德州加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位公共餐飲具消毒的監(jiān)督管理

《德州市餐飲服務(wù)單位公共餐飲具消毒管理辦法》近日出臺,對餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒管理有了更明確的規(guī)定和指導(dǎo)。

《德州市餐飲服務(wù)單位公共餐飲具消毒管理辦法》近日出臺,對餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒管理有了更明確的規(guī)定和指導(dǎo)。其中規(guī)定,使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)餐飲具的單位必須查驗集中消毒單位的經(jīng)營資質(zhì)并索取消毒合格憑證。

據(jù)德州市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員介紹,該辦法的出臺使國家的相關(guān)政策更加具體化、詳細(xì),便于部門監(jiān)管工作開展。進(jìn)一步加強(qiáng)了德州市對全市范圍內(nèi)餐飲服務(wù)單位公共餐飲具消毒的監(jiān)督管理,對公共餐飲具消毒監(jiān)管德州有了自己的規(guī)范性文件。該文件從2013年8月10日起實施,有效期至2018年7月31日。

“每次到餐館吃飯,使用一次性餐具時都很不放心,也不知是不是真的消毒處理過。”德城區(qū)的小王每次在外面吃飯,都有這樣的擔(dān)心。記者了解到,按照《德州市餐飲服務(wù)單位公共餐飲具消毒管理辦法》要求,使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)餐飲具的,應(yīng)查驗集中消毒單位經(jīng)營資質(zhì),索取消毒合格憑證。使用一次性餐飲具的,應(yīng)索取生產(chǎn)廠家的相關(guān)證照和檢驗合格證明。

此外,餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立餐飲具消毒機(jī)構(gòu)或?qū)?兼)職清洗消毒人員,設(shè)置專用餐飲具清洗消毒保潔場所(洗消隔間或洗消專用區(qū)域)。其中,特大型餐館、大型餐館、供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)設(shè)立專用餐飲具清洗消毒隔間,配備與營業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的清洗消毒設(shè)備和保潔設(shè)施。特大型餐館餐飲具的保潔應(yīng)為獨立隔間。其他類型餐飲單位應(yīng)設(shè)立餐飲具清洗消毒專用區(qū)域。不能滿足公共餐飲具清洗消毒保潔需求的餐飲單位,應(yīng)使用依法經(jīng)審批的集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具或一次性餐飲具。

辦法中對餐飲具消毒機(jī)構(gòu)設(shè)置、清洗消毒、消毒管理、監(jiān)督與責(zé)任明確要求外,還要求餐飲服務(wù)單位對每次消毒記錄信息到餐飲具清洗消毒記錄本中,需要記錄信息有消毒日期、時間、消毒過程,還需要消毒員簽字。