廚房設(shè)備-餐飲企業(yè)信息化的市場基本需求

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.kbinews.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】餐飲業(yè)的運行就是一個小社會，從技術(shù)層面和應(yīng)用層面、從低層到高層涵蓋面比較廣，因此對信息技術(shù)的實時性、及時性、方便性、穩(wěn)定性要求比較高，特別是中餐企業(yè)，在髙峰期，對系統(tǒng)高速、穩(wěn)定、快捷運轉(zhuǎn)的要求比其他行業(yè)更苛刻。這就能解釋當(dāng)前餐飲企業(yè)將軟件系統(tǒng)的訴求重點放在軟件的實用性和系統(tǒng)的 安全穩(wěn)定性上的原因了。對售后服務(wù)的關(guān)注也說明軟件系統(tǒng)投人運用后的穩(wěn)定和維護是餐飲企業(yè)軟件系統(tǒng)真正發(fā)揮作用的關(guān)鍵。

另外，餐飲企業(yè)對價格較敏感，對品牌的關(guān)注度較弱，一方面說明當(dāng)前在餐飲軟件系統(tǒng)開發(fā)方面缺乏有實力、有口碑的專業(yè)化公司，在餐飲軟件系統(tǒng)的運用方面還沒有真正經(jīng)得起大多數(shù)餐飲企業(yè)的實際運用考驗，沒有得到餐飲企業(yè)的真正認(rèn)可；另一方面也體現(xiàn)出餐飲企業(yè)在進行信息化建設(shè)方面的支出有限。

根據(jù)以上對餐飲企業(yè)信息化現(xiàn)狀的分析，結(jié)合我們對餐飲企業(yè)的訪談，我們認(rèn)為當(dāng)前餐飲企業(yè)的信息化建設(shè)還處于起步階段，由于對信息化認(rèn)識的深度和廣度不夠，目前的餐飲企業(yè)信息化還停留在業(yè)務(wù)流程優(yōu)化和效率提升層面，對信息化建設(shè)有長遠(yuǎn)規(guī)劃和具體目標(biāo)的企業(yè)可謂是鳳毛麟角。從目前大部分餐飲企業(yè)的認(rèn)識來看，當(dāng)前餐飲企業(yè)在信息化需求方面具有以下特征。

現(xiàn)階段，我國大多數(shù)餐飲企業(yè)正處在不斷擴大規(guī)模、提升品牌價值的時期，但是從信息化的角度來看，大多數(shù)國內(nèi)中小型餐飲企業(yè)的信息化應(yīng)用還停留在建立企業(yè)內(nèi)部局域網(wǎng)和郵件系統(tǒng)、外部網(wǎng)站的階段，有少數(shù)企業(yè)在其業(yè) 和管理環(huán)節(jié)上應(yīng)用了信息化軟件系統(tǒng)，如財務(wù)、HR、銷售、客戶管理、進銷 等，絕大多數(shù)企業(yè)目前的信息化整體水平還不足以全面支撐起企業(yè)管理能力提升的目標(biāo)。

問卷和訪談表明，目前餐飲企業(yè)更多的是側(cè)重于利用信息化實現(xiàn)對物的管理，關(guān)心的是信息化給企業(yè)門店運營和流程管理改造帶來的實際作用和效果，要是如何通過信息化軟件實現(xiàn)原材料的成本控制、菜品加工和成品控制以及前與后廚的快捷溝通和反饋。從根本上來看，我國大多數(shù)餐飲企業(yè)信息化工作還處在動業(yè)務(wù)流程、操作規(guī)范等經(jīng)驗性的東西轉(zhuǎn)變?yōu)槌绦蚧⒖茖W(xué)化的管理工具的階段。

要使信息化在餐飲業(yè)得到真正的全面覆蓋和推動，使之成為餐飲企業(yè)發(fā)展的加速器和常規(guī)化管理工具，不管是從餐飲企業(yè)自身發(fā)展素質(zhì)的制約還是餐飲信息化統(tǒng)軟件發(fā)展的客觀現(xiàn)狀來看，目前時機還不成熟。

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