土豆即馬鈴薯是老百姓餐桌上常見的食物之一，土豆不僅好吃便宜，而且營養還是非常豐富的。特別是維生素C，B族維生素，粗纖維等等含量可以說都是相對較高的。
1.切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
2.不能吃過多的炸土豆，比如肯德基里面的薯條，吃多了致癌!
3.發芽土豆能致食物中毒
發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，龍葵素吃進去后在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。因此，絕對不要吃發芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
其實，最關鍵的問題還是如何更好地保存土豆。
我們在保存土豆時，應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。還可以把土豆和蘋果放在一起，馬鈴薯就不會長芽了。這是因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素----乙烯，這種激素會抑制馬鈴薯芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，土豆自然就不會長芽了。
還可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥。同時，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，還要隨時去除病、爛的不良薯塊。此外，土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。
你們都學會了嗎?你們是不是都很愛吃土豆呢?但是還是記得不要吃太多喔!
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