我國商用餐飲制冷設備行業向規范化、有序化發展

【中國廚房設備網】“民以食為天”，食物是維持人類生命活動的必備要素。在生產力得到極大提高的今天，人們受到食物短缺的困擾已經越來越少，而如何儲存、保鮮食物成為人們研究的重要課題。商用餐飲制冷設備是一類適用于酒店、超市、食堂、餐廳等餐飲相關行業食物儲存、保鮮的機械設備，隨著人們對食物品質要求的不斷提高，商用餐飲制冷設備得到了長足的發展，與人們日常生活的聯系也日益緊密。

我國商用餐飲制冷設備行業起步于改革開放之后，至今已經有30多年的發展歷史。上世紀80年代，中國餐飲業開始蓬勃發展，餐飲業的自身特點對制冷設備提出了更高的要求，要求其迅速制冷能力更優秀、在高溫高濕環境下能保持長時間正常運作。

我國商用餐飲制冷設備行業向規范化、有序化發展

在經歷了前期的制冷技術儲備后，從上世紀90年代開始，商用餐飲制冷設備行業進入了快速發展的時期。當時國內一批企業家及技術人員開始在商用餐飲制冷設備領域投入研發制造，他們引進了國外(主要是日本、韓國)的先進技術，借鑒了家用冰箱的一些成熟的工藝技術，研發制造出一批為餐飲業量身打造的商用餐飲制冷設備。到了上世紀末，商用餐飲制冷設備行業已經根據下游的行業特點積累了一套獨有的技術工藝，如何加強箱體的結構強度，如何提高設備在惡劣工作環境下的穩定性等核心技術難點被一一突破，該行業開始作為一個獨立的行業快速發展。

進入21世紀后，國內巨大的餐飲市場為商用餐飲制冷設備行業提供了良好的發展環境，但由于行業缺乏自律性組織及產品標準，行業發展很不平衡，大多數企業規模較小，以從事低端的作坊式生產為主，技術水平和產品檔次不高，存在一定程度的惡性競爭，造成行業的整體競爭力較弱。

近幾年，行業的產品標準開始逐漸確立，全國能源基礎與管理標準化技術委員會組織起草的《商用制冷器具能耗限定值和能效等級——第一部分遠置式冷凝機組冷藏展示柜》已經完成，正在征求意見過程中，預計年內將正式發布。同時，一部分注重產品研發，保障產品質量的優秀企業開始脫穎而出，行業正在向規范化、有序化的方向發展。