2016年商用西廚設備行業新的發展趨勢

　(1)國際市場的競爭情況

商用西廚設備行業最早起源于歐洲，以意大利為代表，該行業在意大利高度集中，但都屬于中小規模。目前已經形成區域性競爭的格局，全球商用西廚設備生產企業主要集中于以意大利、西班牙、德國、法國為代表的歐洲;以美國為代表的美洲;以日本、韓國和中國為代表的亞洲。隨著世界范圍內的產業重組和制造業結構調整，以及發展中國家的迅速崛起，商用西廚設備產業從發達國家逐漸向發展中國家轉移。

歐洲各國生產的商用西廚設備在產品質量和設計上優于亞洲國家，但價格遠高于亞洲國家生產的同類產品，并且歐洲各國生產規模遠低于亞洲國家。亞洲制造商的最大優勢——勞動力和原材料優勢，在競爭中將逐漸體現。

2016年商用西廚設備行業新的發展趨勢

　(2)國內市場的競爭情況

由于商用西廚設備產品種類眾多，行業內的生產企業較多。根據慧聰網《中國商用廚具市場研究》資料顯示，截至2012年底，中國商用廚具廠商有1,000多家，而具備一定競爭規模的生產企業不到50家，其余均為規模較小的拼裝工廠，行業品牌集中度很低，大多數企業的產品結構單一，產品種類不全，不具備自主品牌和核心技術，缺乏綜合競爭實力。

總體來看，國內商用西廚設備制造企業技術水平、生產能力、生產規模、創新能力差距很大，市場競爭日益激烈，市場分化日益明顯。面對激烈的市場競爭，具有較強的技術開發能力、產品品質好的企業將在未來競爭中處于有利地位。

(1)有利因素

1)中國經濟持續穩定增長為行業發展打下堅實基礎

改革開放以來，中國經濟總體保持高速增長態勢。根據中國國家統計局數據表明，2012年中國國內生產總值519,322億元，十年間中國GDP平均增速達到10%以上，遠高于同期世界平均4%～5%的水平。2012年我國人均GDP達到38,354元，是2002年的4.08倍。2009年，面臨全球金融危機的嚴峻挑戰，中國經濟依然保持8%左右的快速增長。中國經濟的持續穩定發展，為商用西廚設備行業發展創造了良好的經濟環境。

　2)下游行業的持續推動

商用西廚設備行業的下游行業主要是酒店、餐飲等服務性行業。近年來，中國城鎮化和工業化速度加快，據中國指數研究院預計，2020年中國城市化率將達到60%，未來幾年中，預計中國城市化水平將保持年均百分之一的增長速度，約有3億農村人口轉為城鎮人口，大量的人口進城將推升餐飲的增量需求。另一方面，由于中國經濟發展迅速，人們生活水平逐年提高。根據中國國家統計局數據顯示，中國城鎮居民人均年度可支配收入由2007年的13,786元增加至2012年的24,565元，其復合年增長率為12.4%。

2016年商用西廚設備行業新的發展趨勢

隨著居民收入水平的提高，城市生活節奏的加快以及消費理念的變化，外出就餐、外出旅游的比例增加，消費水平的提高和消費結構的升級將刺激國內餐飲業和酒店業等服務性行業的發展。未來，隨著國際化程度的進一步加深，將有更多的國外餐飲企業進駐我國，餐飲業和酒店業的持續快速發展將帶動對商用西廚設備行業的需求。

3)商用西廚設備行業新的發展趨勢

商用西廚設備行業日趨規范，規模化、品牌化、高端化、專業化等特征日漸突顯。隨著國家對產品標準、健康、安全、節能、環保的要求不斷提高以及消費者更加追求產品的個性化和品質化，行業的門檻越來越高。缺乏品牌影響力、綜合實力較弱的企業將逐漸被市場所淘汰，整個行業的集中度將不斷提高，行業將向具有創新能力的規?；⑵放苹?、高端化和專業化的方向發展。這一趨勢將有利于品牌知名度高、市場定位高端、專業化經營的商用廚房企業擴大市場份額。

(2)不利因素

　　1)市場競爭秩序不規范

由于目前商用西廚設備生產企業眾多，產能逐年擴大，產品同質化情況較嚴重，部分企業僅僅通過模仿和價格戰來奪取市場份額。另外，市場上諸如侵犯專利、假冒商標等不正當競爭行為的存在，侵害了企業的合法權益。市場競爭秩序的不規范不利于行業的健康發展。

2)原材料價格波動

原材料價格波動、人工成本的上升等因素對企業的經營管理和成本控制能力提出了更高的要求，商用西廚設備產品的主要原材料鋁錠、鎂合金、電子元器件等的價格近年來波動較大，造成企業生產成本的波動。若上述原材料價格大幅上漲，會對企業的利潤產生一定的影響。但成本壓力有利于加速行業整合，優勢企業立足高端市場，可以通過產能擴張和規模效應降低單位成本，通過競爭拓展市場份額。

3)匯率波動

自2015年起，我國實行以市場供求為基礎的、參考一籃子貨幣進行調節、有管理的浮動匯率制度，人民幣自此持續升值。人民幣的升值對以出口為主的企業造成了不利的影響：一方面人民幣的持續升值使各企業的出口業務面臨一定的匯兌損失;另一方面人民幣的升值縮小了國外客戶的利潤空間，使各個企業的出口產品與其它出口國的同類產品相比價格競爭力有所削弱。