名廚磁電明火仿真技術(shù)，商用電磁的革命

烹飪歷史中，人類(lèi)最初學(xué)會(huì)的明火燒灶，并由此沿襲千年，燃料的更迭更是歷經(jīng)柴煤油氣，直至19世紀(jì)人類(lèi)發(fā)現(xiàn)了電磁感應(yīng)現(xiàn)象，并根據(jù)電磁感應(yīng)技術(shù)發(fā)明了電磁爐灶。

深圳國(guó)創(chuàng)名廚商用設(shè)備制造有限公司領(lǐng)頭人顏定勇先生致辭

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)主任李季萍女士致辭

深圳國(guó)創(chuàng)新能源研究院院長(zhǎng)茆勝先生致辭

名廚磁電顏定勇總經(jīng)理講解明火仿真高新技術(shù)

電磁灶出現(xiàn)以后，烹飪?cè)O(shè)備已然發(fā)生了質(zhì)的飛躍，而電磁加熱的原理是通過(guò)高頻開(kāi)關(guān)電源將電流形成高頻脈沖，使脈沖電流通過(guò)線(xiàn)圈盤(pán)，產(chǎn)生強(qiáng)磁場(chǎng)，當(dāng)鐵鍋被放入磁場(chǎng)中切割磁力線(xiàn)，而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生渦流，鍋體發(fā)熱加熱食材，但是，普通電磁灶在使用中由于主頻輸出恒定或輸出頻寬較窄，磁力場(chǎng)無(wú)法隨鍋距變化移動(dòng)，追蹤范圍受限，因此難以?huà)佸?，熱值不均勻，不符合廚師使用習(xí)慣，難以大面積推廣，存在重大的產(chǎn)品瓶頸。

名廚磁電標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室正式揭牌

名廚磁電標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室揭牌儀式合影留念

名廚磁電成立國(guó)內(nèi)首家最專(zhuān)業(yè)的磁電標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室

直至明火仿真技術(shù)的出現(xiàn)，普通電磁加熱由于主頻輸出恒定，或輸出頻寬較窄，磁力場(chǎng)無(wú)法隨鍋距變化移動(dòng)，追蹤范圍受限，因此難以?huà)佸?，熱值不均勻，而明火仿真就徹底解決了這個(gè)問(wèn)題。

名廚磁電總經(jīng)理顏定勇先生與中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)總經(jīng)理鄭保華先生合影留念

通過(guò)數(shù)字PID反饋，加大磁極閾值，動(dòng)態(tài)追蹤鍋距變化，保證熱值強(qiáng)度，普通電磁灶與傳統(tǒng)電磁灶的差別，就如同彈道導(dǎo)彈與巡航導(dǎo)彈的差別一樣，普通電磁灶由于主頻輸出固定不變，就好像彈道導(dǎo)彈只能在固定軌道上打擊固定目標(biāo)，而明火仿真電磁灶可以應(yīng)對(duì)不同菜系，食材。

中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)總經(jīng)理鄭保華（左）、耀華餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)區(qū)又生（中）、名廚磁電總經(jīng)理顏定勇（右）

實(shí)現(xiàn)不同拋炒方式，就如同巡航導(dǎo)彈需要擊打移動(dòng)目標(biāo)一樣，仿真并不是模仿，而是技術(shù)的創(chuàng)新，Mantrue明火仿真技術(shù)徹底沖破普通電磁灶產(chǎn)品瓶頸，這就是名廚磁電，明火仿真，專(zhuān)業(yè)技術(shù)，唯一呈現(xiàn)。