廚房設(shè)備淺談廚房創(chuàng)新菜點后續(xù)管理意義

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.kbinews.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】創(chuàng)新萊點的后續(xù)管理無論從餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益上，還是塑造企業(yè)實力、口碑上，也無論是從企業(yè)的近期經(jīng)營上，還是企業(yè)經(jīng)營長期潛在客源的發(fā)動上，都具有十分重要的實際意義。

(1)加強創(chuàng)新菜點的后續(xù)管理，是保護創(chuàng)新人員積極性的需要不管企業(yè)采取何種策略、渠道開發(fā)、創(chuàng)新菜肴，也不論研發(fā)新菜的入員是企業(yè)技術(shù)骨干還是普通員工，投入精力、參與創(chuàng)新的人員都希望自己的辛勤汗水不要白流，不要很快被遺忘。新菜長期為消費者認(rèn)可、推崇是對創(chuàng)新人員的鼓舞；新菜經(jīng)久不衰、廣為流傳更是對創(chuàng)新人員的褒賞。

(2)積極維護創(chuàng)新成果，是節(jié)約企業(yè)創(chuàng)新（投入）成本的切實措施餐飲企業(yè)研究、開發(fā)、制作、推廣新菜肴、新點心兔不了要花費更多成本，增加更大人力、 物力投入，新菜點銷售的時間越長、銷售的市場越廣,為企業(yè)創(chuàng)造的價值就越多、 企業(yè)獲得的回報就越大，單位新菜擠承擔(dān)的開發(fā)費用就越小。因此，維護創(chuàng)新成果，強化創(chuàng)新菜點的后續(xù)管理是企業(yè)經(jīng)濟投人的可觀回報。

(3)加強創(chuàng)新菜點的后續(xù)管理，是贏得消費者認(rèn)可、創(chuàng)造餐飲企業(yè)持續(xù)經(jīng)濟效益和良好口碑的必要工作只有；當(dāng)創(chuàng)新萊點獲得消費者認(rèn)可、具有市場影響以后創(chuàng)新菜點才可能為餐飲企業(yè)創(chuàng)造好的經(jīng)濟效益和社會效益，倘若創(chuàng)新菜點還沒有為一定量的消費者見識、鑒賞就走了樣、變了味，在新菜點銷售不容樂觀的同時，客人對餐飲企業(yè)竭力宣傳所謂新菜也會不理不睬，甚至嗤之以鼻。餐飲企業(yè)今后類似的創(chuàng)新推廣活動同樣會受到顧客的懷疑。

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