中國烹飪協(xié)會近期發(fā)布了《上半年餐飲行業(yè)形勢分析》，其中明確指出，上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點，成為除2003年因“非典”因素外新世紀以來的最低值。
壞消息不斷傳來。湖南省餐飲協(xié)會近期對本省餐飲業(yè)進行的調(diào)研顯示，該省中小餐飲企業(yè)處境堪憂，其中75%處在盈利邊緣，三成生存困難，瀕臨倒閉。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華也對外透露，上半年上海市正餐出現(xiàn)1991年以來的首次下挫，收入不增反降，降幅高達10%，其中，中高端餐飲降幅高達20%。
中國烹飪協(xié)會副會長邊疆介紹說，今年全國中大型餐飲企業(yè)數(shù)量首次出現(xiàn)了負增長，第一季度的數(shù)字為-2.8%，他所指的是年收入200萬元以上的企業(yè)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，北京市餐飲企業(yè)僅上半年就關(guān)店2168家，且今年以來餐飲收入一直保持負增長。
大型餐飲企業(yè)普遍感到了寒意。百勝餐飲集團發(fā)布財報稱，公司2013年第二季度總利潤下降15%;而中國區(qū)同店銷售額下降20%，營業(yè)利潤下降63%。
8月26日，湘鄂情(002306，股吧)發(fā)布2013年半年報顯示，公司營業(yè)收入比去年同期下降了38%。歸屬于上市公司股東的凈利潤比去年同期下降388.08%;而全聚德半年度報告也顯示，凈利潤與去年同比減少了31.6%。在香港上市的唐宮、名軒等餐飲企業(yè)，都發(fā)出了業(yè)績預(yù)警。
餐飲行業(yè)原本就是一個淘汰更新很快的行業(yè)。北京市工商局一位不愿透露姓名的工作人員認為，餐飲業(yè)今年經(jīng)營風(fēng)險明顯加大，主要是由于人工、食材、房租等經(jīng)營成本不斷上漲。
而今年政府加強對于“三公消費”的控制，這位工作人員以及其他采訪對象都認為，這只是壓垮餐飲業(yè)的最后一根稻草。
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