商用西廚裝備國內外市場需求分析

近年來，隨著各國經濟的快速增長，人民生活水平的提高，人們外出就餐、外出旅游的幾率顯著提高，進而推動了各國酒店、餐飲行業的發展，帶動相關設備投資需求增加。由于商用西廚裝備產品是酒店、餐飲設備投資里的必備產品，酒店、餐飲業的快速增長激發了對商用西廚裝備產品的旺盛需求。

1、國內市場需求分析

商用西廚裝備行業在我國屬于朝陽行業，從上世紀 80 年代開始發展，有近三十年的歷史。商用西廚裝備由西方傳到中國，屬于耐用產品和高端消費品，廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場所。商用廚房裝備區別于家用廚房裝備的主要特點是其應用于商業場所，而非一般家庭使用;產品規格、種類、應用范圍比家用的更多。

近年來隨著我國經濟的快速發展，城鎮化不斷推進，人口在城市的集中以及工作、旅游的需求增加了人們在外就餐的頻率。根據《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告(2011)》數據顯示，約50%的消費者除工作餐外，一周外出就餐次數在1-3 次，外出就餐4-6 次的消費者占26.47%，每天外出就餐的比例達15%;外出旅游的人數也逐年增加，根據國家旅游局統計處數據顯示，2012 年底，中國境內旅游人次達到29.57 億人次，比上一年同期增長了12.00%，外出旅游人數的增加刺激了酒店、餐飲業的發展，進而帶動對商用廚房裝備產品的需求。

近10 年來，我國GDP 以年均10%的速度迅猛增長，進入了人均GDP6,000.00美元的新階段。“十二五”時期，隨著小康社會進程的穩步推進，我國人均消費水平將持續增長，消費方式也將發生重大變化，居民消費將由實物消費為主進入實物消費與服務消費并重的軌道，居民消費結構將會發生重大變化。居民外出就餐、外出旅游的機會和頻率日趨增加，都將推動國內餐飲、酒店業等服務性行業的發展。隨著國際化程度的加深，將有更多的國外餐飲企業進駐我國，餐飲、酒店業的持續快速發展將帶動對商用西廚裝備行業的需求。

A. 食品機械類

公司生產的食品加工類產品，屬于商用食品機械類產品。2006 年中國商用食品機械行業的市場規模達到72 億元，2007 年達到85 億元，同比增長18.1%，2008 年達到97 億元，同比增長14.1%，2009 年達到113 億元，同比增長16.5%，2010 年達到136 億元，同比增長20.4%。在“十二五”期間，中國商用食品機械行業的市場規模將會繼續保持高速增長的趨勢，預計到2015 年該市場規模將會達到398 億元。

B. 商用廚具類

近年來西式餐飲席卷全國，國內西式餐館數量增長迅速。其中，以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐發展最為迅速，也是西廚市場份額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等外國人較多的一線城市，但其市場份額占比相對較小。

隨著西式連鎖餐廳在我國的不斷滲透，其他類型的西式餐館也在不斷入駐?！笆濉逼陂g，中國的西廚市場預計仍將繼續增長。2006 年中國西廚商用廚具市場規模達到8 個億，在“十一五”期間仍然保持較高的增長速度，2010 年中國西廚商用廚具市場規模達到31 億元。隨著國際化程度的進一步加深，來華常駐或定居的外國人也會越來越多，更多類型的國外餐飲模式將逐步進入中國一二線城市。預計到“十二五”結束，該市場規模將會達到95 億元。

另一方面，現代中式快餐的發展不僅需要具有中國獨特風味的餐飲產品，同時也需要符和中式快餐特點的先進生產加工及保質保鮮、銷售服務設備，這是中式餐飲產品大批量、工業化生產的要求。隨著近年來諸如大娘水餃、真功夫、永和大王、老鄉雞等中式餐飲連鎖企業的快速發展，“標準化”已成為中式快餐業謀求發展的必由之路，而組合智能蒸柜、萬能蒸箱等節能環保高效的商廚設備則是標準化中式連鎖餐飲企業生產標準化的硬件條件。與之相適應，中式商廚設備的市場需求也將日趨增大。

C. 洗滌設備類

洗滌類設備以商用洗碗機為主。2006 年中國商用洗碗機市場規模為1.89 萬臺，2007 年達到2.52 萬臺，同比增長33.33%;2008 年為2.80 萬臺，同比增長率為11.11%;2009 年為3.29 萬臺，同比增長率為17.65%;2010 年為4.70 萬臺，同比增長率為42.86%。預計到2015 年，中國洗碗機的銷售規模將達到35.8 萬臺。

D. 制冷保險類

商用制冷保鮮設備包含的產品種類豐富多樣，如大型酒店、賓館廚房的冰箱、冷柜、冷庫，超市的冷凍柜、冷藏柜以及餐廳的冰淇淋機、制冰機等。中國制冷設備市場規模近幾年持續增長，2007 年中國商用制冷設備的銷售增長速度高達28.22%。2008、2009 年受金融危機影響增勢減緩，但銷售規模仍保持增長態勢， 2010 年中國商用制冷設備行業市場銷售規模已達到1,513.00 億元?！笆濉逼陂g，中國商用制冷設備行業的增長率預計將會有所下降，主要因該行業市場規模逐年增大，制冷設備行業節能指標將進一步提高，行業結構將面臨較大的調整。預計到2015 年中國商用制冷設備行業的市場銷售規模將達到2,370.00 億元。

2、國際市場需求分析

商用西廚裝備行業最早起源于歐洲西方國家，由于工業化和機械化程度較高，加之西方人分餐制習慣、對食物加工要求較高，西廚裝備類產品已成為其工作和生活的必需品，對于相關產品需求旺盛。隨著全球經濟一體化進程的加快，交通系統的日益發達，人們進行公務旅行、外出旅游的次數不斷增加，將刺激國際市場對商用西廚裝備類產品需求的進一步增長。

歐洲作為公司產品的主要出口地區，在2012 年公司主營業務中占26.87%。在歐債危機持續發酵的當下，歐洲實體經濟遭受重創，旅游業成了一些國家提振經濟、拉動增長的希望，以德國、法國為例：2012 年德國經濟增長減速至階段性谷底，但憑借出口和國內消費等依然實現了增長，預計將很快走出谷底并于2013 年恢復增長，繼續發揮歐洲經濟核心“發動機”的作用。歐盟委員會預測，2013 年德國經濟將增長0.80%，2014 年將增長2.00%。歐債危機令希臘等南歐國家的旅游業遭受重創，但在制造業大國和以實體經濟立國的德國，旅游業卻保持旺盛的增長勢頭。德國國家旅游局的數據顯示，2011 年首都柏林成為全德最受游客青睞的城市，到柏林觀光游覽入住的游客逾920.00 萬人次;2012 年前五個月，到德國旅游入住的游客人數同比增長10.00%。擁有慕尼黑啤酒節等重要旅游慶典活動的巴伐利亞自由州2012 年全年接待過夜游客數量達1,500.00 萬人次，巴登符騰堡州、北威州分別接待入住游客逾890.00 萬人次。

從2005 年開始，法國一直都是全球第一旅游目的地國。相比其他行業，法國旅游業更好地抵御了歐債危機的沖擊。法國競爭、工業與服務總局最近發布的年度報告稱，盡管國際經濟和政治形勢持續動蕩，2011 年來法旅游的外國游客人數仍然創下紀錄，共計8,140.00 萬人次，比2010 年增長4.80%。

專門從事旅游、酒店、餐飲市場調查的MKG 咨詢公司報告顯示，2011 年歐盟酒店業整體發展情況樂觀，RevPAR(平均每間可銷售客房收入)平均增幅為5.50%?？v觀2011 全年，春季發展勢頭良好，第四季度發展減緩，12 月開始衰退。根據報告，27 個歐盟國的RevPAR 均有增長，增幅范圍較寬，從瑞典的1.80%到波蘭的9.30%。酒店市場最活躍的國家(英國、法國、德國、比荷盧經濟聯盟)，增幅范圍在4.50%至6.00%之間，這較好地反映了歐洲市場的狀態。歐洲酒店的平均入住率超過66.00%，與2010 年相比上升了兩個百分點。增幅位居前列的是國際口岸、首都、商業城市，如阿姆斯特丹、柏林、漢堡、倫敦、慕尼黑、巴黎。這些城市的全年入住率接近75.00%，甚至更高。倫敦的入住率接近85.00%，幾近飽和，帶動了整個英國的入住率保持在75%的水平。