傳統(tǒng)餐飲業(yè)后廚運行模式受挑戰(zhàn) 廚具設(shè)備自動化革命在即

餐飲業(yè)用工荒已成全國性難題，近年來，我國勞動年齡人口在相當(dāng)長時期里第一次出現(xiàn)了絕對下降，這意味著人口紅利趨于消失。人口紅利消失，人員成本上升，作為勞動密集型的餐飲行業(yè)，用工荒將成為一種常態(tài)。

中國餐飲業(yè)用工荒的直接表現(xiàn)就是報紙分類廣告版面上一塊連一塊的刊登招聘啟事的“豆腐塊”，以及飯店、餐館櫥窗張貼、擺放的招聘啟事。對于中國內(nèi)陸城市西安的餐飲企業(yè)經(jīng)營者而言，2000元招不到服務(wù)員，已經(jīng)不是個例，對于眾多餐飲企業(yè)而言，用工荒正在考驗他們企業(yè)的運營能力。

傳統(tǒng)餐飲業(yè)后廚運行模式受挑戰(zhàn) 廚具設(shè)備自動化革命在即

技術(shù)革命能否撼動餐飲業(yè)傳統(tǒng)

提起餐飲業(yè)的技術(shù)革命，眾多從業(yè)者異口同聲回答：技術(shù)革命首先要從后廚開始，只有當(dāng)后廚革命的技術(shù)之火攻占了每一個、每一件廚房的設(shè)備時，后廚革命才會成功。

在一場現(xiàn)代需求與傳統(tǒng)餐飲之風(fēng)矛盾的戰(zhàn)斗中，餐飲業(yè)急切地想用一場技術(shù)革命，撼動餐飲業(yè)傳統(tǒng)的后廚運行模式。數(shù)百年技術(shù)革命史表明，人類在運用科技進程中，能創(chuàng)造無數(shù)的奇跡。如此說來，技術(shù)革命同樣能撼動餐飲業(yè)傳統(tǒng)中那些難以適應(yīng)現(xiàn)代需要的部分。換句話說，當(dāng)餐飲業(yè)中那些技術(shù)含量高的設(shè)備被廣泛運用之后，餐飲企業(yè)對于人力需求將有所下降。

作為一家集科研、工業(yè)、商貿(mào)、工程、服務(wù)為一體的多元化企業(yè)，陜西大明普威科技發(fā)展有限責(zé)任公司專業(yè)從事食品機械、廚房設(shè)備、環(huán)保節(jié)能設(shè)備、清洗消毒設(shè)備、商用家具、環(huán)境裝飾、酒店設(shè)備及用品、新能源、酒店、餐飲、團膳策劃顧問、智能軟件等產(chǎn)業(yè)，致力于“廚房革命”，打造科技廚房，通過技術(shù)革命改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)的后廚模式。

餐飲業(yè)廚具設(shè)施自動化的啟示

隨著新技術(shù)的不斷發(fā)展，高科技設(shè)備已越來越多地應(yīng)用到現(xiàn)代廚房中。一個人與一臺全自動切菜機同時工作，機器的出品效率是人力手工效率的10-30倍，也就是說一臺機器可以代替10到30個人工，節(jié)省的成本可以估計。不僅如此，它所處理菜品外觀標準、精美，菜品水份不流失，口感新鮮。