廚房設備企業經營模式面臨調整 擴張或集約各有利弊

受原材料和人力、經營成本不斷上漲的影響，廚房設備行業目前面臨發展的巨大考驗，企業不得不做出一定的調整來應對越來越激烈的市場競爭之挑戰。而由于每個廚房設備企業的發展特色并不相同，所采取的發展模式也就各具特色。每種發展模式必然各有利弊，如何取舍還得企業根據自身具體情況做出決定。

“跑馬圈地”就是廚房設備企業找準合作伙伴，共同占領有限的市場資源，欲在短期內擴大銷售規模，拓展贏利空間。這種商業競爭模式以“先圈住市場，再深入布局”的市場戰略為出發點。當前，許多廚房設備企業不約而同的采取了“跑馬圈地”地經營戰略，這與中國的市場形勢有很大關系。

由于中國處在一個調整發展的階段，消費者對產品的需求不斷增加，許多地區的廚房設備市場尚未得到開發，因此，廚房設備企業希望能夠占據先機，培養消費對自身產品的忠誠度。而且，目前市場開發的成本較小，政府提供的相關政策也為企業提供了很多便利，這就為企業的“跑馬圈地”提供了有力的條件。

跑馬圈地同樣存在一定的風險，首先是“無限制”的擴張很容易讓企業的資金鏈出現危機。以連鎖店為例，因為房地產過熱導致的門店成本居高不下，讓企業每增加一個新的店面，所耗費的成本不斷增多，所以，實力弱小的企業在“跑馬圈地”的過程中，很容易出現資金鏈斷裂的情況。其次是企業在管理方面會有風險。無論是加盟還是直營，如何進行統一管理是企業必須面臨的問題，而國內眾多的廚房設備企業在管理上還在摸著石頭過河。

因此當企業規模逐漸擴大，管理上的危機隨時可能給企業致命的一擊。最后是區域化的市場布局的問題。中國地大物博，不同地區的消費者對產品、價格的需求不同，在消費能力和觀念上也存在很大差別。在廚房設備企業將銷售網絡延伸到三、四線城市時，空間是想辦法改進產品以滿足當地消費者的需求，還是繼續執行統一的標準等待市場成熟，是廚房設備企業必須進行的抉擇。這其中的風險對企業而言，也是一個嚴峻的考驗。”

集約化則是要求廚房設備企業集中合理地運用現代化管理手段和技術，充分發揮人力資源的積極效應，以提高工作效益和效率為主要手段的一種經營模式。這種模式把質量和經營放在重要位置。與一貫以“外延擴大”和“爭地盤，壯塊頭”為題的“跑馬圈地”經營思路相比，集約化比“強化內涵”和“練內功”為主要經營思路。集約化發展的廚房設備企業在資產、負債、管理、服務等方面的要求更加嚴格，以“精、專、全”為經營宗旨，呈現出集團規模經營的特征。

集約化經營要求生產要素相對集中，通過整合廚房設備企業的一切資源，有針對性的占領和鞏固市場，贏得效益，其經營沿著集團化、規模化的方向發展，具有效益、效率經營的特征。

集約化經營以提高效益為最終目標，堅決杜絕“高成本、低效率”和“少、慢、差、費”的工作作風，全國向“低投入、高產出”和“多、快、好、省” 的經營目標努力，并且通過建立優勝劣汰的用人機制，達到投入資金的效益最大化。

當然，集約化發展在一定程度上，限制了廚房設備企業迅速做大、做強的雄心，其市場規模可能難以匹敵“跑馬圈地”的企業，在規模效益方面，也有可能“慢人一步”。但穩扎穩打，步步為營的經營策略，將會建立更為穩固的“陣地”。