2015我國商用廚具發展現狀及趨勢分析

2015我國商用廚具發展現狀及趨勢分析。目前，我國廚衛商用廚具廠商存在規模小、品牌度低等特點，但隨著市場容量不斷擴大和消費者對品牌意識的迅速提高，越來越多的外資企業進駐中國市場，未來商用廚具市場競爭將更加激烈，整個行業到了重新洗牌的階段。

商用廚具，是指用于商業用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。

目前中國廚衛商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規模的生產企業不到50家，其余均為規模較小的拼裝工廠。行業品牌集中度很低，即使一些知名品 牌也僅在業內某一產品線上占有優勢，但另一方面消費者對品牌的關注度卻在迅速提升。我國商用廚具良好的市場前景使西門子、松下、伊萊克斯等洋商用廚具企業 紛紛開始在中國建廠，國內各品牌商用廚具企業更是不遺余力地爭食這塊蛋糕。

豐厚的利潤使一些大型家電企業也開始搶灘廚衛市場，使 競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術、品牌、營銷優勢卷土重來，使國內商用廚具競爭更趨白熱化。商用廚具市場未來發展趨勢：1.產品結構 向美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化。低附加值的產品必須繼續經受國內同行業的沖擊和更深層次的競爭。2.流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業的興 起，它成了當前家電業銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進入成本和運營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進入建材城和整體廚房展示廳等。3.進口品 牌依靠技術、品牌、營銷優勢將對國產品牌造成相當大的威脅，一旦進口品牌慢慢被國內消費者熟識并接受，在中國的發展前景將不可小覷。

從國外商用廚具行業的發展歷史看，我國商用廚具還集中在中低端市場，沒有較大的高端品牌。雖然目前國外商用廚具品牌在中國的建廠的還不多，但是十二五 期間，外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進入中國市場的速度將會越來越快。

在中國，作為土生土長的中國人，中餐應該是我們每天必吃的東西。雖然現在我國，特別是一線城市、各國的餐飲都開始進入，但相對于中國本土的餐廳來說，它 只占很小的一部分，另外，在二三線城市以及更小的縣城、村鎮，基本都是中廚商用廚具市場的天下。十二五 期間，這個市場的增長潛力應該會高于我國GDP 的增長速度，具有較大的發展空間。

2006年我國中廚商用廚具的市場規模為74億元，2007年增長到99億元，增長率達到 33%，因受到金融危機影響，我國商用廚具市場規模的增長率有較大幅度的下降。預計在十二五 期間我國中廚商用廚具市場規模的增長速度將會有所放緩，預 計到2015年，該市場規模將達到415億元。

最近幾年來，西式餐飲席卷全球，我國也不例外，我國的西式餐館數量增長速度很快。 其中，以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐發展最為迅速，也是西廚市場分額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上 海、深圳等老外比較多的一線城市，其占的市場份額比例相對較小。

2006年我國西廚商用廚具市場規模達到8個億，在十一五 期 間仍然保持較高的增長速度，2010年我國西廚商用廚具市場規模達到31億元。隨著我國國際化的進一步發展，外國較多餐飲將逐步進入我國一二線城市，常駐 或定居中國的外國朋友也會越來越多。預計到十二五 結束，該市場規模將會達到95億元。

不管是中餐商用廚具還是西廚商用廚具，在中國都有巨大的市場。但是相對于市場的發展來說，只有具有競爭力的企業才能在其中生存。國內外廚具商能否在這場中外廚王爭霸賽中取得決勝，關鍵還在于對市場行情的把握和本身綜合實力的提高。