不銹鋼廚具的使用與保養(yǎng)注意要點(diǎn)

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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】所謂的不銹鋼，顧名思議就是不輕易生銹的鋼，它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的，因?yàn)槠浣饘贆C(jī)能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。目前，市場(chǎng)上常見的水槽大多為不銹鋼、人造石、陶瓷等，選用哪種材質(zhì)的水槽則要考慮與廚房裝修風(fēng)格及居室色調(diào)上的融合。摩恩水槽工作職員先容，不銹鋼水槽使用率較高，其價(jià)格適合各個(gè)消費(fèi)層，而且它的金屬質(zhì)感很有現(xiàn)代風(fēng)格，很輕易與廚房其他構(gòu)件相搭配，又便于清洗，還有抗侵蝕、抗高溫、抗?jié)駶?rùn)等特點(diǎn)。因此，越來(lái)越多的被用來(lái)制造廚具，并逐漸進(jìn)入泛博家庭。實(shí)際上不銹鋼的不銹性和耐蝕性是因?yàn)槠浔砻嫔细汇t氧化膜（鈍化膜）的形成。這種不銹性和耐蝕性是相對(duì)的。

專家試驗(yàn)表明，鋼在大氣、水等弱介質(zhì)中和硝酸等氧化性介質(zhì)中，其耐蝕性隨鋼中鉻含水量的增加而進(jìn)步，當(dāng)鉻含量達(dá)到一定的百分比時(shí)，鋼的耐蝕性發(fā)生突變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐侵蝕。

人造石水槽也就是亞克力水槽，外觀較為時(shí)尚，耐侵蝕，可塑性強(qiáng)，轉(zhuǎn)角處沒(méi)有接縫，整體感覺(jué)更加溫順。亞克力有良多顏色可供選擇，搭配起來(lái)也很利便，只是日常使用時(shí)要留意不要讓鋒利的刀具和粗拙之物劃傷，否則會(huì)破壞光潔度。陶瓷水槽最具有貴族氣質(zhì)，但它的缺點(diǎn)是吸水率低，假如水滲透陶瓷，就輕易變形。

據(jù)了解，不銹鋼水槽是最被消費(fèi)者認(rèn)可的，據(jù)歐琳水槽相關(guān)工作職員先容，不銹鋼水槽的鋼板厚度最好選擇在0.8~1.0mm之間，在此厚度內(nèi)的水槽更具韌性，可以在最大限度內(nèi)避免各類瓷器器皿因?yàn)樽矒舻仍斐傻钠茐摹ＯM(fèi)者在選購(gòu)時(shí)可以輕微用力按水槽表面，假如很輕易就按得下去，就說(shuō)明該水槽的材料很薄，不能購(gòu)買。

在日常使用情況下，不銹鋼水槽產(chǎn)品是不會(huì)生銹的，但假如使用水槽不當(dāng)，它表面會(huì)泛起“長(zhǎng)霉”“浮銹”等現(xiàn)象，這是由于水槽使用后沒(méi)有徹底清洗，污物沾附在水槽表面形成的，因此使用完畢后，一定要保持水槽清潔。假如泛起以上現(xiàn)象，可以買一些無(wú)刺激的護(hù)理用品進(jìn)行清洗。

但是，假如使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識(shí)，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。

所以使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必需留意以下幾點(diǎn)：

（1）不長(zhǎng)時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食物，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

（2）不用不銹鋼器皿煎熬中藥。因?yàn)橹兴幒辛级嗌飰A、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱前提下，很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至天生毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。

（3）勿用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性化學(xué)藥劑洗滌。

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