作者： www.kbinews.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網
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【中國廚房設備網】我國廚房配件產業是在上世紀90年代隨著人們居住條件的改善起步并逐步發展壯大起來的,假如與今天房地產行業的發展勢頭和全國消費的集中注重力指數來看,毫無疑問,這是一個富有廣大市場前景的朝陽產業。根據中國經濟的發展特點以及房地產的運動規律,目前國內廚房配件企業主要集中于北京、上海、福建、廣東四大區域,這幾大區域在設計、服務、治理等方面引領著國內廚房配件行業的發展。每個地區又有各自的區域品牌。但是,正如中國其他行業發展過程的共同弊病,行業的核心產品形式即廚房配件的制作本身的科技含量不高,行業門檻低,企業經營水平良莠不齊,形成諸侯爭雄,品牌林立,致使十幾年來行業之內大部分廚房配件企業規模不大,技術、設備不到位,僅有部分廠家規模較大;所以,目前大多數廚房配件企業之間的競爭形式雖然可反映在許多層面,但主要還是集中于價格上。中國廚房配件業走過的道路跟中國家具業和家裝業走過的路有相似之處,都是由簡單的家庭小作坊制作特點逐漸地向工業化生產發展的模式,這些都是基于需求爆裂導致供不應求下的規模化,由于廚房配件的非常性,這個行業的發展相對于關聯行業來說,顯得更有挑戰性和戲劇性,這是中國居家需求在不同時期消費者的關注點所決定的發展現象,即80年代末至90年代初,居家消費關注的是家電現代化的生活藝術,消費者基于一個"品貴"心理;90年代中期,居家消費關注的是的客廳的生活藝術,消費者基于一個"品匯"心理;90年代后期,居家消費關注的是的臥室的生活藝術,消費者基于一個"品位"心理;二十一世紀初期,居家消費關注的是的居家整體的生活藝術,消費者基于一個"品味"心理;廚房作為居家整體中"食性"的主要組成部分,進入了居家消費者的視線,一發而不可收,所以假如說中國的家具業、家電業已逐漸步入成熟期的話,中國的廚房配件業則剛進入成長期,機會和財富相繼而來,勢頭洶涌。一、"空間"和格局自上世紀80年代殷始,我國在廚房能源的利用上經歷了由用煤到用氣、用電的革新演進,廚房作為家居飲食環境的核心結構發生了革命性的變化,廚房建設由功能型、配套型進入了生活舒適藝術型的發展階段,廚房設備由簡單的搭建進入到廚房配件單元的專業化制作階段。目前城市居民家庭整體廚房擁有率只有2%,在我國東、南部沿海地區,家庭廚房配件擁有率達到了3%,而中西部地區僅有0.5%左右,根據權威調研公司統計,整體廚房在2003年全年銷售46萬套,而在2004年上升到76萬套,預計未來三年整體廚房配件產品的潛在市場將會達到310萬套,增長率為120.7%,若按每套平均2萬元計,則有620億元的市場空間。在當前,行業內的競爭主要表現在設計、服務、創新、質量、配套、品牌等方面,有序的競爭使行業得以健康成長、規模發展。隨著競爭的加劇,小的廠家因品質治理經驗不足、營銷技術滯后、系統成本治理等原因很可能面臨被淘汰出局或者被大企業兼并的局面,而實力雄厚、大品牌廠家的規模則逐步擴大,品牌的影響力越來越大,品牌效應也越來越明顯。同時關聯行業的大廠家也看好這份肥牛,也不再"臨淵羨魚",而是"退而結網",有好多大牌的家電企業都紛紛投資進入廚房配件業。在加上廚房配件行業門檻低,屬于勞動密集型,使得一些不具備專業知識,缺少生產設備,資金不足的企業或個人紛紛加入這一行業,不計其數的"前店后廠"的"雜牌軍"搶灘登陸,先期瓜分,造成"搶單"、"惡意攻擊"、"相互壓價"等不良競爭現象彼此起伏,對整個行業的經營品質、顧客信譽造成了極大的負面影響。正因為廚房配件業目前沒有什么準入門檻,過程銷售靈活性較大、創造性強、基于購買對象的個性要求較大,所以此行業連一個完整的行業標準都沒有,質量標準,尺寸系列,款式風格等,八仙過海、各搞各的的本事,有的甚至沒有什么標準,客戶要什么就生產什么,既而廉價劣質材料和非環保的材料大量采用引發了"價格戰",需求過程布滿了不規范的服務和極差的產品交付。推薦資訊:2008海外時尚家居熱捧最IN廚房(組圖)您的周圍存在危險嗎家電輻射傷害排行榜把污染異味拋諸腦后教你十步裝出環保健康新家是先買電器還是先定廚房配件專家建議分三步走(圖)如何正確選擇熱水器性能、節能評述一覽二、"土洋"與機會在國內廚房配件行業的競爭中,我們不得不關注國際品牌即"洋"品牌的攻城掠地的勢頭,洋品牌的設計、材料的采購成本、形象傳播能力、客戶關系治理能力、以及成熟的價值鏈治理能力和整體成本治理和運營能力都是國內廠家學習的榜樣和面臨的壓力,我們既要在差距中找到發展的方向,同時也要在差距中找到生存策略。好在廚房配件本身并不是高科技產品,目前國內高端廚房配件品牌廠家所用的設備、工藝、材料并不比"洋"品牌差很遠,所欠缺的只是在產品設計和風格創新方面,二者之間的價位差大到足以抵消"洋"品牌在設計上的優越性;同時廚房配件是定制產品,還有一整套繁雜的安裝及配套過程程序,在市場占有率不高以及區域市場消費者需求差異大的現狀下,"洋"品牌想縮短供貨周期及平抑供貨成本在短時間內根本無法形成優勢。同時國內企業的人工成本大大低于國外企業,中國廚房配件生產廠家具有明顯的成本優勢。比如,德國廚房配件生產企業的人工成本比中國企業高好幾倍,盡管他們通過采用機械化生產來降低成本,但這仍然無法同中國企業相比,一樣的配置和工藝必須流程,外國品牌廚房配件會比中國品牌廚房配件貴1—2倍。當然,我們必須正視本行業的競爭焦點既產品的開發設計能力,我國本土品牌普遍有待于提高;在營銷服務方面,國內品牌應不斷增加服務的含量,從接洽、測量、設計、安裝、過程質量、售后等各個方面都在不懈努力,重視細節和成本治理,強化本土品牌廚房配件的交貨期短,維修及時,服務更周到的優勢,贏得中國本土品牌廚房配件的性價比持續優勢,趕超洋品牌的差距。三、"概念"與能力假如您在中國市場打拼過幾年,您一定知道中國市場的成長特征,精英人士還會觸摸到市場跳動的脈搏,那就是中國行業發展的流芳千古的規律,產品和品牌的概念化和注重力聚焦。廚房配件行業也照抄不誤,在業內還在對單個組件進行學習階段時"整體廚房"概念已經到普及階段了,就這個概念的出現已經讓許多廠商不知所措,不知所向!什么是"整體廚房",整體廚房就是經過精心設計的、將廚房家具與廚房電器融為一體并與家庭裝修風格配套的廚房。在產業配套成熟、消費者認知成熟國外,廚房配件公司是整體廚房的總承包商,從廚房家具到抽油煙機、冰箱、灶具、烤箱、水盆、龍頭、洗碗機,全部由廚房配件公司提供,甚至連小飾品都一應配齊。而在國內,不要說電器,有時候連拉籃都是消費者自己購買。可能是消費者習慣不同,也可能中國人非常有精力和時間,愿意去過一個自我"品位"的花錢樂趣,其實整體廚房的標準是建筑設計標準、廚房電氣標準及廚房配件標準的集成,幾個標準要相互兼容,這需要國家牽頭,各行業相互配合才行。但在我國廚房配件行業內部,要實現標準化、規模化,系列化、首先要解決報價方法問題。在國外,廚房配件無一例外地采用單元柜報價,而在國內,以延米報價幾乎成了市場通用的報價形式。其實這種報價方法的弊端是顯而易見的,對于消費者來說,這種報價存在不清楚性、含蓄性,輕易被不良廠商鉆空子;對于廠家來說,這種報價方式不利于標準化、規范化生產。反過來,不標準化生產的產品不具備成套性、通用性和互換性,降低了產品的復制力和經驗學習,質量難也保證,使消費者的利益得不到保障。現在的市場情況是,小的廠家沒辦法實行標準化生產、標準化報價;大的廠家想實行標準化生產和標準化報價,卻胳膊扭不過市場。在個性化問題上,有的消費者經常把按自己要求的尺寸制作廚房配件誤解為個性化。其實在世界廚房配件流派中,德國體系注重標準化和功能性,意大利體系注重設計風格。未來廚房配件業將會分出注重標準性、功能性的品牌和注重設計風格的品牌,消費者可選擇適合自己品味的廚房配件公司,但不應過分強調尺寸。這也說明我國的廚房配件行業的不成熟和消費者的價值認知較薄弱。推薦資訊:2008海外時尚家居熱捧最IN廚房(組圖)您的周圍存在危險嗎家電輻射傷害排行榜把污染異味拋諸腦后教你十步裝出環保健康新家是先買電器還是先定廚房配件專家建議分三步走(圖)如何正確選擇熱水器性能、節能評述一覽四、"趨勢"和希望隨著中國房地產市場空前火爆,同時,基于房地產產業所帶動的居家藝術配套產業的發展、國家相關部門正在對住宅制定新的標準來提升配套產業的規模化發展,其中廚衛體系作為住宅的六大體系之一,被提到相當重要的議程,作為廚衛體系最主要部分的整體廚房業將會高速發展。在未來時間里,廚房配件業的發展將體現出如下特征:1、品牌聯合航母的交合。品牌廚房配件企業將會與品牌廚衛企業強強聯合,組成完整的整體廚房解決體系。2、明確的主題生活風格。廚房配件企業將逐漸注重設計風格,將分出日本風格、意大利風格、德國風格等。3、分工專業和整體融合。廚房配件、廚電、廚衛與建筑裝修多方融合,彰顯消費者的選擇和個性。4、品牌布局明朗識別化。中外合資品牌坐穩中高端市場,中小企業在低端市場完成積累。5、收益穩定投資透明化。行業利潤隨銷量上升,價格趨降。整體收益將趨于穩定和透明。6、環保和空間概念競爭。原材料、配件選用上還是設計上將充分體現健康環保的概念。7、功能融合到心靈融合。設計更加充分體現人文關懷精神,令廚房配件使用者深切感受到安全、快捷、方便、舒適。8、生活文化的交相輝映。西方廚衛文化與中國飲食文化相融合,體現中國不同地區生活方式、主人個人審美情趣及個性化特征。9、人文智能網絡三合一。電器配件將向智能化、網絡化發展,與現代化居家生活充分集合。10、品牌的要害要素構成。廚房配件的發展將更倚重于質量、款式、服務與品牌。品牌經得起時間的考驗,即便身處于一個不夠完善的環境中,著眼于長遠利益。致力于提高產品品質,建立完善的售后服務體系,提高品牌美譽度。推薦資訊:2008海外時尚家居熱捧最IN廚房(組圖)您的周圍存在危險嗎家電輻射傷害排行榜把污染異味拋諸腦后教你十步裝出環保健康新家是先買電器還是先定廚房配件專家建議分三步走(圖)如何正確選擇熱水器性能、節能評述一覽五、"內功"與策略(1)提升產品設計能力:將概念簡化到實用,同時簡單易操作,這是企業法則,"整體廚房"概念的提出其實說成是整體廚房配件與廚房空間的匹配與整合更為確切,包括廚房配件產品、空間、管道及頂地墻在內的所有元素的系統構思和設計,濃郁的藝術氛圍、時尚的視野和靈動的創意營造出布滿個性和現代化的廚房環境。然而今天,您去許多廚房配件企業的公司或展示點,您會心灰意冷,許多廚房配件設計師名不符實,他們僅僅充當著制圖員的工作,缺乏創造力和系統構思能力,只會簡單模擬,缺乏創新與發展,假如就不可能出現好作品。眾所周知,一線品牌的成功總是不斷推出新的設計,新的理念,等到二、三線品牌開始模擬的時候,一線品牌又開始推陳出新了。惟有作"領跑者",才能獲得豐厚回報。如何著手提升產品設計能力,爭作"領跑者"?它具體體現在四個方面:1、公司的資金實力。2、產品的開發創新能力。3、新型建材的組合運用力。4、產品的風格、流行趨態的研究把握。所以經典作品的出現必然建立在學習借鑒的基礎上,從而練習出基于自身品牌定位的設計構思的神經。我們應永遠牢記的是廚房配件是實用功能很強的產品,對設計師而言,設計能力首先應該體現在空間布局的合理性上,這也是產品功能化、人性化的集中體現。其次,還應該考慮廚房配件與餐廳間的協調,這包括風格、色調的統一,以及實際使用時交流的便捷。此外,還應該注重廚房配件功能的齊全化。在國外,廚房配件并不是簡單柜體的堆徹,而是包括各類電器在內的整個廚房系統的整合,這也是國內廚房配件業的發展趨勢。最后,應該考慮廚房配件設計的美感和多樣化,盡量避免雷同和形式的死板。對廚房配件基本性能的把握與實現。這具體表現在廚房配件的功能性、易操作性、美觀性和環保安全性幾個方面。其次是滿足客戶個性化的需求,產品設計能力的提升應該建立對各種相關環節予以足夠關注的基礎上。首先,應該不斷尋找及運用新型建材。其次,應注重對各種廚房配件配件的靈活運用,如:拉籃、米桶、垃圾桶。再次,必須重視產品的細節問題。另外,還應以廚房配件為載體,不斷與配件供給商聯手推出新產品,如:爐、油煙機、消毒柜。廚房配件的總體構成雖然簡單,但樣式的出新其實很難,這就要求設計師本身要有突破性的思維和創新的理念。提升設計能力還應著眼于對整個廚房系統的設計。這主要包括:對客戶廚房的墻磚大小、頂、地的顏色搭配設計;對客戶廚房的貯藏功能的設計;對客戶廚房操作系統的設計;對客戶廚房內外排系統的設計;對客戶廚房冷熱供給系統的設計;對客戶廚房照明及電路的設計;對客戶廚房媒體系統的設計;對客戶廚房休閑系統的設計;對客戶廚房智能化配套的設計;對客戶廚房進行符合人體工學的結構設計;對客戶廚房局部景觀藝術的設計。(2)注重目標顧客對整體風格的理解注重實用主義、新現代主義、或某國家的主題風格。正如科寶博洛尼的簡約主義,以簡潔、干凈利落的線條展現了無窮的創造力和極其個性化的設計語言,使得產品在視覺和心理上的精微巧妙處理與產品功能和造型之間的結合非常完美。把握色調的流行,色彩是鮮艷、強烈或明或暗等,2004年整體色調就已經非常暗了。2005年將仍以暗色調為主流,整體色調偏灰色,中間色偏平穩將是未來流行。灰橡、黑橡等顏色將成為廚房設計絕對的主流顏色。(3)給現代居家顧客一些想象空間廚房既是一部居家的功能機器,同時又代表了一種情緒,一種生活樂趣和無限詩情,它同時還是最能充分體現良好家居習慣的一個神秘魔術般的空間,一個DIY的場所。開放式廚房環境設計開放柜體的組合賦予了物體運動巨大的自由度,這就象一位藝術師所言,"美是沖擊力,人是美的創造者,然后他被美吸引"。創造出穿越現代和未來的空間特征,廚房布滿了就有了生氣與活力。(4)在配套產業的發展中創造機會廚房配件在設計上的創新、完善與五金器材等配套產業的發展狀況有相當的關系。對做廚房配件的企業來說,這幾個行業是不能忽視的1.電器行業,如生產爐灶、油煙機等產品的廠家;2.五金配件行業,如生產拉籃、米桶、垃圾桶、抽屜、門鉸等產品的廠家;3、.石材行業,如生產人造石、人造天然石等產品的廠家;4.板材行業,如生產人造板、天然木等產品廠家;5.廚房配件配套的五金類產品,比如導軌、拉籃、鉸鏈等。功能的完善化、人性化,操作的簡單化是它們的發展趨勢,此外新建材的開發和使用也是日新月異,我們應當及時了解這些行業的最新動態。它們的改進可以使廚房配件在功能、理化特性等方面得到突破,對設計的使用性和現代時尚性的影響非常大。廚房電器的發展也值得我們關注。電器是整體廚房的重要組成部分,就單個功能組合而言,廚房配件是必須配合相關電器的發展做相應調整,以使得它們的功能能夠得到更加充分的發揮和結合使用者的需求匹配,使廚房的整體性能得到質的提升。(5)提高顧客下單的接觸點的展廳或專賣店的設計展廳或專賣店的設計風格及其現場效果將在潛移默化中影響到顧客對廚房配件產品、企業形象和廚房配件品牌的印象要使展廳凸顯特色,現在的消費者都注重消費理念,因此展廳的設計也應在這方面有所包容,要讓人們進入展廳后得到視覺的享受和心有所盼眼有所見。對那些專程來挑選廚房配件的人而言,這就不是為了完成家裝任務而挑選廚房配件,而是在享受中置身于其間操做美味佳肴的樂趣體驗。適當的時候可以做一些現場體驗的環節,增加樂趣和品牌的詮釋,展廳設計首先應該考慮的是參觀者在體驗時的方便和功能認知。比如行進路線的設置、款式、風格的展示和熟悉、展廳各個功能區域的清楚劃分等等,這樣才能讓進入展廳的客人覺得舒適而不是無所適從,從而潛移默化地提升產品的適對性和品牌形象影響,大大增加下單的成功率。其中,燈光的配置、整個展廳色彩的搭配等,都是非常重要并具有展示的科學性。展廳是產品的自身與消費者對話的地方,品牌的T形臺,也是消費者認知企業價值的接觸點。所以應該通過整體的CIS策劃和規劃,將門店招牌、展廳內部形象以及員工通過穿著、談吐等所透露出的精神面貌有機結合,形成一種風格。這個風格應符合品牌的定位。在具體實施的過程中,處理好展品與展廳之間的關系是一個很重要的問題。展品是引導客戶消費的一個坐標,也是展現我們產品結構和產品質量的一個平臺。就展廳而言,我們要注重大看點,統一風格;就展品而言,我們要注重局部的賣點。這就要求我們必須力求展品風格的多樣化和展廳整體形象的完美統一。這些細節都是成功品牌的點面營銷法則。(6)組建銷售聯盟創造品牌的集合聯想對于成長型企業,同時有處在成長型行業中,加上自身的發展與關聯行業的發展關系緊密,企業在短時間內贏得競爭優勢和競爭壁壘的方法是間組建戰略銷售聯盟,以求在競爭中取得優勢。如家電、建材、房地產業之間進行聯合,搞互動式營銷,拓展顧客的接觸認知和共同顧客的資源共享,創造業績的共振效應。(7)于內構建平臺,于外構建優勢,優化營運體系對于廚房配件企業來講,營運體系主要體現在四個方面:一、采購供給體系,規模化的成本優勢決定了終極成品的利潤;二、設計制作安裝生產體系,協調與效率的高效決定了顧客的滿足;三、店面的經營和TCS治理體系,決定了顧客的下單意愿和成交率;四、市場策劃與品牌經營體系,決定了顧客的價值認知和來訪率。在這四大體系形成企業的良性運營結構后,品牌加盟連鎖經營才是品牌擴張的選擇。當前,廚房配件企業多是急于實現規模化擴張、快速占領市場的發展中企業,疏不知品牌加盟連鎖經營是一把雙刃劍,加盟商良莠不齊。一些加盟商由于受自身實力的限制,在設計、安裝、售后服務等方面暴露出諸多不足,甚至有某些追求短期效益的加盟商為了牟取暴利,不惜以次充好,致使品牌加盟成了水中月,霧里花,拿起黃金卻砸斷了自己的腳。于內構建平臺,于外構建優勢,優化營運體系才是廚房配件企業的發力之道。推薦資訊:2008海外時尚家居熱捧最IN廚房(組圖)您的周圍存在危險嗎家電輻射傷害排行榜把污染異味拋諸腦后教你十步裝出環保健康新家是先買電器還是先定廚房配件專家建議分三步走(圖)如何正確選擇熱水器性能、節能評述一覽廚衛設備網
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