電磁爐在國內市場已經有近二十年的時間了，因為一直處于普及和推廣階段，所以基本的技術研究也是停滯在單爐的開發和應用這個較低的水平上。普通電磁爐目前處于市場成熟期，品牌林立，競爭白熱化。而商用電磁爐由于多種原因，與普通電磁爐相比，在市場周期上至少落后于普通家用電磁爐兩個相位，基本處于市場培育期。
2015年中國電磁爐行業發展分析
就商用市場而言，以地方品牌為主要競爭格局，所以行業集中度尚未形成。如：深圳環球、深圳金肯、北京新麗、東莞藍威，明鋼、塞米空，莫力絲，廚禾、東莞沁鑫、東莞廚中廚等等，而大功率技術作為電磁爐的“高段位”卻缺乏技術工程人員的基礎研究，行業規范和標準期待建立。此外，國內知名小功率電磁爐生產企業及大家電企業尚未大規模介入，反倒是很多傳統廚具制造企業較早介入商用電磁灶市場。
但是，沒有大品牌的介入只是暫時的，據SMR的分析師觀察，2010年美的已經啟動了商用電磁爐計劃，估計在未來的兩年內，市場格局就會因為美的介入而有所改變。
行業成功要素
由于沒有大品牌產品，同時市場處于無主導品牌的混亂競爭狀態，所以，SMR的分析師對行業關鍵成功要素進行了一個簡單排序，并給出了相應權重分值，作為其市場影響力的基本判斷標準，結果是，資源關系排名第一，渠道能力排名第二，產品價格排名第三，解決方案排名第四，售后服務排名第五，依次的分值為：5,4,3,2,1。
2015年中國電磁爐行業發展分析
渠道模式
生產商由于商用市場的特殊性，商用電磁爐的渠道與民用產品的渠道是完全不同的。民用產品屬于小家電行業，在賣場中就可以購買到。而商用產品已經脫離小家電行業，產品具有明顯的非標準化屬性(工程性質)。商用電磁爐應用行業比較多，不同的場所就會有自己的獨特的要求。例如，很多的營業場所提出的方案是在多人同時用餐的環境下的，而企業也不單單是提供一個簡單的產品，而是一整套完整的解決方案，屬于工程性質了。包括給輪船的氣化灶具改造為電磁爐的整套解決方案等等。所以銷售的渠道也是獨立的，也屬于工程的性質。
2015年中國電磁爐行業發展分析
市場規模及發展動因
據不完全數據統計：全世界灶具使用數量約為350億臺，中國約有58億臺，但幾乎有70%以上還是用燃氣或燃油作燃料，如果逐步由商用電磁爐加以改造，結合政府倡導節能環保政策之生產與銷售，市場將有幾千億元的份額。
餐飲業廚房
全國餐飲業的大小餐廳、飯店、酒樓等廚房有500多萬個，且每年以12%的速度迅猛增長;未來兩年，按照10%的商用電磁廚房市場需求率、每個廚房4臺設備基本配置來計算，有兩百萬臺的市場容量。總計約400億以上的市場需求，每個城市的市場需求量均過億元，市場容量巨大。商用廚房數量有多少，商用電磁爐的需求就有多少。
企事業機關
全國企事業機關食堂約有60萬個，企事業機關是國家節能的主力推動部門，傳統食堂改造的需求強烈。未來5年內，按照30%的商用電磁廚房市場需求率、每個食堂5臺設備需求來計算，約有200億以上的市場需求。商用電磁爐是此類食堂改造的首選產品。
教育系統
全國高校每年在能源消耗上的費用平均為1520萬元，各高校均為如何降低能耗費用而想盡辦法。據統計，全國專科以上普通院校共約2780所，民辦高校235所，平均每個學校3個食堂，未來5年內，按照全國院校傳統廚房30%替換需求率、每個學校10臺設備需求計算，未來五年內，有約10億元的市場需求
行業挑戰
技術
電磁爐在國內市場已經有近二十年的時間了，因為一直處于普及和推廣階段，所以基本的技術研究也是停滯在單爐的開發和應用這個較低的水平上。而大功率技術作為電磁爐的“高段位”卻缺乏技術工程人員的基礎研究。國內對于電磁技術的研究始終處于比較初級的階段，而國內法規的缺失，也讓我們的技術無法與日本等發達市場在技術上接軌。
觀念
雖然普通電磁爐年銷量超過了千萬臺級，但是單灶產品在使用的頻率上還是很低的，因為人們還是把它定位于輔助性的產品，沒有形成讓電磁爐在廚房內根本取代燃氣灶的想法。大眾消費者在接受了單灶電磁爐以后，能不能很快接受大功率的產品?需要多長的時間?大功率產品能夠占領多大的市場份額，都是不確定的。
成本
單灶電磁爐的普及在很大程度上是由于其產品的價格的大幅下降得以實現的。在我國，當電磁爐的單價在1000元的時候，普及率只有十萬分之七左右，而當電磁爐的價格下降到了300元的時候，普及率已經達到了百分之二。成本下降三倍導致普及率上升了三十倍以上。如果成本價格高高在上，普及就會成問題。
在歐美日等發達國家，多頭的大功率的電磁灶的價格比燃氣灶和電爐的價格高出幾倍，消費者接受起來也遭遇了價格瓶頸的影響。例如：歐洲的大功率電磁灶，在香港的售價在一萬港幣以上，而同樣的燃氣灶只有一兩千而已。在日本，電磁灶的價格基本都在三萬人民幣以上，比燃氣灶貴。所以成本依然是決定產品普及的主要因素。大功率產品的普及也是需要降低產品制造成本和零售價格的。
總的來說，大功率產品無論是走進家庭還是讓全社會接受，還是需要時間的，要有很多的工作要做，很多的事情要做，這是一個過程。在中國市場，很多產品的市場發展都是蛙跳式的增長，所以這個過程到底需要多長的時間?它的臨界點和引爆方式則充滿了變數和期待。
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