行業(yè)觀察：剖析廚房經(jīng)濟 廚電業(yè)態(tài)八大現(xiàn)象明顯

窮比廳堂，富看廚房”。作為家電行業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，廚電業(yè)有家電行業(yè)最后一塊利潤高地之說。今年以來，廚電市場銷售以兩位數(shù)幅度持續(xù)增長。在新興消費力量不斷壯大、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級持續(xù)推進、新興品類爆發(fā)增長等因素帶動下，“廚房經(jīng)濟”的發(fā)展令人矚目。

八大現(xiàn)象囊盡廚電業(yè)業(yè)態(tài)

“市場環(huán)境穩(wěn)中有變，2017年廚電行業(yè)呈現(xiàn)八大現(xiàn)象。”8月24日，在由中國家用電器協(xié)會和國家信息中心信息資源開發(fā)部指導、中國家電網(wǎng)主辦的“智嵌未來—大廚房經(jīng)濟時代的新機遇”2017中國廚電高峰論壇上，奧維云網(wǎng)副總裁郭梅德發(fā)表的題為《賦能跨界·創(chuàng)想未來——2017廚房經(jīng)濟大幕開啟》的演講為我們總結(jié)了當前廚電產(chǎn)業(yè)的八大現(xiàn)象：

現(xiàn)象一，上半年廚電行業(yè)迎來增速小高峰，終端零售超預期逆勢增長;現(xiàn)象二，小高峰背后，普及購置依然是市場發(fā)展的主動力;現(xiàn)象三，三四線市場高調(diào)放量，增速明顯高于一二線市場(嵌入式家電由于價格較高，市場主力仍在一二線市場);現(xiàn)象四，電商增速不減，互聯(lián)網(wǎng)家裝強勢入場，渠道格局趨向多元化(建材市場成廚電廠商重點關注渠道);現(xiàn)象五，傳統(tǒng)品類結(jié)構(gòu)升級、新興品類強勢爆發(fā)拉動行業(yè)加速增長;現(xiàn)象六，內(nèi)外因共同作用，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷升級;現(xiàn)象七，成熟品類洗牌加劇，馬太效應凸顯，部分廠家以及部分渠道將會開始掉隊，直至淘汰出局;現(xiàn)象八，繼電視產(chǎn)業(yè)引領“客廳經(jīng)濟”時代之后，行業(yè)競爭主戰(zhàn)場從決戰(zhàn)客廳向決戰(zhàn)廚房轉(zhuǎn)移。

當前，客廳經(jīng)濟面臨市場飽和、創(chuàng)新瓶頸、利潤下滑、政策風險等現(xiàn)狀，而廚房經(jīng)濟作為“后生”勢頭強勁，受廚房文化興起、用戶需求升級、精裝家裝助力等多方利好，成一大高利潤高增長陣地。客廳經(jīng)濟與廚房經(jīng)濟迥然的發(fā)展業(yè)態(tài)使得時下越來越多人認為，“繼客廳經(jīng)濟之后，廚房經(jīng)濟要火”。誠如斯言，廚房經(jīng)濟發(fā)展新生態(tài)的迎來，廚電市場的高增長潛力以及“豐腴”的利潤空間，使得眾多家電企業(yè)盯上了這塊肥肉，而群雄的涌入又或?qū)⒁鹞磥韽N電行業(yè)格局產(chǎn)生裂變。

奧維云網(wǎng)分析認為，隨著外部環(huán)境發(fā)生變化，比如以后地產(chǎn)把廚房包攬“搞定”，或?qū)韽N電行業(yè)格局“新變”。但廚電行業(yè)具多元化、場景化特點，每個細分市場都有企業(yè)耕耘，同時當前廚房家電處于競爭不充分階段，市場空間很大，人人都有機會，關鍵還看深入其中的企業(yè)如何把握。

廚電行業(yè)繼上半年市場凱歌高奏、業(yè)績?nèi)€飄紅之后，下半年走勢如何業(yè)內(nèi)頗為關注。據(jù)奧維云網(wǎng)的預測，廚電行業(yè)2017年全年走勢將呈“前高后低”態(tài)勢，下半年規(guī)模增速放緩，產(chǎn)品加速升級，將面臨一定壓力。

強者恒強 廚電“進化”正當時

與彩電行業(yè)凈利潤不足1%、白電行業(yè)不到20%的利潤增長率相比，廚電行業(yè)充滿生機活力，良性的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境正在形成正向刺激。奧維云網(wǎng)分析指出，當前我國廚電行業(yè)正向著高端化、智能化、成套化方向穩(wěn)步發(fā)展，洗碗機、嵌入式微蒸烤產(chǎn)品屬于舶來品，技術相對成熟，但智能化方面還沒有行業(yè)標準及很好的成功案例。業(yè)內(nèi)呼吁，廚電業(yè)掀起智能熱潮的同時，也要進行“冷思考”。

智能化是行業(yè)的一大發(fā)展方向毋庸置疑，但關鍵是到底什么樣的智能功能才是用戶真正需求所在。數(shù)據(jù)顯示，2017年迄今智能廚電產(chǎn)品銷量有所下降。奧維云網(wǎng)分析認為，這是廠家的智能化產(chǎn)品沒有真正理解用戶的使用場景所致，廚電智能化首先要回歸消費者的本質(zhì)需求。就油煙機品類而言，其需求點一是吸油煙，二是清洗(自清潔)，三才是智能化。

奧維云網(wǎng)認為，智能化最主要的有兩點：第一，要簡單易懂;第二，要解決與用戶之間的交互。老板電器智能廚電運營總監(jiān)王劍春也持同樣觀點，他表示，老板電器在推智能系統(tǒng)時的定位就是“讓烹飪更簡單”，幫助用戶去解決他們實際遇到的問題。在智能交互方面，美的廚電嵌入式營銷部部長梁正濤的觀點與奧維云網(wǎng)相契合，他稱，由于每個人的需求點是有差異的，因此需要智能這一功能去完成交互“使命”。

為什么智能油煙機受到消費者的歡迎和喜愛?因為傳統(tǒng)的菜譜只告訴我們“油熱五六成”“鹽少許”，但是現(xiàn)在的大屏油煙機告訴我們的是一個精確的量。奧維云網(wǎng)指出，未來智慧廚房將集成健康管理、智能烹飪、美食社交、采購平臺等功能屬性，打造智慧化廚房生態(tài)系統(tǒng)是廚衛(wèi)行業(yè)中長期目標。

洗碗機方面，去年洗碗機如同一匹黑馬，躍馬揚鞭沖進了數(shù)十億市場。受中國廚房尺寸多樣等因素制約，洗碗機安裝一直是一大發(fā)展掣肘，但隨著企業(yè)的加碼革新，洗碗機安裝方式已呈多樣化形態(tài)，從傳統(tǒng)的臺式、獨嵌兩用、嵌入式造型向水槽式、抽屜式、免安裝臺式創(chuàng)新造型轉(zhuǎn)移。此外，洗碗機外觀正在擺脫往日“素凈”形象，顏色靚麗產(chǎn)品陸續(xù)面世，洗碗機進入顏值比拼“五彩斑斕”時代。

時下，嵌入式廚電憑借整潔美觀、節(jié)省空間等特點受到了越來越多的消費者的青睞。在精裝修需求等因素的驅(qū)動下，嵌入式廚電迅猛增長，發(fā)展空間巨大。奧維云網(wǎng)分析稱，當前嵌入式廚電正在向智能化菜單、節(jié)能化、多功能一體機、外觀設計藝術化、物聯(lián)化等方向邁進。嵌入式廚電將繼續(xù)充當維持廚電行業(yè)“利潤高地”地位的“主攻手”。