可食用型包裝將在三年內(nèi)席卷貨架

目前，市面上的食品以塑料包裝為主，但是塑料除了環(huán)境污染問題外，對食品品質(zhì)安全維護(hù)也存在不力。在此背景下，替代塑料制品的研制成為全球食品包裝行業(yè)大事，據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，可食用型包裝的未來將非常值得期待。 

替代塑料制品研制加力可食用型包裝未來潛力巨大

研究者正在研發(fā)一種能夠替代塑料制品的可食用牛奶蛋白材料，以運(yùn)用到食品包裝中。大多數(shù)食品是用塑料制品包裝的，無法循環(huán)再生和進(jìn)行生物降解。更糟糕的是，在某些情況下，塑料可能會浸出有害物質(zhì)滲透到食品中。

研究人員在費(fèi)城舉辦的由美國化學(xué)協(xié)會（ACS）發(fā)起的第252屆NationalMeeting&Exposition展覽會上展示了工作成果。此次活動有眾多科學(xué)研究方面的9000多份報(bào)告。研究組負(fù)責(zé)人PeggyTomasula,D.Sc談到，由蛋白質(zhì)制成的包裝紙可以有效避免食品腐敗和食物浪費(fèi)。

酪蛋白優(yōu)于淀粉

美國農(nóng)業(yè)部的研究人員正在研究用酪蛋白制成可食用型薄膜，聲稱這種材料比塑料膜性能強(qiáng)500倍。該可食用膜的原料料來自于牛奶，因此可生物降解和可持續(xù)利用。

無健康問題

關(guān)于該奶制品制成的薄膜對乳糖不耐癥患者是否會造成影響，Tomasula在DairyReporter作出了回應(yīng)，他談到薄膜中不含乳糖。“我們用以酪蛋白作為研究薄膜的模型，我們在以后會選用其他的奶制品作為原料。這些產(chǎn)品不會有健康問題。但是因?yàn)楸∧ず信Ｄ痰鞍祝圆荒苡脕戆b或圖層水果和蔬菜。”

柑橘果膠的加入

研究人員談到，他們初次嘗試使用純酪蛋白來制造這樣一種薄膜，能夠有效的阻隔氧氣，但是制作過程較復(fù)雜而且薄膜很容易在水中溶解。通過在酪蛋白中加入柑橘果膠改進(jìn)制作工藝，使得薄膜強(qiáng)度更高，更耐潮濕和高溫。在做出一些額外的調(diào)整之后，該薄膜的外形和市售產(chǎn)品的包裝類似，但是多了彈性。該可食用的薄膜原料幾乎全部來源于蛋白質(zhì)。

可食用型包裝的未來

據(jù)研究表明，營養(yǎng)添加劑也可以運(yùn)用在未來的可食性包裝中，包括維生素、微生態(tài)制劑和保健品。由于薄膜幾乎沒有味道，所以香料也可以運(yùn)用在其中。

此研究的另一位領(lǐng)導(dǎo)人，LaetitiaBonnaillie博士談到：“將該薄膜運(yùn)用在涂料市場上，市場前景是非常好的。我們目前正在測試相關(guān)的應(yīng)用，例如單獨(dú)包裝的可食用性食品包裝紙。舉例來說，單獨(dú)包裝的奶酪棒使用了大量的塑料，我們將針對這一點(diǎn)提出解決方案。”

谷物的潛力

由于單獨(dú)包裝的環(huán)節(jié)需要衛(wèi)生的環(huán)境，所以仍然會被包裹在一個大的塑料或者紙質(zhì)的容器內(nèi)，置于商店的貨架上，以此來避免潮濕和灰塵。除了能做成塑料袋和包裝紙，酪蛋白制成的薄膜還能夠直接噴灑在食物上，例如麥片等谷物食品。目前，在牛奶中浸泡的谷物食品主要是通過在外層覆蓋一層糖來保持脆性的。這種方法可以使用在pizza或者其他食品包裝盒上，以防止油脂弄臟包裝，或者作為紙或硬紙盒，以及塑料袋的分層。美國食品藥品監(jiān)督局最近禁止了在食品包裝上全氟物質(zhì)的使用，酪蛋白成為了安全、可生物降解的很好的替代品。Bonnaillie說，她的集團(tuán)目前為Texas的一家小公司制造了原型薄膜樣品，這一嘗試也引起了其他公司的興趣。她預(yù)計(jì)這種酪蛋白制成的包裝薄膜在三年內(nèi)可以出現(xiàn)在商場貨架上。