小型零售異軍突起 社區(qū)便利店成商用冷柜企業(yè)新開(kāi)發(fā)點(diǎn)

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2016年上半年我國(guó)冷柜市場(chǎng)產(chǎn)量達(dá)1058.5萬(wàn)臺(tái)，累計(jì)下降2%。隨冷柜市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)的推動(dòng)，商用冷柜的產(chǎn)業(yè)格局悄然發(fā)生著變化。時(shí)下，大型商業(yè)超市優(yōu)勢(shì)逐漸減退，小型化、全天候、社區(qū)化的便利店作為后起之秀迅速遍地開(kāi)花。全新的消費(fèi)方式指引產(chǎn)品順應(yīng)市場(chǎng)需求而更新?lián)Q代，于是具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力又符合用戶需求的產(chǎn)品應(yīng)用而生。對(duì)此，針對(duì)便利店的必備設(shè)備—商用冷柜，各大商業(yè)冷柜供應(yīng)商積極調(diào)整市場(chǎng)策略，紛紛推出便利店冷藏、冷凍解決方案。

小型零售異軍突起 社區(qū)便利店成商用冷柜企業(yè)新開(kāi)發(fā)點(diǎn)

小型零售業(yè)態(tài)異軍突起

曾幾何時(shí)，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)被各零售巨頭們奉為至寶，無(wú)論是家樂(lè)福、沃爾瑪、北京華聯(lián)，還是華潤(rùn)萬(wàn)家、丹尼斯、永輝超市、麥德龍等，一張張以連鎖大賣場(chǎng)為節(jié)點(diǎn)的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)以迅雷不及掩耳之勢(shì)在各大城市鋪開(kāi)。

然而，一輪跑馬圈地過(guò)后，全國(guó)大賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)拐點(diǎn)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，賣場(chǎng)門店業(yè)績(jī)下滑，各大零售巨頭紛紛關(guān)閉虧損門店以求自保。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年上半年大型百貨超市關(guān)店數(shù)量達(dá)121家。轉(zhuǎn)型在即，商超企業(yè)將目光瞄準(zhǔn)了社區(qū)超市、精品超市、便利店等小型業(yè)態(tài)，尤其是一些便利店里的生鮮、速凍食品已經(jīng)成為“頂梁柱”業(yè)務(wù)。

市場(chǎng)需求指引產(chǎn)品的更新?lián)Q代，只有貼近用戶需求的產(chǎn)品才能有市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)力。為此，商用冷柜供應(yīng)商積極調(diào)整市場(chǎng)策略，紛紛推出便利店產(chǎn)品解決方案，比產(chǎn)品比服務(wù)，便利店成為冷柜商們新的“戰(zhàn)場(chǎng)”。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)不斷升級(jí)，便利店業(yè)態(tài)也迎來(lái)了快速發(fā)展期，而且未來(lái)一段時(shí)間，便利店行業(yè)勢(shì)必會(huì)保持高速增長(zhǎng)，成為客流集中區(qū)，這也是商用冷柜布局便利店市場(chǎng)的根本原因。

由于便利店展示產(chǎn)品更加直觀和方便，冷柜的市場(chǎng)也會(huì)隨之不斷擴(kuò)大。商用冷柜的發(fā)展與目前整個(gè)市場(chǎng)大環(huán)境是密不可分的。隨著我國(guó)零售業(yè)態(tài)的擴(kuò)容，特別是全家、OK、7-11這樣的連鎖便利店以及小區(qū)便利超市的增加，帶動(dòng)了商用冷柜的飛速發(fā)展。目前精品超市、便利店憑借其貼近社區(qū)、方便靈活的特點(diǎn)，在市場(chǎng)上出現(xiàn)了數(shù)量上的井噴之勢(shì)。由于便利店面積有限，一些傳統(tǒng)超市里廣泛應(yīng)用的大型冷柜無(wú)法進(jìn)店使用，因而便利店冷柜產(chǎn)品成為各冷柜商新的研發(fā)方向。

針對(duì)便利店用冷柜，澳柯瑪采用分體自由組合設(shè)計(jì)，為商家任意拆分、組合擺放提供了便利;采用時(shí)尚的歐式外觀設(shè)計(jì)，透明玻璃門，多層隔板，超大容積，展示效果卓著，不僅能吸引消費(fèi)者目光，也刺激其消費(fèi)。華美更是在近一兩年推出了很多商超、便利店產(chǎn)品，有放水果牛奶的風(fēng)幕柜、速凍食品的立式柜、魚肉海鮮的生鮮柜、熟食甜品的冷柜以及飲料柜等。

冷柜商紛紛開(kāi)發(fā)“便利”產(chǎn)品

伴隨著人們對(duì)食品新鮮度要求的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)生鮮速凍食品的需求量正逐步增大，功能齊全、節(jié)省空間、附加值高的便利店商用冷柜，才能確保食品安全，獲得消費(fèi)者信任。

有需求就有市場(chǎng)。便利店生鮮商品銷售的不斷升溫，直接拉動(dòng)了其必備設(shè)備——商用冷柜的銷量。目前，海爾、海容、澳柯瑪、凌云、雪迎、華美等冷柜制造商紛紛表示看好便利店市場(chǎng)，推出了針對(duì)便利店的商用冷柜產(chǎn)品。

便利店渠道24小時(shí)營(yíng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，對(duì)商用冷柜的產(chǎn)品性能、能耗水平、售后響應(yīng)速度等提出了更高的要求，這也是海爾商用冷柜的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。海爾便利店風(fēng)幕柜產(chǎn)品為客戶提供高技術(shù)含量、高品質(zhì)的冷藏功能，并且整合了海爾信貸等金融產(chǎn)業(yè)，幫助客戶為其加盟者提供資金支持。海爾商用冷柜也在積極探索溫濕度監(jiān)控、遠(yuǎn)程管理、故障自動(dòng)報(bào)警、大數(shù)據(jù)搜集等前瞻功能，爭(zhēng)取為便利店行業(yè)客戶提供更卓越的服務(wù)。

據(jù)了解，澳柯瑪推出的冷鏈終端存儲(chǔ)服務(wù)系統(tǒng)，將提供超市/便利店整體解決方案、生鮮自提終端解決方案、自動(dòng)售賣終端解決方案。與傳統(tǒng)的超市/便利店制冷設(shè)備不同，澳柯瑪超市/便利店終端產(chǎn)品能基于AICM智慧云管理系統(tǒng)，為用戶提供智能化的系統(tǒng)解決方案。用戶只需通過(guò)智能APP客戶端，即可實(shí)現(xiàn)超市/便利店中冷柜設(shè)備的溫度、濕度及故障診斷的遠(yuǎn)程智能監(jiān)控，也可遠(yuǎn)程完成庫(kù)存管理、訂單管理、智能配貨、能耗管理等，大大提升工作效率。

河南千年冷凍設(shè)備有限公司(簡(jiǎn)稱“千年冷凍”)則從2001年就開(kāi)始涉及展示柜業(yè)務(wù)，目前擁有冷凍冷藏展示柜、PLC并聯(lián)制冷機(jī)組、大型速凍隧道裝置、系列化裝配式冷庫(kù)等產(chǎn)品。據(jù)其工程銷售部經(jīng)理張洪波介紹，千年冷凍最初以雙匯開(kāi)連鎖專賣店為切入口，逐漸在熟食市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地;冷鏈業(yè)務(wù)重組是在2014年，重點(diǎn)加大了對(duì)展示柜產(chǎn)品的投入。

千年冷凍生產(chǎn)的便利店冷凍冷藏展示柜主要以產(chǎn)品展示為主，從銷售數(shù)據(jù)看，每年呈暴發(fā)性遞增趨勢(shì)，市場(chǎng)前景廣闊。在張洪波看來(lái)，便利店對(duì)陳列展示、溫控效果、占地面積等的要求會(huì)越來(lái)越高。

商用冷柜將更智能、更綠色

商用冷柜是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，隨著各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠商的發(fā)展壯大，商用冷柜市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品形式逐步細(xì)分。

商用冷柜其實(shí)就是終端冷鏈，就中國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，第一階段是從上世紀(jì)90年代以和路雪為首的商業(yè)投放開(kāi)始的，到目前仍是商用冷柜的一塊重要市場(chǎng);第二階段是超級(jí)市場(chǎng)、便利店這些業(yè)態(tài)進(jìn)入中國(guó)并高速發(fā)展，開(kāi)利、三洋等國(guó)外廠商開(kāi)始把大型冷鏈設(shè)備引入國(guó)內(nèi)，國(guó)內(nèi)廠家才開(kāi)始關(guān)注這一塊市場(chǎng);第三階段側(cè)重于對(duì)溫度的進(jìn)一步細(xì)分，即依據(jù)食材的存儲(chǔ)溫度要求或使用場(chǎng)景不同，出現(xiàn)了各種細(xì)分行業(yè)柜，如烘焙行業(yè)設(shè)備、酒店行業(yè)設(shè)備、連鎖便利行業(yè)設(shè)備等。

商用冷柜的發(fā)展有以下幾個(gè)階段。首先是隨著快消品行業(yè)日新月異的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的發(fā)泡門冷柜不利于產(chǎn)品展示的弊端愈發(fā)凸顯，以透明玻璃門為最初特征的商用冷柜產(chǎn)品應(yīng)需衍生而來(lái)。透明玻璃門式商用冷柜良好的展示效果，也給快消品廠商提供了通過(guò)鋪設(shè)儲(chǔ)存展示設(shè)備來(lái)主動(dòng)搶占終端市場(chǎng)的載體。

其次，在商用冷柜性能逐步完善的過(guò)程中，冷凍柜、冷藏柜逐步成為主流的兩大類產(chǎn)品。與此同時(shí)，伴隨著蛋糕烘焙、便利連鎖、酒店餐飲和手工冰淇淋行業(yè)的跨越式發(fā)展，烘焙柜、風(fēng)幕柜、廚房冰箱以及手工冰淇淋展示柜也成為了商用冷柜產(chǎn)品的多元化發(fā)展方向。至此，海爾商用冷柜產(chǎn)品也基本滿足了各行業(yè)對(duì)于各溫度區(qū)間、各類型產(chǎn)品的不同儲(chǔ)存展示要求。

關(guān)于商用冷柜未來(lái)的發(fā)展方向，一是節(jié)能，節(jié)能是人類共同的話題;二是智能化，其中智能化又大致包括三項(xiàng)內(nèi)容，分別是交互設(shè)計(jì)與用戶體驗(yàn)、智能化管理和消費(fèi)習(xí)慣的采集。將來(lái)，商用冷柜甚至可以實(shí)現(xiàn)諸如可追溯系統(tǒng)等更多后延功能，成為整個(gè)供應(yīng)鏈、服務(wù)鏈上重要的一環(huán)。