廚房設備領域科技創(chuàng)新力不斷更新推動產(chǎn)業(yè)進步

在德國工業(yè)4.0背景下，我國機械化水平也在不斷提升。像農(nóng)業(yè)領域，采摘、種植、收割、烘干、分選等環(huán)節(jié)都在向自動化、機械化靠攏，不少企業(yè)及科研團隊從創(chuàng)新出發(fā)，研制出不少新技術、新設備，進一步提高我國農(nóng)業(yè)機械化程度。此外，除了生產(chǎn)設備外，廚房設備領域也在不斷更新，并且與智能科技結合后出現(xiàn)不少黑科技，比如長效制冷盒、煮拉面機器等。為此，小編對這類科技創(chuàng)新進行整合。

廚房設備領域科技創(chuàng)新力不斷更新推動產(chǎn)業(yè)進步

機械創(chuàng)新

果蔬采摘過后，如果腐爛的果蔬混跡在品質(zhì)好的果蔬中，就會加速果蔬的腐敗，因此，分隔開品質(zhì)不一的果蔬是十分必要的。近日，我國科研團隊研制出“果蔬內(nèi)外部品質(zhì)在線無損檢測一體化分選機”，利用紅外線無損化探測果蔬品質(zhì)，使我國果蔬分選設備再上一個臺階。在食品加工方面，浙江省浦江縣王柏林成功研制了半自動剝殼機、半自動洗粉機、半自動切豆腐機及全自動哄干機、全自動燒制攪拌機，實現(xiàn)柴籽豆腐工藝“機器換人”，且保持了傳統(tǒng)美食的味道。隨著社會環(huán)保意識愈發(fā)強烈，秸稈廢棄物處理方式也成了難點之一。蔬菜秸稈廢棄物是最難處理的一類農(nóng)牧廢棄物，里面含有大量塑料繩、塑料薄膜、石塊等雜物，分揀難度比生活垃圾還大。對此，山東省農(nóng)機院設計開發(fā)了具有自主知識產(chǎn)權的蔬菜秸稈專用大型立式多級粉碎機組和清塑除雜自動化生產(chǎn)線，已獲多項國家專利。

包裝創(chuàng)新

自塑料產(chǎn)品問世以來，在給人們生活帶來便捷的同時也給人帶來了苦惱，尤其是在提倡綠色環(huán)保的今天，“白色污染”更讓人深惡痛絕。為減輕塑料包裝材料對環(huán)境污染，俄羅斯研究者用農(nóng)林業(yè)廢料與聚乙烯等化學材料混合，制成了可在土壤中自然降解的聚合物基生物復合包裝材料。此外，荷蘭也正致力于生物基塑料包裝材料研究項目，該項目將生產(chǎn)由生物基塑料制成的透明包裝袋，可用于食品包裝。除了環(huán)保外，保鮮也是食品包裝一大課題。據(jù)了解，杜邦公司研發(fā)一款名為“Tyvek?航空保溫膜”，可降低易腐敗類貨品因冷鏈問題帶來的損失。目前，該產(chǎn)品已運用于水果、蔬菜、乳制品等空運包裝領域，最大限度的保障了食品在運輸過程中的品質(zhì)。

黑科技

平常我們在喝碳酸飲料或者啤酒的時候，都喜歡帶著氣泡一起喝下去，口感非常棒。不過這些氣泡飲料如果長時間開啟，內(nèi)部二氧化碳氣體就會逃逸到空氣當中，這就大大影響了飲料本身的口感。Global Ionics公司研發(fā)出一款飲料裝置，能通過液體向人們的味蕾發(fā)送微電流，讓飲料產(chǎn)生氣泡口感。據(jù)悉，該設備可安裝在任何玻璃杯子和瓶子上。

上海嚕逗餐飲管理有限公司，則開發(fā)了一款全智能自動煮面販賣機，希望高性價比的同時解決方便與健康的那題。這臺自動煮面販賣機，可提供臺灣紅燒牛肉面、日式豚骨拉面、凱里酸湯肥牛、肥西老母雞湯面四種面條，用戶只需按照屏幕提示選擇口味，支付寶、微信支付后45秒，面條就由販賣機自動烹煮完成，可端上餐桌食用。

在夏季，自帶食物變得非常棘手，因為高溫會讓食物加快變質(zhì)。為此，市面上出現(xiàn)一種ibottle便當盒，能實現(xiàn)長達7小時以上的制冷。bottle的盒底和盒蓋上都有隔熱涂層，采用一種最新研制的密封硅膠技術，密封性遠超一般的便當盒，而且ibottle能承受的溫度范圍在-40℃—120℃之間，用微波爐進行加熱。

小編結語：機械化、自動化、黑科技已經(jīng)開始慢慢融入我們的生活，比如AR、智能機器人等。無論是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工，還是包裝、運輸，相信未來食品行業(yè)將在自動化道路上越走越遠，跨入全新階段。(參考來源：中國塑機、中國包裝網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、國際果蔬、浙江新聞網(wǎng)、中國青年網(wǎng)、經(jīng)濟日報、FOODAILY每日食品網(wǎng)、 中關村在線)