2012-2016年中國商務餐飲投資戰略與市場運行態勢研究報告綱要

作者：www.kbinews.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】《2012-2016年中國商務餐飲市場運行態勢與投資戰略研究報告》，內容嚴謹、數據翔實，更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，以及我中心對本行業的實地調研，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行研究分析。它是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。本報告是全面了解行業以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。

餐飲業在改善民生、拉動消費、繁榮市場、吸納就業、增加稅收以及促進社會和諧等方面發揮著日益重要的作用。近年來，隨著人民生活水平不斷提高和生活方式與消費觀念的逐步轉變，餐飲業規模化和連鎖化步伐加快，呈現出快速增長態勢。為深入貫徹落實科學發展觀，更好地發揮餐飲業在改善民生、擴大消費、增加就業中的功能、地位和作用。 
   
第一章 商務餐飲及行業特征
第一節 商務餐飲的界定
一、商務餐飲意義涵蓋
二、商務餐飲主要有四個基本特征
三、商務餐飲功能級別
1、免費服務類
2、VIP會員增值服務類
3、VIP高級會員服務類
第二節 商務餐飲消費需求特性
一、對價格的承受力較高
二、需求具有多樣性
第三節 商務餐飲行業的特性
一、強調硬件設施與就餐氛圍
二、平均毛利率較高
三、可快速復制、可規模增長
四、對員工的培訓要求較高
第四節 商務餐飲行業的業態
一、酒店
二、餐飲店
三、商務休閑會所

第二章 2011年中國商務餐飲業運行環境分析
第一節 2011年中國宏觀經濟環境分析
一、GDP歷史變動軌跡分析
二、固定資產投資歷史變動軌跡分析
三、2012年中國宏觀經濟發展預測分析
第二節 2011年中國商務餐飲業政策環境分析
一、食品安全法醞釀，草案征求意見結束
三、商務部頒布《餐飲企業經營規范》行業標準
第三節 2012年中國商務餐飲行業社會環境分析
一、中國商務人士群體規模分析
二、商務人群分布結構及消費心態綜述
三、商務宴請是商務活動中的重要環節
四、商務活動日益頻繁，且體現人性化、娛樂化
五、餐飲消費觀念逐步改變
六、商務旅游等商務活動增加迅速
七、連鎖餐飲成為居民投資的重要選擇

第三章 2011年中國商務餐飲行業發展現狀分析
第一節 2011年中國餐飲業運行總況
一、中國餐飲業多種所有制存在
二、餐飲業總體規模逐年壯大
三、中國餐飲業基本面良好增速放緩
四、餐飲市場與需求的平衡分析
第二節 2011年中國商務餐飲業現狀綜述
一、中國商務餐飲業發展特色分析
二、商務餐飲市場十分注重商務文化特征
三、三大業態發展情況分析
第三節 2011年中國商務餐飲市場動態分析
一、商務餐飲引領餐飲流行文化
二、商務餐飲消費日趨理性
三、商務餐飲吸引餐飲業目光
四、商務餐飲最能體現綜合競爭實力
五、中高層次的商務餐飲市場涇渭分明
第四節 2011年中國商務餐飲業熱點問題探討
一、發展滯后，規模偏小
二、檔次和品位不高
三、便捷性和多樣化程度有待提高
四、國際風投看好高端市場
五、普遍采用會員制模式

第四章 2011年中國商務餐飲細分領域運行探析
第一節 2011年中國酒店商務餐飲業發展狀況分析
一、消費定位
二、經營種類及特點
三、競爭現狀分析
四、市場競爭力分析
五、經營關鍵點分析
第二節 2011年中國商務餐飲店行業發展形勢分析
一、消費定位
二、經營種類及特點
三、競爭現狀分析
四、市場競爭力分析
五、經營關鍵點分析
第三節 2011年中國商務休閑會所行業發展態勢分析
一、消費定位
二、經營種類及特點
三、競爭現狀分析
四、市場競爭力分析
五、經營關鍵點分析
第四節 2011年中國三大業態對比狀況分析
一、消費群體對比
二、餐飲品種對比
三、服務環境對比
四、優劣勢對比
五、經營模式對比

第五章 2011年中國商務餐飲市場消費者需求特征及趨勢分析
第一節 2011年中國商務餐飲市場消費者類型分析
第二節 2011年影響中國商務餐飲消費者行為的因素分析
一、價格
二、地理位置
三、格調
四、服務
第三節 2011年中國商務餐飲市場消費者需求特征分析
一、消費產品偏好
二、消費品牌偏好
三、消費渠道偏好
四、消費環境偏好

第六章 2011年中國商務餐飲行業市場競爭格局分析
第一節 2011年中國餐飲業競爭總況
一、我國餐飲競爭進一步加劇
二、餐飲競爭 各顯亮點
三、餐飲競爭市場需要持久戰
四、餐飲供應服務變成核心競爭力
五、餐飲業競爭對商務餐飲業的影響
第二節 2011年中國商務餐飲行業的發展周期分析
一、商務餐飲行業的經濟周期分析
二、商務餐飲行業的增長性與波動性分析
三、商務餐飲行業的成熟度分析
第三節 2011年中國商務餐飲行業集中度分析
一、企業集中度分析
二、區域集中度分析
三、市場集中度分析
第四節 2011年中國商務餐飲行業波特五力競爭模式分析
第五節 2011年中國商務餐飲行業國際競爭者分析

第七章 2011年中國重點城市商務餐飲市場發展現狀分析
第一節 2011年北京商務餐飲市場發展狀況分析
一、商務餐飲發展環境分析
二、市場發展現狀及特征
三、重點企業競爭格局分析
第二節 2011年上海商務餐飲市場發展形勢分析
一、商務餐飲發展環境分析
二、市場發展現狀及特征
三、重點企業競爭格局分析
第三節 2011年廣州商務餐飲市場運行態勢分析
一、商務餐飲發展環境分析
二、市場發展現狀及特征
三、重點企業競爭格局分析
第四節 2011年深圳商務餐飲市場運行局勢分析
一、商務餐飲發展環境分析
二、市場發展現狀及特征
三、重點企業競爭格局分析
第五節 2011年重慶商務餐飲市場發展情況分析
一、商務餐飲發展環境分析
二、市場發展現狀及特征
三、重點企業競爭格局分析

第八章 2011年國際商務餐飲企業在中國市場的競爭力分析
第一節 香格里拉酒店集團
一、發展概述
二、主營產品目錄及特色分析
三、發展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運作分析
第二節 上海一茶一坐餐飲有限公司
一、發展概述
二、主營產品目錄及特色分析
三、發展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運作分析
第三節 世紀泰華商務酒店
一、發展概述
二、主營產品目錄及特色分析
三、發展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運作分析
第四節 上海鴻藝會
一、發展概述
二、主營產品目錄及特色分析
三、發展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運作分析
第五節 法雨商務會所
一、發展概述
二、主營產品目錄及特色分析
三、發展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運作分析
第六節 怡景園私人商務會所
一、發展概述
二、主營產品目錄及特色分析
三、發展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運作分析
第七節 亞力山大會館
一、發展概述
二、主營產品目錄及特色分析
三、發展模式
四、市場競爭策略
五、公司資本運作分析

第九章 2011年中國商務餐飲連鎖企業主體競爭力分析
第一節 俏江南集團
一、發展概述
二、主營產品及特色
三、連鎖模式及發展規模
四、市場發展競爭策略分析
第二節 北京華卓企業（金悅華府酒樓）
一、發展概述
二、主營產品及特色
三、連鎖模式及發展規模
四、市場發展競爭策略分析
第三節 名都會酒樓
一、發展概述
二、主營產品及特色
三、連鎖模式及發展規模
四、市場發展競爭策略分析
第四節 北京中國會
一、發展概述
二、主營產品及特色
三、連鎖模式及發展規模
四、市場發展競爭策略分析
第五節 半島明珠
一、發展概述
二、主營產品及特色
三、連鎖模式及發展規模
四、市場發展競爭策略分析
第六節 新荔枝灣嶺南會
一、發展概述
二、主營產品及特色
三、連鎖模式及發展規模
四、市場發展競爭策略分析
第七節 凱悅酒店集團
一、發展基本概述
二、主營產品及特色
三、連鎖模式及發展規模
四、市場發展競爭策略分析
第八節 乙十六號商務會所
一、發展基本概述
二、主營產品及特色
三、連鎖模式及發展規模
四、市場發展競爭策略分析
第九節 廣州粵贛人家
一、發展基本概述
二、主營產品及特色
三、連鎖模式及發展規模
四、市場發展競爭策略分析

第十章 2012-2015年中國商務餐飲行業發展趨勢與投資預測分析
第一節 2012-2015年中國餐飲行業新趨勢分析
一、行業發展促進企業服務質量和內涵發生變化
二、經營領域和市場空間不斷拓寬
三、經營檔次和企業水平不斷提高
四、投資主體和消費需求多元化特點更加突出
五、品牌企業積極尋求發展，中高端市場是爭奪焦點
六、連鎖經營為主流運營模式
第二節 2012-2015年中國商務餐飲行業發展趨勢分析
一、功能配套建設加強
二、產品趨于多元化
三、更注重營造就餐氛圍
四、娛樂節目更具高雅性
五、中西式商務餐飲相互借鑒、融合的步伐加快
第三節 2011年中國商務餐飲業概況
一、餐飲行業逐步成為私募股權投資熱點
二、商務餐飲持續獲得風投關注
第四節 2012-2015年中國商務餐飲市場投資機會分析
第五節 2012-2015年中國商務餐飲市場投資風險分析
第六節 專家投資建議

圖表目錄：（部分）
圖表：2005-2011年上半年國內生產總值
圖表：2005-2011年上半年居民消費價格漲跌幅度
圖表：2011年上半年居民消費價格比上年漲跌幅度（%）
圖表：2005-2011年上半年國家外匯儲備
圖表：2005-2011年上半年財政收入
圖表：2005-2011年上半年全社會固定資產投資
圖表：2011年上半年分行業城鎮固定資產投資及其增長速度（億元）
圖表：2011年上半年固定資產投資新增主要生產能力
圖表：2007-2008年中國商務人士數量對比表
圖表：2008年中國商務餐飲性別比例結構圖
圖表：2007-2008年中國商務人士人均年收入對比圖
圖表：2008年中國商務人士接觸媒體情況對比圖
圖表：2008年中國商務人士汽車及房產對比圖
圖表：2008年中國商務人士理財需求情況對比圖
圖表：中國商務餐飲三大業態消費群體對比
圖表：中國商務餐飲三大業態餐飲品種對比
圖表：中國商務餐飲三大業態服務環境對比
圖表：中國商務餐飲三大業態優劣勢對比
圖表：中國商務餐飲三大業態經營模式對比
圖表：1999-2008年中國餐飲業與社會消費品零售總額增長趨勢圖
圖表：1998-2008年中國餐飲零售額增長
圖表：1998-2007年中國餐飲你零售在GDP和社會消費品零售總額中的比例
圖表：2002-2007年中國餐飲企業百強企業營業額超10億元企業數量
圖表：2008年中國各地區進入餐飲百強企業數量分布圖
圖表：2001-2007年中國百強企業占全國餐飲零售額比例
圖表：商務餐飲產業鏈
圖表：2007-2008年北京市人均可支配收入及恩格爾系數統計
圖表：2008年中國餐飲百強企業北京市入圍企業名單
圖表：2007-2008年上海市人均可支配收入及恩格爾系數統計表
圖表：2008年中國餐飲百強企業上海市入圍企業名單
圖表：2008年廣州餐廳價位分布
圖表：廣州熱門餐廳商區分布
圖表：2007-2008年廣州市場餐廳數量
圖表：2008年中國餐飲百強企業廣州市入圍企業名單
圖表：2008年中國餐飲百強企業深圳市入圍企業名單
圖表：2007-2008年重慶市人均可支配收入及恩格爾系數統計
圖表：2008年中國餐飲百強企業重慶市入圍企業名單
圖表：香格里拉酒店繽味餐館示意圖
圖表：香格里拉酒店咖啡苑示意圖
圖表：香格里拉海天閣中餐廳示意圖
圖表：香格里拉炫酷酒廊示意圖
圖表：上海一茶一座餐飲公司主要產品西米露示意圖
圖表：上海一茶一座餐飲公司主要產品紅棗姜茶示意圖
圖表：世紀泰華商務酒店哥倫布餐廳示意圖
圖表：世紀泰華商務酒店紫云閣餐廳示意圖
圖表：世紀泰華商務酒店Lobby bar示意圖
圖表：上海鴻藝會東瀛料理外觀圖
圖表：上海鴻藝會鴻苑外觀圖
圖表：上海鴻藝會宴會廳示意圖
圖表：上海鴻藝會咖啡廳示意圖
圖表：怡景園私人商務會所法式餐飲館示意圖
圖表：怡景園私人商務會所特色菜式圖
圖表：怡景園私人商務會所特色菜大明蝦
圖表：怡景園私人商務會所特色菜鐵板燒
圖表：亞力山大會館外觀圖
圖表：亞歷山大CBD會館內飾及設施圖
圖表：亞歷山大東直門會館內飾及設施圖
圖表：亞歷山大山水文園會館內飾及設施圖
圖表：亞歷山大山水文園會館內飾及設施圖
圖表：亞歷山大徐家匯會館內飾及設施圖
圖表：俏江南國貿店
圖表：北京.蘭掠影
圖表：上海.蘭掠影
圖表：國內頂級時尚概念品牌SUBU餐廳（一）
圖表：國內頂級時尚概念品牌SUBU餐廳（二）
圖表：北京乙十六號商務會所正光殿
圖表：廣州粵贛人家企業概況
圖表：2006-2009年中國高端商務餐飲門店分布統計表 單位：家
圖表：2009年中國高檔商務餐飲門店總體分布圖
圖表：2006-2009年中國高端商務餐飲營業收入統計表（一） 單位：萬元
圖表：2006-2009年中國高端商務餐飲營業收入統計表（二） 單位：萬元
圖表：2006-2009年中國高端商務餐飲商品銷售收入統計表（一） 單位：萬元
圖表：2006-2009年中國高端商務餐飲商品銷售收入統計表（二） 單位：萬元
圖表：2009年初中國規模以上高端商務餐飲集團/企業數量統計表 單位：家
圖表：2009年中國高端商務餐飲集團（企業）數量統計表 單位：家
圖表：2009年中國高端商務餐飲企業(集團)數(按行業與登記注冊類型分) 單位：家
圖表：2009年中國高端商務餐飲企業(集團)數量統計表 單位：家
圖表：2009年中國高端商務餐飲企業(集團)數量統計表（一） 單位：家
圖表：2009年中國高端商務餐飲企業(集團)數量統計表（二） 單位：家
圖表：2009年中國高端商務餐飲企業(集團)數(按地區與行業分） 單位：家
圖表：2006-2007年度中國高端商務餐飲經濟指標統計表
圖表：2009年中國不同業態高端商務餐飲主要經濟指標情況
圖表：2009年中國不同行業高端商務餐飲主要經濟指標情況（一） 單位：萬元
圖表：2009年中國不同行業高端商務餐飲主要經濟指標情況（二） 單位：萬元
圖表：2009年中國不同登記注冊類型高端商務餐飲主要經濟指標情況
圖表：2003-2009年中國商務餐飲行業總體營業額增長趨勢圖
圖表：2003-2009年中國商務正餐企業總營業額增長趨勢圖
圖表：2003-2009年中國商務正餐營業額占整體商務餐飲比例情況
圖表：2009年中國百強餐飲銷售額指標情況
圖表：2009年度中國餐飲百強企業名單
圖表：各地魯菜企業經營的魯菜菜品數量和經營額占有率對比圖
圖表：2006年北京市餐飲業正餐企業營業額50強企業名單
圖表：金悅集團組織結構圖

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