食堂所屬衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、積水、無蛛網(wǎng)、無雜物，每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象，扣2分。 2、食堂內外環(huán)境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂滋生地，按照要求開展滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。未按要求開展工作導致滋生蚊蠅老鼠等的，扣3分。 3、紗窗應隨時關閉，每發(fā)現(xiàn)一次門窗不按要求關閉的情況，扣2分。 4、餐廳、餐桌、餐椅清潔衛(wèi)生，及時做好清潔工作，保證微波爐、電視機及室內物品的整潔，未按照規(guī)定進行清潔工作的，每發(fā)現(xiàn)一次扣2分。 5、垃圾應蓋好存放并及時處理：餐廚廢棄物實行分類管理、分別處理，食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加蓋每日售餐結束后運往垃圾站；泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶（泔水桶潔凈加蓋）24小時內請社區(qū)餐廚垃圾清理人員回收。每發(fā)現(xiàn)一次未蓋好或未及時處理的情況，扣2分。 | ||||
| 食品質量和安全（35分） | 1、份量能滿足基本需求，食品營養(yǎng)搭配合理；發(fā)現(xiàn)不符合要求的，每次扣2分； 2、飯菜色、香、味、型符合要求，溫度適宜；發(fā)現(xiàn)不符合要求的，每次扣2分； 3、不允許出現(xiàn)隔夜菜品；發(fā)現(xiàn)不符合要求的，每次扣2分； 4、堅持食品留樣制度，每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛裝在已消毒的餐具中；留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉；發(fā)現(xiàn)不符合要求的，每次扣5分； 5、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實行衛(wèi)生五四制：發(fā)現(xiàn)不符合要求的，每次扣5分； 6、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品加蓋，無交叉污染；發(fā)現(xiàn)不符合要求的，每次扣5分； 7、不供應變質、不潔食品；發(fā)現(xiàn)不符合要求的，每次扣5分； 8、不允許提供過期商品、三無商品，發(fā)現(xiàn)一次責令停業(yè)整頓，罰款500元及以上。 9、發(fā)生食品安全責任事故，此項不得分，視情節(jié)輕重處以5000-10000元扣款，甚至解除合同，并依法追究相關責任； | |||||
| 采購工作、記錄的合理性和準確性（15分） | 1、所用糧油、酒水類、調味品、肉蛋禽、蔬菜等（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用具和設備），要按照國家有關規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。如有違反，每次扣3分； 2、庫房管理員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄；如有違反，每次扣3分； 3、做好食品數(shù)量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用；如有違反，每次扣3分； 4、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存，貼有明顯標識。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放；如有違反，每次扣3分； 5、每日檢查食品質量，及時發(fā)現(xiàn)立即處理變質、超過保質期的食材；如有違反，每次扣3分。 | |||||
| 服務（30分） | 菜品創(chuàng)新（5分） | 每月結合季節(jié)至少創(chuàng)新菜品不少于1種，由采購方參與品評；發(fā)現(xiàn)不符合要求的，一次扣5分。 | ||||
| 個人衛(wèi)生（10分） | 1、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗工作服；發(fā)現(xiàn)不符合要求的，一次扣2分。 2、工作時衣帽整潔，定期健康體檢，無傳染性疾病；發(fā)現(xiàn)不符合要求的，一次扣3分。 3、餐廳工作人員分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾，開飯時要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏；發(fā)現(xiàn)不符合要求的，一次扣5分。 | |||||
| 服務態(tài)度（15分） | 1、主動：凡是業(yè)主需要，不分份內、份外，發(fā)現(xiàn)后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在業(yè)主開口之前；得3分； 2、熱情：面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客；得3分； 3、耐心：耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取業(yè)主的意見和建議，對事情不推諉；得4分； 4、周到：仔細觀察，及時發(fā)現(xiàn)并滿足業(yè)主的需求；在服務結束時，應認真征求業(yè)主的意見或建議，并及時反饋，以將服務工作做得更好；得5分； 5、服務態(tài)度差，與就餐員工發(fā)生口角、爭執(zhí)等，接到投訴并核實無誤，此項不得分。 | |||||
| 合計得分 | ||||||
| 備注：所有單項評分扣完為止 | ||||||
| 食堂工作滿意度調查表 | ||||||
| 序號 | 要求 | 得分 | 意見及建議 | |||
| 1 | 主食質量：主制品制作規(guī)范，用料合理，品種輪流變換，講究營養(yǎng)，副食花樣：副食加工精細，烹飪適宜。 很滿意(10分),滿意（8分）,不太滿意（5分）,不滿意（0分） | |||||
| 2 | 餐廳衛(wèi)生：就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生。 很滿意(10分),滿意（8分）,不太滿意（5分）,不滿意（0分） | |||||
| 3 | 窗口服務：服務主動、熱情、文明用語規(guī)范。 很滿意(10分),滿意（8分）,不太滿意（5分）,不滿意（0分） | |||||
| 合計得分： | ||||||
1.2業(yè)主考核結果運用
①《食堂服務考評細則》占季度服務考核權重70%；《食堂工作滿意度調查表》占季度服務考核權重30%。兩項累加作為每季度食堂服務考核分數(shù)。
②成交方季度考核得分在90分（含90分）以上為考核合格。
③考核得分低于90分的，每低1分扣1000元；
④凡發(fā)生重大食品安全類事故，甲方有權解除合同，并追究相關法律責任。
（三）管理費結算
1、采購人每月10日前以轉賬方式結算成交方上月管理費。如遇公休或節(jié)假日，轉賬期順延。
2、設備押金合同期滿后設備無損壞全部退還，有損壞視情節(jié)扣除相關費用。
四、其他部分
供應商須提供針對本項目第六章評標細則及標準提供相關材料，要求深入實地勘察調研，各項措施均須結合實地情況且逐項響應。
注：
1.其他未盡事宜在磋商或合同中約定。
2.以上打★號的為本次采購項目的實質性要求，不允許有負偏離。
3.磋商過程中可能實質性變動的技術、服務要求以及合同條款：根據(jù)實際磋商情況確定。
4.若本章要求中指定或變相指定品牌、型號、產(chǎn)地等均不作為采購文件要求。
注：本項目采用綜合評分法
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