菜煎餅創業路在何方?是走橫向的品牌加盟之路還是縱向的供應鏈擴展之路?這個問題在業內，我想仁者見仁，智者見智。
菜煎餅行業是食品行業的一個細分領域，被品牌化營銷和供應鏈擴展之后，其格局也悄然發生改變。一些耳熟能詳的品牌開始出現，這其中最具代表性的是老滋味和富康。前著做的是連鎖加盟后者做的是機器生產。它們在各自的細分領域精耕細作、大膽布局取得了不俗的業績。
但同時我們也看到傳統的手工烙皮和攤位營銷還十分普遍。這樣一種習慣，可能會令我們陷入一種錯誤的思路當中。無論是手工機器或者攤位連鎖，反正都是做生意，傳統的落后的方式都可以打開市場，那么充分利用現代化的營銷手段和生產方式，不是應該更容易開拓市場嗎？
事實上，一開始就想著要顛覆傳統你可能也被傳統顛覆。變革與創新本身就意味新事物的產生和舊事物消亡。這種產生和消亡孕育出兩種力量一種是向前發展的推力，一種是破壞發展的阻力，在這種匍匐的、漸進的發展中，我們需要的是更多的勇氣與定力。
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