廚房設備保養 蛋糕柜的保養

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【中國廚房設備網】要常常清洗蛋糕柜過濾網,一般應2-3個禮拜清洗一次。詳細清洗方法如下：
　　
　　(1)、拆下面板;
　　
　　(2)、抽出空氣過濾網;
　　
　　(3)、清洗蛋糕柜空氣過濾網。將空氣過濾網放在自來水龍頭下沖刷,因為過濾網是塑料框和滌綸絲壓制而成,因此不可用40℃以上熱水清洗,以防收縮變形。清洗后更不可用火烘烤, 可將過濾網的水甩干或天然晾干,拔出頭具名板,裝好蛋糕柜。
　　
　　2維護蛋糕柜冷凝器與蒸發器的散熱片。冷凝器與蒸發器的散熱片是用0.12毫米的鋁片套入銅管后脹管而成,經不住碰撞,若損壞了散熱片,就會影響蛋糕柜的熱交換效果使制冷(熱)效率降低。
　　
　　3、維護好蛋糕柜制冷系統。若損壞了制冷系統的部件或連接管路,就會使制冷劑泄漏,蛋糕柜就不能制冷。
　　
　　4、準確選用安全絲。按蛋糕柜仿單標明的額定電流來選擇安全絲的規格,過大不起保險作用,過小則常常融斷。
　　
　　5、蛋糕柜手控停、開操縱時間應在3分鐘以上。
　　
　　6、防止蛋糕柜長期在高溫情況下運行。氣溫老是高于30℃時,蛋糕柜就會處于臨時高負荷甚至超負荷運行,這樣很輕易發生故障,至少會降低工作壽命。

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