商用餐飲廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展低碳綠色環(huán)保

商用餐飲廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展低碳綠色環(huán)保，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，服務(wù)業(yè)占國內(nèi)生產(chǎn)總額的份額越來越大，特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展越來越快，從精品酒店的告訴增長可窺一斑。酒店餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，帶動了整個商用廚房設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展，現(xiàn)在的酒店，追求的是低調(diào)的奢華，所選用的廚具傾向于高端化。“綠色、低碳、環(huán)保”將是未來各行業(yè)發(fā)展的主軸，也是我國“十二五”行業(yè)發(fā)展的重中之重。

廚房環(huán)境設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于整體配套產(chǎn)品的開發(fā)。

1、廚房設(shè)備多元化的技術(shù)需求。廚房眾多的設(shè)備、電器構(gòu)成了廚房的空間主體，因此如何協(xié)調(diào)這些具有專業(yè)性技術(shù)設(shè)備的造型、色彩、材質(zhì)、圖案就成為室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。一方面要合理設(shè)置各類管線，選擇符號人體尺度的開關(guān)插口位置。另一方面又需要根據(jù)平面功能安排好各類設(shè)備占據(jù)空間的位置，同時協(xié)調(diào)與界面裝修的關(guān)系。

2、整體、統(tǒng)一、方便、適用的設(shè)計(jì)要求。廚房的功能是圍繞著三個工作中心進(jìn)行的：貯藏中心，準(zhǔn)備和清洗中心和烹調(diào)中心。三個區(qū)域間的交通連線構(gòu)成了工作三角。廚房集中了大量的設(shè)備，空間相對狹小，因此，廚房室內(nèi)設(shè)計(jì)有其特殊性，這個特殊性在于設(shè)備自身的完整性與實(shí)用性。整體、統(tǒng)一、方便、適用的室內(nèi)設(shè)計(jì)要求應(yīng)是廚房室內(nèi)設(shè)計(jì)最基本要求。

3、廚房整體配套產(chǎn)品的幾種模式。廚房整體配套產(chǎn)品的開發(fā)一般可分為三種類型：第一類是以設(shè)備與電器配套為主的產(chǎn)品，包括爐灶設(shè)備、烹飪設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備以及各類廚房電器。第二類是以廚房家具為主的配套，尤其是墻面固定櫥柜。這種類型的配套能夠?qū)臻g的藝術(shù)風(fēng)格與視覺效果產(chǎn)生重大影響。第三類實(shí)際上是前兩類的綜合，也是嚴(yán)格意義上的廚房配套產(chǎn)品，這類產(chǎn)品與建筑平面關(guān)系聯(lián)系緊密，標(biāo)準(zhǔn)與模數(shù)的制定比較復(fù)雜，理想的設(shè)計(jì)模式是與建筑設(shè)計(jì)同步進(jìn)行。

綠色低碳環(huán)保設(shè)計(jì)是未來廚房設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢。

從面向21世紀(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的概念出發(fā)，廚房的發(fā)展應(yīng)以具有環(huán)保意識的綠色設(shè)計(jì)為主要趨勢。中國傳統(tǒng)烹飪的操作技術(shù)中煎、炒、烹、炸所占的比例相當(dāng)大，由此產(chǎn)生的油煙遠(yuǎn)高于西餐的烹飪操作，因此，排煙問題十分突出。以以抽油煙機(jī)這一產(chǎn)品為例，雖然近年來有了很大的發(fā)展，但還是沒有從根本上解決問題。使用液化石油氣、煤氣造成污染也很嚴(yán)重。要解決這個問題只能從設(shè)備的技術(shù)更新與燃燒結(jié)構(gòu)的改變來著手。

綜上所述，未來的廚房室內(nèi)設(shè)計(jì)上應(yīng)追求造型完整統(tǒng)一、色彩感覺寬敞明快、材質(zhì)處理平滑潔凈、圖案設(shè)置尺度適度。在達(dá)到這些基本要求后，再從設(shè)計(jì)的風(fēng)格上去追求個性。顯然，以綠色設(shè)計(jì)概念生產(chǎn)的廚房整體設(shè)備是能夠滿足這種要求的，也符合著未來居室空間的審美要求