作者：www.kbinews.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網
【中國廚房設備網】 據北京市2010年度衛生與人群健康狀況報告顯示：癌癥已經連續4年成為北京市民首位死因，排在惡性腫瘤死亡第一位的是肺癌。肺癌的發生與遺傳因素、吸煙、裝修污染、廚房油煙、工業污染等有關。專家提醒：烹飪產生的油煙與肺癌，特別是女性肺癌的發生有密切關系，但又極易被人忽視，千萬不可掉以輕心。因此，如何打造健康、溫馨的廚房就成了人們長期關注的話題。認識櫥房污染源
專家介紹廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間，其污染源一是燃氣燃燒所釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體;二是烹飪菜肴時產生的油煙。
下面筆者將通過自己搜集整理的一些總結性知識，告訴大家如何將廚房污染問題降到最低，從而打造出健康、溫馨的廚房生活：
油溫切忌過高，保持通風
據驗證，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系：油脂在高溫下會發生多種化學變化，而油煙是這些變化中最壞的產物之一。當油溫超過300℃，除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌癥。因此，改變“急火炒菜”的烹飪習慣是預防油煙的有效措施。油溫不要過熱，這樣不僅能夠減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
此外，除了選擇效率高的吸油煙機，讓廚房保持通風狀態，改善廚房室內環境，也很重要。
小型盆栽進行點綴
廚房一般面積較小，且設有炊具、櫥柜等，因此擺設布置宜簡不宜繁，宜小不宜大。廚房溫、濕度變化較大，應選擇一些適應性強的小型盆花，如三色堇等。
具體來說，可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物，放置在食物柜的上面或窗邊， 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭，懸掛在靠灶較遠的墻壁上。此外，還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在墻上作裝飾。值得注意的是，廚房不宜選用花粉太多的花，以免開花時花粉散入食物中。
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