廚房設備衛生管理制度

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.kbinews.cn

【中國廚房設備網】廚房設備衛生管理制度
    廚房設備衛生實行責任到人、分工負責、隨用隨清、定期強化的管理制度，具體設備衛生管理規定如下。

①廚房所有設備以附近崗位為主歸屬管理，明確責任崗位人員，負責看管、督促設備使用人員隨時做好衛生工作。
②廚房所有設備，不管哪個崗位、人員使用完畢，當事人應隨手清潔設備，并組裝完整，經設備衛生責任人檢査認可方可離去。設備衛生責任人未經檢査或檢查未認可的，設備使用人必須及時進行返工，廚房管理者負責督導完成。

③廚房員工必須主動接受設備正確操作、使用及清潔維護的培訓指導，相關工作表現列入考核。

④廚房管理人員定期組織進行（也可與廚房相關工作結合進行）廚房設備衛生狀況檢查，檢查結果與設備責任人的經濟利益掛鉤。

⑤廚房設備責任人，因工作變動，原設備應明確新的責任崗位、責任人繼續負責其衛生工作;原設備責任人，必須接受設備衛生檢査，檢查合格方可辦理工作變動手續。

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