海南引進(jìn)蒸汽殺菌生產(chǎn)設(shè)備 突破胡椒加工技術(shù)瓶頸

面對國內(nèi)外市場擠壓壓力，同時也為了突破胡椒在浸泡褪皮工藝上的落后瓶頸，海南農(nóng)墾引進(jìn)一條胡椒蒸汽殺菌生產(chǎn)設(shè)備，提升產(chǎn)品的質(zhì)量安全，目前該設(shè)備已經(jīng)購進(jìn)并準(zhǔn)備安裝。

進(jìn)入11月份，今年的胡椒早已經(jīng)采摘完成，但海口市大坡鎮(zhèn)的胡椒種植戶林寶華今年采摘的胡椒都還沒有售賣。“今年胡椒價格一直在下跌，不想賣，留著看能不能等價格上漲再賣。”林寶華說。

自今年元旦以來，國際胡椒交易價格“跌跌不休”。海南胡椒產(chǎn)銷業(yè)界人士分析，主要是近幾年越南、印度尼西亞等國家擴(kuò)大了胡椒種植面積，造成產(chǎn)能過剩，引起價格下跌。

價格下跌是市場規(guī)律，但讓人擔(dān)憂的是價格下跌后，我國進(jìn)口胡椒量不斷在增加，這對海南胡椒造成了很大壓力，國內(nèi)外銷售市場都在萎縮。

業(yè)界人士呼吁，要警惕海南胡椒市場內(nèi)憂外患壓力，政府要重視對胡椒產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)，種植戶亟需轉(zhuǎn)變管理觀念，加工企業(yè)要提高加工技術(shù)水平，開發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能保拓市場。

交易價格下跌種植成本上漲

大坡鎮(zhèn)胡椒種植戶張昌佳還記得，幾年前，海南胡椒價格最高峰時賣到了52元/市斤，一畝地可采摘約1500斤，扣除掉租金、管理等成本，能掙到3萬至4萬元。但近幾年胡椒價格持續(xù)下跌，一路從50元/市斤跌到23元/市斤，同時土地租金、農(nóng)藥、人工等成本也在上漲，張昌佳感覺現(xiàn)在種胡椒掙錢比以往難了許多。

海南省胡椒協(xié)會會長陳克波介紹，海南胡椒產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量95%，是我國胡椒種植主產(chǎn)區(qū)域，種植面積最大達(dá)到40萬畝。但因風(fēng)災(zāi)、病害等影響，加上人工種植成本的增加，海南的胡椒種植面積近幾年大為縮減，目前投產(chǎn)面積約有30萬畝，年產(chǎn)量約3萬噸。

“國內(nèi)種植成本在增加，所以有不少企業(yè)跑到柬埔寨、越南等地區(qū)去種胡椒。”海南農(nóng)墾胡椒產(chǎn)業(yè)有限公司總經(jīng)理陶銳介紹說，相對于國內(nèi)，越南、柬埔寨等地區(qū)的土地租金、人工成本都較低，所以近年來我省也有不少企業(yè)選擇走出國門，到國外開荒種植胡椒或進(jìn)行收購加工。

國內(nèi)外市場面臨擠壓壓力

我國是胡椒消費(fèi)大國之一，據(jù)2016年世界IPC年會預(yù)測，中國胡椒市場年均消費(fèi)量7萬噸以上，黑白胡椒各占比一半。目前中國主產(chǎn)區(qū)海南胡椒已不能滿足國內(nèi)需求，每年中國胡椒進(jìn)口量約有3萬噸。

近年來，印尼、越南等地區(qū)胡椒產(chǎn)能過剩，出口價格下降，我國如康師傅、統(tǒng)一等知名食品加工企業(yè)，胡椒原料多是從國外進(jìn)口，年均胡椒進(jìn)口產(chǎn)量都在5000噸以上，并且還在持續(xù)上漲。

陶銳介紹，隨著人們對食品安全重視程度提高，食品加工企業(yè)的進(jìn)口原材料標(biāo)準(zhǔn)也在提高，尤其是對胡椒原料的色澤、氣味、口味以及雜質(zhì)都有一定要求，甚至要檢測原料產(chǎn)品的細(xì)菌量。但目前由于加工技術(shù)上受限制，海南很多加工企業(yè)無法達(dá)到以上要求。

“現(xiàn)在國家有邊貿(mào)優(yōu)惠政策，越南、印尼、馬來西亞的胡椒從廣西口岸進(jìn)入到中國，這些進(jìn)口胡椒品種繁多，價格起伏也大，對國內(nèi)胡椒市場造成一定沖擊。”海南省胡椒協(xié)會秘書長馮克煌說。

不僅僅是國內(nèi)市場，海南胡椒的國際市場也面臨著擠壓壓力。陶銳認(rèn)為，近兩年來越南、印尼等產(chǎn)地生產(chǎn)在恢復(fù)，預(yù)計價格整體將處于下降態(tài)勢，這對海南胡椒的出口也會造成壓力。

突破產(chǎn)業(yè)瓶頸需上下游協(xié)力

海南是全國胡椒的主產(chǎn)區(qū)，種植面積和產(chǎn)量都曾排名世界前列，胡椒也曾是我省傳統(tǒng)外匯產(chǎn)品之一。但長期以來，海南胡椒在管理、加工技術(shù)上都沒有太大突破，這些瓶頸拖了海南胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后腿。

陳克波說，胡椒屬于熱帶多年生藤本植物，全球可種植胡椒的國家僅有20多個。胡椒種植3至4年便可收獲，管理好的話經(jīng)濟(jì)壽命可達(dá)20年，市場經(jīng)濟(jì)價值高。目前，我省正在大力提倡發(fā)展熱帶特色高效農(nóng)業(yè)，應(yīng)當(dāng)重視胡椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從政府層面來引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)有序、良好地發(fā)展起來。

突破產(chǎn)業(yè)瓶頸，需要產(chǎn)業(yè)上下游齊心協(xié)力。陳克波認(rèn)為，在種植環(huán)節(jié)上，需要加強(qiáng)種植戶管理觀念的轉(zhuǎn)變，比如海南多風(fēng)災(zāi)雨災(zāi)，在防范這些自然災(zāi)害上還需要多下功夫，政府農(nóng)技部門、胡椒協(xié)會要多開展技術(shù)講座培訓(xùn)，讓更多胡椒種植戶懂得科學(xué)種植、加工、管理，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的胡椒才能賣出好價錢。

陶銳說，加工是海南胡椒產(chǎn)業(yè)薄弱環(huán)節(jié)。目前全省約有50家胡椒加工企業(yè)，但大多為作坊式加工，加工工藝落后，加工的胡椒產(chǎn)品主要銷往低端市場。由于加工落后，甚至出現(xiàn)海南胡椒粒出口國外，再被加工成高端產(chǎn)品銷回國內(nèi)。

陳克波認(rèn)為，海南胡椒要在加工環(huán)節(jié)上有所突破，按照國際食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打響海南胡椒品牌。2016年，海南農(nóng)墾投資控股集團(tuán)與社會企業(yè)合股成立的海南農(nóng)墾胡椒產(chǎn)業(yè)公司，引進(jìn)一條胡椒蒸汽殺菌生產(chǎn)設(shè)備，欲突破海南胡椒在浸泡褪皮工藝上的落后瓶頸，提升胡椒粒產(chǎn)品的質(zhì)量安全，目前該設(shè)備已經(jīng)購進(jìn)并準(zhǔn)備安裝。

陳克波還建議，海南要加快建立胡椒產(chǎn)業(yè)規(guī)范體系，提倡有機(jī)種植、無公害種植，特別是從事胡椒生產(chǎn)、加工的企業(yè)，要重視品牌打造，可以強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手共同研發(fā)、開發(fā)更多高品質(zhì)、上檔次的胡椒系列產(chǎn)品，做強(qiáng)海南胡椒產(chǎn)業(yè)。