作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.kbinews.cn
【中國廚房設備網】產業集中度也叫市場集中度，是指市場上的某種行業內少數企業的銷售量、生產量、資產總額等方面對某一行業的支配程度，它一般是用若干家企業的某一指標（大多數情況下用銷售額指標）占該行業總量的百分比來表 一個產業的市場集中度情況表明該產業位居前列的企業對市場的支配能力是研究產業競爭性和壟斷性的一個最常用指標。一般而言，我國的產業集中度比美國和13本等發達國家要低許多。可見，我國餐飲產業的集中度比較低，C4和C10集中度分別在3%和4%以內 ,C100最近年份也在突破8%之后回落到7%以內。與美國餐飲產業相比，56家銷售總額占美國餐飲市場的20%以上。對比我國其他產業的集中度狀況，我國3年C4平均產業集中度有1個產業在50%，屬于壟斷行業；10% -30%的有12個行業，5%-10%有13個產業，有11個產業的集中度低于5%。與我國連鎖企業百強集中度相比，2005年為10.5%，2006 - 2009年恒定在11.2%左右。面我國餐飲百強的集中度仍然不穩定，最近在6. 5-8.1之間震蕩。
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