石家莊：以“明廚亮灶”促透明監管

近日，河北石家莊市的李女士與光明漁港裕東店簽署了給兒子辦婚宴的合同，“我參觀了廚房，食品衛生我放心”。

據石家莊市食品藥品監督管理局副局長黃巖松介紹，石家莊市9000余家持證餐飲服務單位全部完成“明廚亮灶”改造任務，實現了“透明監管”，以“亮”促“變”。廚房均改造為透明廚房，由“閑人免進”變成了“歡迎參觀”，消費者透過玻璃櫥窗可以看到廚房全景，后廚的操作過程一覽無余。

食品安全無小事，就連賣煎餅果子的便利店也有嚴格的食品安全規范。營業員需持健康證、統一著裝，店鋪醒目位置必須懸掛食品安全公示牌，上面要有監管人員的照片、電話等。食客說：“現在監管嚴格了，食品安全公示牌隨處可見，明顯感覺到便利店比以前干凈衛生了。”

石家莊市食品藥品監督管理局局長崔蕓介紹，不僅消費者希望吃得干凈衛生，經營者也把食品安全當作一塊“金字招牌”，消費者認可了，經營者的利潤就有了保障。

為了讓群眾吃得放心，石家莊市全面啟動食品追溯體系建設。市食藥監局建立產品質量安全追溯系統，全市3家試點保健食品生產經營質量安全追溯體系已建立完成，可根據批號追溯該批產品的生產流程信息，形成了從原材料采購、生產、流通直至銷售終端的全過程電子追溯鏈條。全市乳制品、白酒行業企業食品追溯體系也已建成并使用。

石家莊市農業局對各級抽樣檢測中出現的不合格產品，全部進行源頭追溯，查明原因，制定整改措施，確保質量安全。

市林業局確定15個規模較大、管理標準高、輻射帶動力強的果樹基地為“果樹質量安全追溯點”，經培訓、裝備、并網，納入全市果品質量安全追溯系統，增強了果品質量的可追溯和安全性。

市商務局牽頭建設的肉類蔬菜流通追溯體系，包括屠宰廠、批發市場、超市、標準化菜市場和團體消費單位等節點500多家，消費者可憑追溯碼通過查詢機或網站等方式查詢肉菜信息。

與此同時，石家莊市建起了一支由673名食品安全職業檢查員組成的食品安全檢查隊伍，排查隱患、查辦案件、參與處置食品安全突發事件……為促進食品、餐飲行業健康發展起到了重要作用。該市還充分調動社會力量，營造起“人人關注食品安全、人人參與城市創建”的良好氛圍。崔蕓介紹，農業、林業、畜牧等部門連續開展“春雷”“綠劍”護農行動和多項專項整治，推動食用農產品產地準出和市場準入制度有效銜接，規范集中交易市場，嚴格落實畜禽定點屠宰制度，嚴格推行病死畜禽無害化處置，使農產品質量安全得到有效保障。