為什么面包機烘焙效果不好？

為什么面包機烘焙效果不好？

很多愛好烘焙的朋友會遇到這種情況，明明是按照配方做出來的面包卻不理想，那么可能是這些原因造成的：

1、做好的面包了間塌陷　　一般來說，兩個原因會造成這種情況，一是沒有使用高筋面粉，高筋面粉可以在大型超市或網上購物平臺買的;二是面團發酵過度，判斷面團充分發酵的標準是，用手指沾上面粉，按壓面團不會回彈，而如果按壓處的凹陷四周出現塌陷的情況，就是面團過度發酵了。　　2、面包發不起來，不松軟　　首先，發酵面包需要使用耐高糖酵母才能得到很好的發酵效果;其次，面團需要較長的發酵時間，一般一次發酵時間在一小時左右，二次發酵時間在50分鐘左右，在室溫較低的情況下發酵時間會更長。 

面包機的核心部件有哪些？

電機：面包機電機采用的是與空調一樣的滾動軸承電機，與目前市面上很多產品選用的滑動軸承電機相比，滾動軸承電機噪音更低且經久耐用。

傳動帶：傳動帶采用的是齒形皮帶傳動，目前市面上主要有三種傳送方式—齒輪傳動、多楔帶傳動、齒形皮帶傳動。齒輪傳動噪音大、不易打滑；多楔帶傳動噪音小但易打滑；齒形皮帶傳動不易打滑、噪音介于齒輪傳動和多楔帶傳動之間。相比之下齒形皮帶傳動性能更接近顧客的需求。

電機攪拌功率大，傳動皮帶可靠，面包攪拌才充分，面團才有筋道。

電子控制及控溫方式：面包機是模擬人工控制制作面包的過程，面包制作流程一定要接近面包師制作傳統面包的工藝，溫度控制要準確，受制作環境條件的影響要少，因此，要求面包機的電子控制對面包制作工藝和控溫要求不敏感，在一般條件下，正常操作，消費者能順利制作成功面包。

面包桶表面涂層材料是什么？

面包機的面包桶要求采用食品級聚四氟乙烯不粘涂料 ，必須符合中國食品安全要求。

面包機的主要材質是什么？

面包機的外殼材料通常采用改性聚丙烯塑料，機身主體有，塑料，不銹鋼，涂覆板，覆膜板等材料，通常觀察窗是鋼化玻璃材質，腔體采用鍍鋁板或鍍鋁鋅板，面包桶材料采用合金鋁板或壓鑄鋁，并噴不粘涂料，防止面包制作完成后粘在面包桶內 。

機身表面采用拉絲不銹鋼，彩鋼表面，內部材質是不銹鋼是比較好的選擇，低端產品有使用涂覆板材料的，比較容易生銹 。

大米面包機是使用大米來制作面包嗎？

大米面包機是使用部分大米或米飯與高筋面粉貨面筋粉來制作面包，直接使用大米來制作面包是需要先將大米磨成漿后再與高筋面粉或面筋粉混合攪拌，發酵制作面包，使用米飯來制作大米面包比較簡單，在以高筋面粉為主的配方中加入冷確的米飯，按照配方制作即可，可以制作：白米飯面包，紅米飯面包，糙米飯面包，等各種配方的米飯面包，米飯面包味道有濃郁的米香味，比較適合中國人的口味。

面包機菜單功能上一般有哪些功能？

一般為10-20個功能:主要包括：1主食面包 2法式面包 3全麥面包 4快發面包 5甜面包 6特快面包 7甜點 8攪拌面團 9發酵面團 10果醬 11蛋糕 12烘烤 13米飯面包 14 年糕 15 雜糧面包 16 低糖面包 ，分別用來制作土司面包，面食料理，蛋糕和點心。

面包機的規格型號是怎樣區分的？

面包機的標識規格型號是按能制作土司面包的最大重量區分。 規格主要有500克，750克,1000克，1250克，1500克，規格是指該型號可制作的對應面包的最大重量，不是每個面包配方的重量都是一樣的 。

通常說的規格是按制作面包的磅數，是英制規格有:1.0LB,1.5LB,2.0LB,2.5LB,3.0LB.

怎樣選購面包機的功能和菜單 ？

現在面包機的功能菜單一般有10個以上，面包制作菜單大多數是制作不同口味的土司面包，如果希望在面包中能自動加入提子，核桃仁，瓜子仁等果料，就要選擇有自動加果料功能的面包機。

一般為10-20菜單 ，1主食面包 2法式面包 3全麥面包 4快發面包 5甜面包 6特快面包 7甜點 8攪拌面團 9發酵面團 10果醬 11蛋糕 12烘烤 13米飯面包 14 年糕 15 雜糧面包 16 低糖面包，17 八寶粥，18 發酵酸奶，19 發酵甜酒 20 甜點等菜單功能，不同產品有不同的功能組合。

產品質量的選擇應重視外觀質量，安全認證和品牌。

外觀質量要求美觀大方，平整光潔，線條清晰，表面材質堅硬，色彩與居室裝修搭配。

電器質量可通電試運轉，運轉平穩，噪聲低，無漏電現象，菜單功能滿足自己的要求，大品牌，維修服務信譽好，網點多，特別是對不同地區面粉發酵的適應性要好，才能使用順利，制作面包的成功率高。

面包機規格的選擇？

面包機規格的選擇，首先要根據家庭人員數量的多少？期望制作面包的大小來選擇。

1.0磅面包對應500g，適合2-3人食用；1.5磅面包對應750g，適合3-4人食用；2.0磅面包對應1000g，適合4-5人食用。

維護技巧

面包機怎樣清潔？

面包機使用完成后，應及時清除機身內外的雜物，并確定所有器件是干燥的，特別是腔體內跌落的面粉和面包在清洗面包機的時候，不要用力過大，以免損害機器，清洗完成后要完全晾干面包桶及攪拌的葉片。

等到面包機機身完全冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。注意不要把整機或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內部即可

假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。

不要使用洗碗機清洗面包桶及葉片。

面包制作完成后，攪拌棒粘在面包桶內，怎樣處理 ？

面包取出后，若攪拌棒粘在面包桶的軸上，將熱水倒在面包桶內泡10-15分鐘，待粘住攪拌棒的面包渣全部軟化后，可以輕輕取出。

面包制作完成后，取出面包有哪些技巧？

將面包從面包桶中取出時，要戴上隔熱手套將面包桶倒轉幾次，然后再取出面包。

將面包放在臺架上冷卻，最好讓面包完全冷卻后再切，攪拌翼片可能會留在面包底部，所以切割前應用塑料或其他木 制用具將其取出。

面包機使用后，應讓其至少冷卻1小時后再投入使用，冷卻過程中應打開上蓋以加速冷卻。（本文圖片來源于網絡）