側吸式油煙機——中國家庭烹飪習慣

【中國廚房設備網】側吸式油煙機，顧名思義就是抽煙口是在燥具的側面，而不是在正上方，又名近吸式油煙機。側吸式機是近幾年開發的產品(其實在西方20世紀初就有雛形了，但一直未被推廣)，改變了傳統煙機設計和抽油煙方式，烹飪時從側面將產生的油煙吸走，基本達到了清除油煙的效果，而側吸式抽油煙機中的專利產品——油煙分離板，徹底解決了中式烹調猛火炒菜油煙難清除的難題。這種煙機于采用了側面進風及油煙分離的技術，使得油煙吸凈率高達99%，油煙凈化率高達90%左右，成為真正符合中國家庭烹飪習慣的抽油煙機。

側吸型歐式吸油煙機，進風口離油煙源頭更近，能第一時間鎖定住產生的油煙，并且可以有效的縮短油煙上升的運動距離，排煙效果自然更為理想。由于在集煙腔外觀上采用了敞開式的設計，增大了烹飪空間范圍，做飯時不存在壓抑感，更有效避免了碰頭事件發生。

油煙機本身的工作方式，如果從它的抽吸油煙的工作原理來分類,主要就分側吸式和頂吸式(T形機)兩種，原來抽油煙機主要是頂吸式的，但是在08、09年側吸式油煙機逐漸走俏，這也意味著人們對吸煙要求越來越高了。

側吸式油煙機優缺點

這里的優缺點主要是相對于頂吸式油煙機來講的

優點：

油煙分離

側吸式抽油煙機中的專利產品——油煙分離板，徹底解決了頂式烹調猛火炒菜油煙難清除的難題，采用油煙分離器使油煙機有效分離，增加的風機的使用壽命，并更有效的達到油煙抽凈效果。

不會碰頭

用中式煙機和t型機的用戶，肯定有這樣的困擾，就是燒菜的時候，頭經常會碰到油煙機，要不就必須身體后仰許多，非常不舒服。而側吸式油煙機則沒有這樣的缺陷，煙機離臺面外部邊沿有20cm-40cm，讓人不會存在壓抑感。可以說側吸式油煙機徹底解決了以前油煙機碰頭的問題。

側吸式油煙機抽凈效果更好

側吸式抽油煙機是側面進風，進風口大大降低，只抽油煙，不抽火苗，帶油煙分離板的近吸式抽油煙機不僅能吸走油煙，同時燃氣中的有害氣體也能一起被吸走，特別是近吸式抽油煙機的油煙分離濾板，可謂是抽油煙機改革的一次壯舉，它的油煙吸凈率可以達到99%以上，油煙凈化率達到了90%。在廚房就是爆炒辣椒也聞不到熗味，特別適合開放式廚房。帶油煙分離板的側吸式抽油煙機以它高標準的油煙去除率及油煙凈化率，成為真正符合中國家庭烹飪習慣的抽油煙機。

缺點：

側吸式油煙機的款式少、集煙內腔往往無法實現一體成型，清洗時比較麻煩、噪音大。款式少是發展才沒幾年，技術還不夠強大。清洗比較麻煩是說要經常清洗，而不是難洗，因為側吸煙機離灶具很近。噪音大，我認為是技術力量的薄弱，國際大品牌沒有注入。

損失熱能和空間 盡管側吸式吸油煙機具有吸凈率高、使用舒適的特點，但也可能在烹飪過程中讓用戶損失熱能和烹飪空間。由于側吸煙機工作面距離烹飪區很近，過近的抽吸可能造成局部氧氣供應稀薄，就會使得煤氣或天然氣燃燒不充分，增加用戶的用氣量。

此外，由于側吸式煙機距離爐灶火頭和烹飪區域很近，而且從墻立面延伸出來距離比較大，所以大體積或很高的烹飪用具用起來就比較不方便，比如蒸籠、蒸鍋，幾乎會直接碰到煙機的進風口。因此，使用側吸式煙機的消費者最好把燃氣灶盡量向灶臺外沿安裝，以使灶上的烹飪空間得到保障。而如果使用電磁爐，則不會遇到以上兩個問題。

怎么選購側吸抽油煙機

有些側吸式油煙廠家或終端銷售人員，往往夸大了側吸式油煙機的吸煙效果(吸煙率),側吸式油煙機的油煙吸煙率達到90%是可以的,但是要達到99%,這是有些夸大其辭的.其實側吸式油煙機的吸煙效果很明顯的差別是沒有的，吸煙效果都差不多，一般都能達到90%以上，就象小轎車一般都可以開到100時速一樣。但側吸式油煙機吸煙效果也有一些小的差別，一般來說，影響吸煙效果的在于電機功率、集煙腔大小與形狀等因素，電機功率大當然吸煙效果好些;集煙腔適當大些，有利于風壓均衡地加于油煙分離板上，吸煙效果也會好些，吸煙時看到油煙是從分離板的下部吸入的更多;集煙腔的形狀當然也有一定的影響，“喇叭口”開得大些，風流順暢一些，吸煙效果當然好一點。

油煙的凈化率(即油脂降低度)主要取決于分離板的結構和材料.目前市場上的近吸式油煙機分離板的形狀分為兩種:弧型和直板型.弧型曲線美，直型的簡約。分離板一般用不銹鋼、不銹鐵、鋁合金等材料，用材不同，對凈化率有影響.不銹鋼的材料有質感,有檔次(不銹鐵差些)，不銹鋼與不銹鐵材質分離板對油煙的凈化比不上鋁合金的(鋁的比不上銅的，但銅成本高且易變色，目前還沒有廠家采用).鋁合金有兩個特性,一是散熱效果好.我們都知道油煙是氣態的,油煙分離過程就是油的液化過程,氣體遇冷才能液化.而鋁合金是熱的良導體,做分離板材料正好合適;二是,鋁合金的表面張力很強,油分子碰到分離板能夠凝結成水珠狀,不會依附在板壁,這樣就減少了對分離板的污染.但是由于鋁合金材料與不銹鋼相比,比較輕,拿到手上時感覺不上檔次,所以目前很多廠家生產時選用不銹鋼的分離板.

側吸式油煙機購買時要看清側吸式油煙機機身是用什么材料來做的。機身材料一般有不銹鋼、冷扎鋼板烤漆、冷扎鋼板噴塑等三種。

機身不銹鋼一般采用0.6MM厚的201不銹鋼，但有人說他是用304不銹鋼來做的，那很可能是“亂吹”的，因為油煙機很少用304不銹鋼來做的，餐具、水槽、醫療用具等用304不銹鋼的較多。選購時還要看看機身是全不銹鋼還是部分不銹鋼，有些機身背面“偷工減料”，用的是0.4MM厚的不銹鐵(430鋼)，有的甚至是一些“補料”，還有的機身背面用冷扎鋼板噴塑來做的，象這樣的機子，價格會低些的。

機身冷扎鋼板烤漆為油煙機加入了彩色的成份，甚是美觀，清潔也比不銹鋼方便些。但是要注意漆是否均勻、平整、細致，是否有“鼓起”的泡泡，光澤度如何等。同時要留意側吸煙機機身外表全部烤漆還是部份烤漆，機腔內部是烤漆還是噴塑。全部烤漆的會更美觀、漂亮!

機身冷扎鋼板噴塑的，一般是特價機采用的，價格更優惠些。噴塑同樣要看是否均勻、平整、細致等。噴塑沒有金屬反光光澤，但也顯得樸素美麗!

購買側吸式油煙機時，看了油煙機的機身所用材料后，就應該看油煙機的“心臟與器官”了，這影響著油煙機的品質與性能。

首先要了解“心臟”是用什么做的，“心臟”無疑就是電機了。一是要了解電機功率，電機功率一般在60W-80W之間，一般瓦數越高風力越大(噪音也就越大);二是要了解電機是全封閉的還是半封閉的，浙江的側吸式油煙機電機一般都是全封閉的，全封閉的電機線圈一般是用全銅絲繞制的，全銅絲發熱量小、散熱快，不容易燒，所以能夠全封閉，全封閉的能更好地保護電機。半封閉的電機線圈一般是用銅包鋁、鋁甚至鐵絲繞制的，發熱量大，散熱慢，易燒壞;三是要了解電機的軸承怎么組成的，很多人都會說是日本NSK軸承，其實都差不多的，您就問問是哪里生產的電機，就可以了，一般浙江生產的不會用差的軸承。

其次要了解“器官”，即葉輪是鐵制的還是塑料的?鐵的當然好;配線是用全銅線的還是銅包鋁線的?銅線的當然好;開關是機械開關還是觸摸(輕觸)開關?機械開關看起來檔次低、不好按但相對耐用，觸摸(輕觸)開關看起來檔次高些，時尚;燈是油煙機的眼睛，一般是LED燈做的，但要看是幾個燈珠的，一般20個燈珠的要比10個燈珠的好，美觀亮麗些。同是20個燈珠的，也要看這個開關配不配有“變壓器”?配有變壓器的比沒有變壓器的顯得暗一丁點，但是不容易燒壞，有變壓器的當然貴些。

再次就是要看側吸式油煙機的附件了，如煙管的厚度、出風口的韌性、油杯(油盒)的品質等。

側吸式油煙機的外觀設計有弧型曲線的，有直板簡約的，有內用直板外套弧形的，就如服裝一樣，款式繁多，選擇時只好根據您的愛好了，所謂“田螺青菜各有所愛”。尺寸也有長的短的，長的一般90CM，短的一般75CM，也有80多CM的，長的整體銷量大些，長短要根據你的廚房大小來選擇;高度也是要注意的，整機高度一般80-90CM，一般機子高一點，風機圍板就長一點，看起來更協調一些，有些為了“省”料圍板做得“矮矮的”，看起來不協調，圍板的高度一般40-45CM為宜;厚度選擇適合您的櫥柜吊柜，就可以了，當然不要太厚，太厚了容易碰頭。這里提出要注意的是，外觀上的設計，不能影響工作效果。

側吸式油煙機的內部結構設計，這是較為關鍵的選購事宜。打開油煙分離板，看一下集煙腔的結構設計，看電線是否容易掉下來，導油管是否連接好，風輪是否外露，集煙腔是否鉚釘太多影響美觀等等。

工藝、做工直接影響到油煙機的檔次，一般來說做工好的油煙機，用材一般也就好，用材不好要做工好是挺難做到的，但盡管用材好，也要注意到做工：焊點是否整齊、細致，接縫是否美觀大方，是否有縫隙露光，集煙腔是否美觀，背部是否美觀，弧度“弧”得是否順暢，整機是否有容易劃傷手的地方?等等。 

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