【中國廚房設(shè)備】廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設(shè)置用來從事烹飪活動、生產(chǎn)菜肴的場所。商用廚房是指類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機關(guān)單位、部隊、醫(yī)院、企事業(yè)單位、火車、輪船的食堂(飯?zhí)?等類型的廚房，該類廚房的生產(chǎn)規(guī)模大，能夠提供眾多顧客同時用餐，由不同功能的工作區(qū)域或者小型廚房組合而成。
商用廚房的分類及商用廚房的解決方案一
那么，商用廚房究竟是如何分類的呢?
按廚房規(guī)模
1、大型廚房
大型廚房用餐人數(shù)在1500人左右，大型廚房的廚房設(shè)備的選購，要根據(jù)您經(jīng)營方向和規(guī)模來添置，而且有部分設(shè)備要與您的經(jīng)營特色有關(guān)，建議可以做以下區(qū)域的劃分：
2、中型廚房
中型廚房，用餐人數(shù)500人左右，比較小型，決定了后廚的占用面積有限，產(chǎn)品風味較專一，這就需要將廚房各功能集中設(shè)計、設(shè)備統(tǒng)一布局，可以考慮以下的方案：
3、小型廚房
小型廚房的用餐人數(shù)較少，用餐人數(shù)在150左右，種類比較單一，對于后廚的設(shè)計來說，在滿足廚房操作需要前提下，廚房保持整齊不雜亂即可，您可以參考以下：
4、微型廚房
微型廚房，相對來說，用餐的人員很少，人數(shù)在25人左右，如果是做地方特色菜的話，一臺JUSTA萬能蒸烤箱和一臺臺下式洗碗機，再配上一臺炒鍋足以。
按廚房功能來分
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