“中秋十一” 酒店餐館生意火

“金九銀十”的國慶小長假歷來是結婚擺酒席的旺季，餐飲企業能否靠婚宴旺季打個“翻身仗”。

日來，調查發現，和“五一”期間的婚宴預訂遇冷相比，中秋國慶期間婚宴市場可謂十分火爆，不少星級酒店、餐飲酒樓的預訂幾乎已無空位。價格上，五星級酒店維持在5500~8000元/桌，而市內餐飲酒樓則為2500~4500元/桌。

按照日歷安排，今年的中秋節為9月27日，和國慶佳節僅有三天之隔。

酒店：節慶宴席轉投婚宴

“離國慶還有兩個月，聯系了好幾家星級酒店，才發現擺婚宴連位置都很難找到。”準備10月份結婚擺酒的張小姐告訴記者。記者走訪市內多家五星級酒店發現，往年用來承辦中秋節慶宴席的宴會廳大多轉向婚宴市場。

"十一"期間的婚宴還可以接受預訂，但10桌左右的大廳就僅剩一個了。”昨日，記者咨詢了市內近10家五星級酒店，發現“十一”期間的婚宴預訂已經接近尾聲。

此外，與婚宴相比，為企業準備的宴會廳則冷了許多，月餅銷售成為主打任務。

價格：悄悄取消附加費用

星級酒店的婚宴預訂給力，是因為價格“跳水”?記者了解到，盡管預訂火爆，加之原材料成本有一定增加，但這些酒店的婚宴價格基本維持在三年前的價位。“我們目前是5988元/桌、6988元/桌，如果滿10桌還可以免費提供婚車、停車券、多媒體使用等優惠。”廣州東站附近某五星級酒店的一位經理向記者推薦。該經理還強調，今年全部檔期均免開瓶費、進場費。

在市內的老牌五星級酒店，“十一”的婚宴場所也同樣“不吃緊”。“現在還可接受"十一"的預訂，最低標準5500元/桌。”東方賓館的經理向記者表示，在服務費、開瓶費等附加費用方面，該酒店同樣“統統不收”，報的價格就是“實價”。

“CPI年年漲，價格卻不敢漲。”一位星級酒店的經理表示，對于星級酒店來說，通常是年初就確定了一年全部檔期的價格，這幾年高端宴席生意寡淡，只有公司年會、婚宴、生日宴等日常宴席可撐起場面，因此宴席的定價保持不變。

酒樓：拼完價格拼檔次

相比在星級酒店“大出血”，不少新人選擇了實惠口碑好的老字號酒樓。“按最低消費，星級酒店10桌就要五六萬元，還是承受不起。親戚朋友也更喜歡去酒樓吃地道菜。”準備擺酒的阿家說。

據了解，針對新人們“既想吃得好，又想體面”的心理，一些老字號酒樓也做出了相應的調整。價格上，市區酒樓套餐最低消費則為星級酒店的一半左右，“我們推出了多款婚宴套餐，每桌2988~6888元。”某老字號酒樓負責人說。

訂位請區分“訂金”“定金”

餐飲界人士表示，自2013年以來，高端餐飲一直低迷。由于今年高端餐飲發展前景依然不被看好，大眾消費市場成為各餐飲企業增長業績的重點。

“婚宴雖然單位利潤較低，但一般一次預訂量有8~20桌，這使得邊際利潤較高，并且帶來大量潛在客人，是提升形象和口碑的好機會，餐飲企業應該在比拼價格的基礎上比拼服務。”廣州酒家總經理助理趙利平介紹。

此外，市民在簽預訂合同時，需要注意“訂金”和“定金”的區分。“訂金”是訂立、預訂的意思，而“定金”則是法律意義上的責任承擔。若合同上是“訂金”，新人更改婚宴會場，商家需要退還訂金;如果合同上是“定金”，商家和新人都無權更改，若更改需給予對方賠償。

新興婚宴受捧

近年來隨著偶像劇興起的游船婚禮、草坪婚宴等新型婚宴場所也殺入市場。

二沙島的某場所因毗鄰珠江且有綠草坪而受到文藝新娘喜愛。此外，游船碼頭也不甘示弱，“在游船碼頭舉辦水上婚禮，一次性消費滿10桌，每桌就送紅酒一支，2015年全部檔期均免開瓶費。”記者發現，水上婚禮最便宜的套餐1980元/桌，有燒味拼盤、乳鴿等家常菜。