飯店購置廚房設備直播后廚吃客新奇

【中國廚房設備網】    昨日，記者與市食品藥品監督管理局相關人員走訪廣州數家酒樓發現，開展了“陽光廚房”這一工程的飯店自覺安裝監控視頻系統，實際效果卻大出他們的意料，食客看感到十分新奇。廣州酒樓花3000元添置大屏幕等餐飲廚房設備直播廚房烹飪，客人看得不亦樂乎，生意也猛增三成。

現在白云、越秀、天河已在試點此項餐飲視頻監督。以白云區為例，從今年2月廣州開展餐飲示范工程建設以來，已有十多家酒樓飯店支持打造“陽光廚房”的口號，并借此契機更新酒店用品設備更新換代。“除了打造‘陽光廚房’外，我們還以白云、海珠、番禺為試點推行廚房、倉庫等地區24小時監控等措施，推動餐飲單位自身管理水平的提高。”市食品藥品監督管理局有關負責人介紹說。
    廚師在廚房里的工作情況，食客可以在大堂里看得清清楚楚。

直播廚房實況

在白云區金匯景海鮮酒家大廳里的顯眼位置處，一臺平板電視正在直播廚師做菜的情況。據了解，近一個月前，這家酒樓安裝了一套監控視頻系統，而且可以直接把實時畫面傳送到位于大廳的電視上。此舉受到了不少食客的歡迎，正在喝早茶的何先生說，可以從電視上看到廚房里的情況，確實讓人更加放心。

食客猛增三成

據酒樓負責人李先生介紹，這樣一套設備的成本要3000多元，不過為了讓食客食得放心，他們還是很樂意花這筆錢。他表示，從系統投入使用后的這20多天情況看，該系統除了能規范管理外，也起到了招徠顧客的作用，“20多天內客人多了約三成”。記者了解到，這種將廚房等生產場所監控視頻傳送到餐廳主動接受消費者監督的做法又名“陽光廚房”，目前全市有白云、越秀與天河三個試點區域。

鼓勵用新模式提升管理水平

據廣州市食品藥品監督管理局相關人員介紹，該局會鼓勵餐飲服務單位積極應用新模式提升自身食品安全管理水平，除了打造“陽光廚房”外，還在白云、海珠、番禺等區作為試點推行廚房設備、倉庫等核心區域24小時連續監控等措施，推動餐飲單位自身管理水平的提高。今年以來該局共出動執法人員17.97萬人次，檢查餐飲單位5.04萬家，完成“一獎兩會”、廣交會、廣博會等32項重大活動的餐飲服務食品安全保障任務。

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