廚房設備淺談廚房產品廚房精英菜肴研發創新

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.kbinews.cn

【中國廚房設備網】精英是指一個企業、一個單位里出類拔萃的人物。菜肴精英創新，就是依據本餐飲企業的技術骨干、業務尖子進行菜肴研發創新。這種策略走的是權威、專家路線，其優點在于：

①研發的新菜具有較高水準，能把握菜肴發展方向，在企業內（尤其是集團、 連鎖餐飲企業），具有廣泛的代表性，能覆蓋全局。

②新菜的成功率較高，即菜肴的廣泛受歡迎程度高，需要調整完善的空間不大。

③開發新菜的組織過程比較容易，新菜開發、定型、推廣成本相對較低。

精英創新的缺點在于：創新的責任和壓力集中在部分崗位、人員身上，有時精英們也會有江郎才盡、一籌莫展的困惑；部分思維活躍、富有新穎思路的員工因缺少創新機會而顯得精神不悅。

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