千禧一代改寫全球零食市場規(guī)則

千禧一代是一支不可忽視的力量。被美國人口普查局列為千禧一代的人口有8310萬人，占美國總?cè)丝诘牡谒奈唬袊那ъ淮既珖側(cè)丝诘谋壤哺哌_(dá)46%。到2018年，千禧一代的預(yù)計收入將約為每年3.39萬億美元，超過過去的嬰兒潮一代。

“他們開始成家了。許多我們看到的趨勢就是從更富裕的千禧一代開始的。”，《千禧一代營銷》的合著者，兼一家位于密蘇里洲堪薩斯城一家名叫Barkley的廣告公司的合作伙伴Jeff Fromm說。千禧一代在經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的時代中出生，使得千禧一代對他們?nèi)绾位ㄥX方面顯得十分挑剔。他們希望通過購買來體現(xiàn)他們的價值觀。

健康+性價比: 缺一不可

千禧一代希望他們花錢買到的不僅僅是用來填飽肚子的卡路里。在2017年NACS 展上，Lehi Valley貿(mào)易公司的營銷總監(jiān)Jacque Taylor說：“我們知道千禧一代正在尋找一個健康的品牌，但從我們的研究中我們也知道，他們往往是最關(guān)注價格的消費者，所以千禧一代購物行為的關(guān)鍵詞是價值。”

而除了關(guān)注價格以外，他們希望買到更健康的零食，希望產(chǎn)品能體現(xiàn)好的性價比。CBD營銷在分析千禧一代一年中在網(wǎng)上發(fā)布的860萬帖子和評論后發(fā)現(xiàn)，千禧一代在尋找健康食品，而健康食品對他們而言往往意味著以下特征：由他們能識別的簡單原材料制成，非轉(zhuǎn)基因和有機食品。

健康零食、方便便宜是千禧一代購買食品的雙重關(guān)鍵詞。千禧一代的崛起，使休閑食品在食品市場中的比重逐漸增加，根據(jù)沙利文咨詢的數(shù)據(jù)表示，在2016年，中國休閑食品(零食)市場規(guī)模達(dá)到8224億元，幾乎占據(jù)了食品行業(yè)的一般，而休閑食品由于消費升級的影響仍然保持兩位數(shù)的增長。2010-2015年糖果、面包/蛋糕、膨化食品的復(fù)合增長路分別為12%、13.8%、16.7%。

改寫零食規(guī)則

千禧一代對食品市場的影響在休閑零食方面表現(xiàn)得尤為明顯。這一代人改寫了進(jìn)餐時間和零食規(guī)則。

根據(jù)市場調(diào)查公司Technomic的最新“零食消費趨勢報告”，全球零食市場預(yù)計2021年達(dá)到1758.5億，年復(fù)合增長率超過5%。零食消費近幾年來一直在上升，但過去兩年增長特別顯著的，目前有83%的消費者表示他們每天都吃零食，而在2014年這一數(shù)據(jù)是76%。根據(jù)信息咨詢公司Euromonitor International 的一項題為“我們怎么吃：全球進(jìn)餐時間演化”的報告，消費者需要飲食選擇的靈活性，他們對高質(zhì)量的能傳遞興奮，經(jīng)驗，道德，享受，價值和健康的食品的需求日益增強。

隨著生活方式的發(fā)展，零食不再局限于糖果或土豆制品，還包括酸奶、肉類零食和蔬菜。用更全面的零食取代正餐意味著人們可以不吃飯。從理論上講，這樣可以節(jié)省時間。像蛋白質(zhì)和纖維這樣的主食營養(yǎng)現(xiàn)在已廣泛存在于小吃之中。根據(jù)2017年美國工業(yè)研究所的數(shù)據(jù)，60%的消費者要求食品中除食物本身固有營養(yǎng)之外還需包含額外的健康功效。

Lehi Valley貿(mào)易公司在開發(fā)Snackworthy系列健康零食之前對千禧一代的購買行為進(jìn)行了廣泛的研究。該公司發(fā)現(xiàn)，87%的千禧一代尋求和期待更健康的零食選擇，而30%的千禧一代更傾向于便宜的品牌，此外 81%的千禧一代喜歡價值品牌的概念，這些品牌能提供更有益于消費者的產(chǎn)品。

當(dāng)然, 還要好吃!

由于零食填補了兩餐之間的空隙，制造商在開發(fā)產(chǎn)品時要考慮的就不僅僅是營養(yǎng)需要。味道依然是零食界的王道。

以生產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因、無過敏原天然營養(yǎng)能量棒走紅的Know Allergies公司的創(chuàng)始人和總裁Amos Bartlett說：“千禧一代更關(guān)心他們吃進(jìn)嘴里的東西，問題是他們不想犧牲口味，食品中有如此多的創(chuàng)新，使我們能制造出簡單加工，但仍能保持良好口感的零食。這才是關(guān)鍵 —--零食一定要好吃。”

而這群新興消費群體的崛起在各個環(huán)節(jié)影響食品飲料的產(chǎn)業(yè)鏈。他們在購物時有碎片化、注重品牌、女性消費占比增加的特點，使零食生產(chǎn)商在選材方面選擇女性喜歡的口味，并且為了迎合年輕消費群體對于市場和口味的高要求會不在成本上進(jìn)行壓縮，反而在宣傳階段上升級，用精選的原材料滿足消費者在對產(chǎn)品價值和健康的要求。

而這現(xiàn)象更多體現(xiàn)在零食飲料方面，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年，我國飲料行業(yè)全年累計總產(chǎn)量18345.2萬噸，同比增長1.90%。千禧一代的經(jīng)濟(jì)水平以及對未來收入增長信息的不斷提升，使他們的消費意愿和消費升級都在不斷增強。在選擇飲料的需求更偏重于高質(zhì)量和健康，碳酸飲料和勾兌飲品占比不斷下降，現(xiàn)制飲料則成為零食飲料的亮點。