當(dāng)燃氣灶遇上仿生學(xué) 成就一臺“能燒穿鍋底的極火?猛灶”

蜂巢，俗稱蜂窩，也就是蜜蜂的家。如果在山里遇見了它，一般都會繞著走，不是因為其本身有多危險，而是怕驚擾了里面的小生物，不幸被蟄傷。而消滅它最好的方法就是用火將其燒掉。

2013年，一則“牧羊老漢閑極無聊燒蜂巢，引發(fā)山火被拘留”的新聞引起了方太工程師的好奇，為什么蜂巢燃燒的速度可以這么快?煤球又為什么要做成蜂窩狀呢?這種結(jié)構(gòu)對于助燃有沒有什么特別的意義呢?

帶著這種疑問，方太燃氣灶研發(fā)團隊開始研究起蜂巢的結(jié)構(gòu)，原來蜂巢是由無數(shù)個大小相同的房孔組成，每個房孔都是正六角形，且又都被其它房孔包圍。令人驚奇的是，房孔的底既不是平的，也不是圓的，而是尖的。這個底是由三個完全相同的菱形組成。且兩個鈍角都是109°，而兩個銳角都是70°?？梢哉f，蜂窩結(jié)構(gòu)是覆蓋二維平面的最佳拓撲結(jié)構(gòu)，不僅結(jié)構(gòu)堅固而且節(jié)省材料。用于燃燒，則增加了單位通風(fēng)量，是個天然的“助燃劑”。

如果將燃氣灶的火蓋做成蜂窩狀，會不會也能增加燃燒效率，提高燃氣灶的火力呢?經(jīng)過無數(shù)次的實驗和探索，方太燃氣灶研發(fā)團隊終于發(fā)明了 “蜂巢式密簇直噴”技術(shù)(發(fā)明申請專利號20140355976.0)，重新定義了燃氣灶的火域?qū)挾燃盁嵝?，讓超越以往的非凡火力成為現(xiàn)實。

首先，蜂巢式密簇火蓋，采用鎳鉻合金網(wǎng)結(jié)構(gòu)(可耐1400度高溫)，強韌纖薄，能大幅減少空氣引射阻力達45%以上，與傳統(tǒng)的燃燒方式相比，燃氣與空氣混合更快，更充分，足夠支持更密集的火焰燃燒，火力更猛更強勁。

其次，高密度出火孔設(shè)計，中心由許多個密集的小火柱組成，熱量散失更少，熱效率更高，即使未燃燒充分的廢氣，也很容易被二次重復(fù)利用，提高燃燒效率的同時顯著減低廢氣的產(chǎn)生，讓燃燒更環(huán)保。

最后，由于蜂巢式密簇火蓋擁有更高的氣體通過率，讓燃氣與空氣的預(yù)混更高效率，即使遇到燃氣氣壓變化(用氣高峰時段或罐裝液化氣易出現(xiàn)氣壓波動)，也能更好地實現(xiàn)穩(wěn)定持久的高效燃燒。

在如此強悍的技術(shù)支撐下，搭載了“蜂巢式密簇直噴”科技的方太極火?直噴系列燃氣灶，在配合增效聚能罩使用的情況下，擁有高達70%的峰值熱效(比國際標(biāo)準(zhǔn)的一級能效高出7個百分點)，且有效火力高于普通燃氣灶25%，加熱速度快于市面同類產(chǎn)品近一倍，熱負荷能輕松達到4200W，真正做到大火夠猛，被稱為“能燒穿鍋底的極火猛灶”。

中國烹飪文化博大精深，光烹飪方法就有煎、炒、蒸、煮、炸、烤、燒、鹵等20多種，其中，炒是最基本，也最常用的烹飪技法。炒制食物時，一定要用旺火快速攪拌、翻鍋，才能使肉汁多味美、蔬菜脆嫩清鮮。比如炒時蔬要猛火快炒才能保證其營養(yǎng)不流失;蔥爆肉用猛火讓主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內(nèi)的水分不易浸出，吃時才嫩滑;肥美的龍蝦用最狂放的猛火瞬間穿透厚厚的甲殼，釋放出它肉質(zhì)中所蘊含的精華，口感才清甜。

此外，猛火炒菜也更健康。因為食用油在正常狀態(tài)下是個常態(tài)鏈，反復(fù)加熱后，常態(tài)鏈結(jié)構(gòu)就會改變，生成苯并芘這樣的環(huán)形狀結(jié)構(gòu)的有害物質(zhì)。炒菜應(yīng)使油在盡量短的時間里加熱，這樣產(chǎn)生對人有害的物質(zhì)就越少。

總之，不管是飯店廚師還是家庭煮夫(主婦)，好廚藝都需要極致火候來護航。燃氣灶火力不夠，就算是米其林三星大廚，廚藝也施展不開。想要在家吃到餐廳級別的美味，那一臺擁有極致火力的燃氣灶自然是不能少。