餐飲業價格上漲 逼人們多“下廚”

【中國廚房設備網】  昨天早上，劉女士在市區某早餐店吃完飯準備付錢時驚訝了“一碗糯米飯加一碗豆漿多少錢？”“8元。”“上周還是7元的，怎么漲得這么快？”據了解，這家位于市區府學巷的炊飯店在近半年時間里已經三次提價，從原先的5元一份提到7元，近日又漲到了8元。

便當漲了、三鮮面漲了、洋快餐麥當勞也漲了……近來，餐飲飯店行業的漲價風潮不斷上演。有業內人士分析，這輪從“菜市場”向“飯館”蔓延的漲價潮，將使市民生活成本進一步提高，這也表明當前控制通脹形勢依然嚴峻。

上月中旬，洋快餐巨頭麥當勞悄然提價了。5元一盒的麥樂雞從6元漲到8元，奶昔的價格從9.5元漲到12元，薯條及部分漢堡也進行了0.5元至2元的提價。記者統計后發現，這已經是麥當勞自去年7月至今的第4次調價了，前3次調價時間分別為去年7月、11月和今年4月。

麥當勞提價很快引發了一波快餐企業的漲價風。“大娘水餃”連鎖店從本月開始將部分水餃、湯類的價格上調了0.5元至1元；遍布我市街頭的清江三鮮面，價格從15元漲到20元，上漲幅度達三成。清江三鮮面新城分店一位負責人表示，調價主要是因為人力成本和原材料價格不斷上漲，成本壓力過大所致。

“快餐行業一向以‘價格戰’為主要競爭手段，漲價是非常敏感的，但在成本不斷上升的背景下，餐飲企業迫切需要通過漲價來消化一部分壓力。”市飯店與餐飲行業協會相關人士表示，此輪漲價的關鍵是生產環節，飼料、化肥、人工等漲價，帶動食用油、豬肉等中間產品上調，進而傳導至終端價格水漲船高。

隨著生活成本上升帶來的壓力，不少居民開始精打細算，力求在節省成本開支的情況下不影響生活質量，一系列特殊的社會現象也隨之出現了：比如團購熱潮掀起、網友爭相交流“餐館點菜攻略”，而更多的“80后”則選擇放棄天天外出就餐開始學習自己在家下廚等。

在市區某企業當會計的劉小姐最近成了“團購達人”，每天上網都要瀏覽一下“同城團”、“拉手網”等團購網站。“我昨天剛購買了一家日本料理店的團購券，原價98元，團購價只要36元，很劃算。”她表示，現在朋友之間有聚會，大家都會先去找正開展團購活動的餐飲店。

“招牌菜比較貴”、“土豆絲最暴利”、“少點滋補湯”、“別忘對賬單”……某論壇上，網友們紛紛交流自己的點菜經驗。參與其中的網友小蝶告訴記者，以往大家在一起多討論菜式味道如何，現在對怎樣省錢更感興趣。

“80后”女孩君君結婚兩年多了，從來沒有下過廚，每天不是在父母家蹭飯就是在家門口的餐館用餐。但是從上月起，不斷上漲的伙食消費讓她感覺到了壓力。她也開始一手拿著菜譜、一手握著鐵勺下廚炒菜了。她頗有些自嘲地笑著說：“要感謝生活的壓力，我現在也當上‘賢妻良母’了。”

面對餐飲業的集體漲價和普通市民的種種反應，溫州經濟學會副會長朱康對分析說：“在持續通脹的背景下，商家和百姓都已進入價格敏感期，從‘菜市場’向‘飯館’傳導的漲價態勢預期不會有變化。”

物價上漲， 餐飲飯店企業難，市民其實更難。當前物價上漲壓力較大、全民“抗通脹”的時代，政府應通過更多手段調控資源性產品以及農產品物價，同時密切關注終端消費品的價格變化，讓百姓切實感受到物價的穩定乃至下調。

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