烘焙制作進入家庭 年輕群體成為烘焙配套設備市場主力軍

【中國廚房設備網】隨著都市生活水平的提高，一股“家庭烘焙風”在省城悄然興起。不少家庭購買了面包機、烤箱，開始自制面包、蛋糕。無論是中式點心還是西式蛋糕，大家推崇的都是DIY的安心和溫暖。烘焙既是個人興趣，也是一種健康的生活方式，通過烘焙為家庭烘出“家”的味道。

烘焙制作正在快速進入家庭

有調查顯示，隨著年輕人的消費方式和消費習慣日趨和國際接軌，烘焙知識和設備在家庭的普及，消費者越來越注重烘焙的文化、時尚、休閑屬性，烘焙已經成為中國年輕消費者、都市白領或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。

消費者越來越多地選擇家庭烘焙，第一個原因是食品安全。

隨著媒體對食品安全事件的不斷曝光，消費者對市場銷售的食品質量越來越擔心。“主要是為了吃得放心，現在市面上出售的面包、蛋糕等食品，雖然外觀很漂亮，但難免會加入泡打粉、植物性黃油、色素、防腐劑等物質，吃多了對身體不好。”這是很多消費者選擇家庭烘焙第一原因。很多家庭已經開始購買家庭烤箱、餅干模具、打蛋器等家用烘焙電器和工具，制作烘焙食品一般都是從面包、餅干等簡單的食品開始。

而另一部分人士選擇家庭烘焙則是為了樂趣與提高生活品質。

“看著那些面粉、雞蛋在自己手中變成甜品很有成就感。自己做烘焙的樂趣就是可以加入自己的創意，然后等到成品出來時感受味蕾上的驚喜，而不是被動地接受那種千篇一律的味道。”小軍是一位資深的烘焙愛好者，他經常在家中“挑戰”各種高難度甜品，然后拍成照片發布在微博上。

“家庭烘焙”制作可望也可及

看著烘焙達人們制作的香酥甜美的餅干、蓬松可口的蛋糕，人們不免嘖嘖贊嘆。只要喜歡動手，它們也能夠由你的雙手創造，出現在自家的廚房里。記者通過采訪烘焙達人了解到，家庭烘焙首先要掌握三個步驟：一是心情好，二是要食材好，三是工具好。現在市面上也開起了專門售賣家庭烘焙材料的店鋪，制作甜點的食材與工具一應俱全。在解放路富百家對面一家專門銷售烘焙食材的店內，記者看到很多顧客熟練地挑選自己需要的材料，60-70平方米的房間里擺滿了各種工具、食材。老板張女士告訴記者，初學者還是推薦先嘗試做葡式蛋撻，蛋撻皮可以在店內購買現成的，蛋撻液也有半成品，如果自己調制方法也很簡單。初學者容易成功做出內芯柔嫩、外皮酥脆的精致蛋撻，容易建立烘焙自信，味道媲美肯德基。

現在很多甜點的做法都可以在網上查到。而打算深入探尋甜點世界的烘焙愛好者，最好買書來學習研究，想要更精進的話，就是報專業的培訓班來學習了。甜點烘焙與菜品烹飪的最大不同，是配方上的精準。每一個步驟放多少克糖或是牛奶，一定要精確，這樣才能烤制出美味的點心，否則其中一個過程失敗就會浪費所有食材。

烘焙制作進入家庭 年輕群體成為烘焙配套設備市場主力軍

“家庭烘焙”帶動烘焙配套設備市場發展

隨著一個龐大的家庭烘焙市場浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經開始發力，市民中烘焙類家電使用頻率持續升高。據中怡康數據顯示，2016年1-4月電烤箱銷量大增，同比增長達到56.9%。國內電烤箱市場增長迅速，在過去的三年里連續實現了50%以上的年增長率，總市場容量在三年里翻了兩番。

記者走訪了省城多家家電賣場，看到電烤箱、面包機、蒸箱等都被放在了小家電區顯眼的位置。在蘇寧電器柳巷店賣場內，記者看到很多品牌都在銷售電烤箱或面包機。

據銷售人員介紹，與前兩年相比，現在這類家電的購買人群呈年輕化趨勢，消費者已經以90后居多，烘焙類家電成為不少媽媽們追捧對象。“烤箱的款式有多種，價格從幾百到幾千元不等。售價與電器品牌和尺寸大小有關，一般售價高的烤箱功能更多，賣場內西門子蒸汽爐和老板烤箱最受消費者歡迎。”另外，隨著生活水平與品質的提高，五六千元的嵌入式烤箱銷量持續升高。

在國美電器賣場內，記者同樣看到有多種烘焙家電出售，如烤箱、面包機、電餅鐺等。該賣場負責人介紹，面包機不但能制作面包，還能制作蛋糕、酸奶、米酒等;烤箱除了制作面包、蛋糕、小餅干之外，還能制作蛋撻、烤雞、番薯等。

除了烤箱受市民喜愛外，面包機也是市民的常用烘焙電器。面包機使用頻率高，幾乎每天早上都會用到，烤箱也經常會用到，一般是給孩子做糕點，還可以讓孩子自己動手制作，體驗烘焙的樂趣。

一位90后女生采訪時說道：“自己喜歡在家烤面包、做小點心，身邊也有不少朋友在家動手烘焙。烤箱帶來的不僅僅是便利及美味，利用烤箱，在家就可以隨心所欲地進行個性化創造，配料和口味可以任意搭配，發揮想象力DIY出自己喜歡的食物。這是最吸引我的地方，我想這也是電烤箱越來越受到年輕人喜歡的原因。”

網購烤箱使用時注意安全

相比實體門店的銷售，電烤箱等烘焙類小家電在網上的銷售勢頭更猛。記者走訪中了解到，大部分烘焙愛好者選擇網購烤箱，長帝、蘇泊爾、美的、格蘭仕等大牌是大家首選的品牌。初學者一般選擇20升左右的烤箱，而高級玩家對烤箱的容量及功能要求就更多。記者上淘寶網搜索“烤箱”，就能搜出近10萬件相關產品，各種容量規格應有盡有。在搜索結果中記者看到，烤箱產品價格跨度很大，從幾百元到幾千元不等。淘寶網搜索數據顯示，賣得最好的是一款售價600多元、帶上下管獨立控溫技術的烤箱，月銷售量近萬臺。

不過，雖然網購電烤箱等家電產品價格實惠、方便快捷，但安全問題卻往往容易被消費者忽視。業內人士建議，網購家用電器時，不能光看網友的評價，更要注重產品的質量。一定要選擇正規的網絡商城或電器品牌旗艦店，這樣產品質量更有保障。

另外，對于大件電器最好選擇有廠商送貨服務的商城，由專業人員來安裝。收到貨后一定要注意驗貨，仔細檢查有無三包卡等保證書，并記得索要正規發票。對于那些沒有售后保障的網站，即使產品價格再便宜也最好不要購買。

對消費者而言，如何安全使用電烤箱顯得更為關鍵。業內人士提醒，電烤箱要擺放在通風的地方，不能靠墻擺放，以便于散熱。使用前要記得查看烤箱各部件是否完好，如發現電烤箱玻璃門有裂痕時必須停止使用。

在電烤箱長時間工作時，人最好遠離。烤制食物前，一定要預熱烤箱。從烤箱中取出食物時不要用手直接碰觸，要戴上烤箱手套和隔熱墊，以免燙傷。電烤箱每次使用完畢，冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網可以水洗，但烤箱門及烤箱內箱、外殼忌用水洗。

烘焙類和健康類產品在西方家庭是提高生活品質和生活品位的產品，家庭普及率已經達到50%以上。而這兩個品類在我國的普及率，遠未達到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭，爆發出驚人的消費實力，這兩個大類產品，未來必將是中國家電行業的待掘金礦。

有專家指出，隨著我國經濟的不斷發展，技術的不斷更新，烘焙行業競爭力的不斷提升，行業規模不斷擴大，企業發展迅速，烘焙行業保持了規模效益的快速增長。得益于國內旺盛的市場需求，中國烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢。目前，和諧、健康有序的市場環境，讓烘焙行業進入黃金發展階段。食品安全、營養健康一直是烘焙行業工作的重點，且將會作為發展的趨勢長期存在。而隨著以家庭為單位的食品安全主體日益活躍，創新烘焙家電不斷普及，以往作為專業生產的烘焙食品正在快速進入到家庭，這也是烘焙行業面臨的最新發展趨勢。