中國廚房設備網（http://www.kbinews.cn/） 日期：2013.01.30 來源：廚房設備
春節，是一家人團聚的日子，不管相隔多遠，都要趕在過年回家吃上一頓年夜飯，享受一家人在一起團圓的味道，這就是年味。可隨著時代的不同，這年味也在“與時俱進”。近幾年，在飯店吃年夜飯的形式很受追捧，一時間這飯店的年夜飯也是早早的就訂沒了。一家人在飯店吃上一頓年夜飯，省去了做飯和收拾的麻煩。雖說家人是方便了，可是不在家過年，總是覺得有哪里不對勁兒。這不，現在不僅能上飯店吃，還能把飯店的廚師請回家里做呢，這樣既省事又能在家過年了。
吃得香做得難
家住經開區的趙女士，一家四代同堂。一到過年，大人小孩加起來要擺上三桌，七碟八碗的吃上一頓年夜飯，吃什么并不重要了，最重要的是大家聚在一起的團圓勁兒。一家人吃飯是開心了，可是做飯的任務就真是巨大。這一桌怎么也得十二三道菜，這三桌就是三十來道菜，真叫“傷不起”啊。這不，前兩年都選擇在外面吃，可是趙女士的媽媽總覺得別扭。今年家人又提出想要去飯店吃年夜飯，可是老人家卻不怎么高興。“年夜飯就該在家里吃，有家才有年，總上外面吃就沒有年味了。”
可是一提到要做飯，這讓趙女士犯了難。前幾日，經人介紹她通過家政公司，聯系上了一位曾經在某酒店做過大廚的做飯高手。“請廚師到家里來，既可以滿足家人的飲食喜好，又不用在外跟人擠位置，一舉多得。”趙女士笑著說。
新理念：想吃就帶他回家
據了解，目前聘請“年夜飯專廚”到家里面做年夜飯大致有兩種方式，一種是雙方商定菜單，然后由廚師開出食材清單，讓雇主自行采購食材，最后由廚師負責操辦烹飪;另一種則是雇主提出標準、要求，然后由廚師自行操辦，包括食材的采購，最后再按購物清單一起結算。業內人士表示，這些“年夜飯專廚”多數是酒店廚師兼職，或有過廚師從業經驗但目前從事其他工作的人員，他們中的很多人都有相應的資格證書或者豐富的掌勺經驗，做的年夜飯不會比酒樓或者飯店的差。
記者通過某酒店廚師介紹認識了廚師林先生，據林先生介紹，他以前是開飯店的，從事廚師工作已有十多年，平時有一些宴會或工廠的年終宴會請他上門服務。林先生表示，年夜飯請廚師到家里面做的客人很多，不但省錢，而且衛生，同樣的價錢要比到外面吃豐盛許多。”林先生透露稱，他們收費一般在300元至800元之間，如果不需要幫忙采購材料，就賺一個手工錢。“具體多少得看煮幾桌的菜，一到兩桌的一般就300元，兩桌以上就要500元或者更高了。現在我們也組織了一個小團隊，專門承接上門服務，年夜飯廚師在除夕晚上趕四五個場子是很正常的事情，如果口碑好，雇的人多，一個晚上凈掙幾千元不成問題。”
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