聚焦2017中國國際廚房博覽會：熱議廚電發展三大趨勢

2017年10月22日，2017中國國際廚房博覽會 (以下簡稱2017廚博會)在上海國家會展中心隆重開幕。據中怡康最新預測，2017年傳統廚電品類穩步增長，新興品類擴容強勢不減，產品升級勢不可擋，廚電市場規模將達968億元市場，有望破千億元規模。

如今的廚電市場， 不僅行業龍頭不斷推陳出新、傳統家電巨頭也紛紛布局大廚電戰略;更有風口上的互聯網也不甘寂寞，強勢進入。一時風云際會，可謂豪杰云集。那么被譽為廚衛市場風向標的廚愽會，將會給我們帶來哪些最新的趨勢?

趨勢一：灶具回歸廚房主角

與歐美國家不同，中國消費者由于歷史的原因，在廚房產品選購是一直存在一個嚴重誤區，那就是過多的關注于煙機，而對生產美食灶具的性能往往被忽視了。同時，中國的很多灶具產品創新不多，從而不能滿足美食烹飪多樣性的要求。因此，消費者開始選擇了其他烹飪器具如微波爐、烤箱、飯煲、蒸箱等產品來彌補。廚房的家電產品也變得越來越多，然而大多數器具的使用率卻很低。而對于狹窄的廚房來說，多種烹飪器具往往占用了更多的空間，也造成了嚴重的資源浪費。

事實上，灶具才是真正產生美食的主角。然而，近年來國內灶具技術上鮮有進步。展會上，在日本占有率53%的燃氣具巨頭林內也展出了其創新的智能烤箱灶產品，兼有烤箱、飯煲、灶具、開水壺等幾大功能于一體，含有由油溫控制、鍋底感應、自動烹飪等智能化的創新功能倍受關注，成為展會最聚眼球的產品。業內人士指出，這樣好的產品，讓廚房的主角回歸到灶具。

趨勢二：健康飲食，好灶具不需要煙機

長期以來，中國廚房消費的觀念被“先要有個好的煙機”所誤導。實際上，灶具才是產生油煙的根本原因。據上海林內相關技術專家介紹：在烹飪過程中溫度一旦超過了食物煙點才會產生油煙。比如花生油的煙點是225℃、橄欖油的煙點是190℃。油煙一旦產生，有害物質也就產生了。油煙機即使吸走一些油煙，實際上殘存在食物中的所含有有害物質是無法去除的。而且，煙機吸走油煙并未消除，而是排放到大氣中，同樣對大氣造成了嚴重污染。因此，一個只擁有一臺的好的煙機也是治標不治本的，是無法我們提供健康美食和健康生活的。

那么，想做到健康飲食，我們應該逆向思考，只要在烹飪過程中不產生油煙，那么問題才能得到徹底解決。只有把食物溫度控制在煙點以下，才不會產生油煙的。那么如何來控制食物的溫度呢?特別是中國人炒菜都習慣于油開始冒煙了才開始烹飪食材，往往這個時候鍋內的溫度早已超過了食物的煙點，已經產生了較大的油煙。

據上海林內營銷部王延紅介紹，這次林內推出的智能烤箱灶，在爐頭上設有精確溫度控制裝置，保持食物的溫度低于起煙點，就很難產生油煙。同時，對于需要高溫的燒烤食物，在烤箱排氣口附近設計了消煙燃燒器，將油煙中的殘存油脂燃燒掉，至少可以減少81%的油煙排出。毫不客氣地說，這種灶具根本不需要配大風量的煙機也能正常使用，大大降低了購買煙機的投入，可以有效降低對大氣的污染。

據中國五金制品協會燃氣具分會秘書長柳潤峰指出，林內智能烤箱灶的技術創新，給我們提供了一條新的廚房油煙解決思路，有可能引發廚電行業技術新一輪的顛覆性變革。

趨勢三：廚電智能化方向漸清晰

目前，智能化在廚電業已經不算是什么新鮮事物。甚至有不少企業認為讓產品簡單的連上WIFI，或者在油煙機上增加一個顯示屏就算是智能產品等等。其實真正的智能產品在于它是否真的懂你，為你解決了哪些實質性問題，為你的生活帶來哪些真實便利。

針對廚電產品的智能化問題，上海林內營銷部部長王延紅這么認為，如今，灶具的智能化應體現在自動烹飪方面，也就是讓一個廚藝普通的人能快速、輕松的制作好吃的美食。實際上灶具智能化就是將各項功能所涉及到的時間和溫度的合理控制。未來，我們需要更多真正智能的產品，幫助我們提高生活品質，輕松享受美好生活。

由此看來，未來廚電業的智能化發展大有可為，廚電智能化發展將大大提升我們生活品質，帶來更多的便利。

在展會現場，王延紅還透露，林內在智能化產品上已研究多年，憑借其專注98年的燃燒核心技術，憑借智能化的灶具產品，在日本灶具市場的市場份額高達53%，已經處于壟斷性地位。

中國消費者的廚房形態正在發生巨大的變化，消費者更加關注廚房的美觀、舒適、環保、省時便捷和娛樂交流等功能。隨著人們對健康飲食的需求和對灶具的重新認識，預期智能燃氣灶市場將會有迎來更大的市場空間。