“流動餐廳”是具有科技含量冷鏈快餐

執法人員表示，不銹鋼餐具直接與食品接觸，蒸發殘渣超標將嚴重危害人體健康。如果蒸發殘渣數值越高，表示產品溶出物質越多，對人體的危害也就越大，超過國家標準要求的，屬于不合格產品，禁止生產、銷售、使用。

進口韓國廚具需警慎

近日，黃島出入境檢驗檢疫局查獲一批從韓國進口的煎鍋，經檢驗，其有毒物質含量嚴重超出國標。為避免這批餐具流入青島市場，檢驗檢疫局依法對這批煎鍋作出退運處理。

據了解，該批煎鍋為山東一家企業從韓國進口，入關時相關檢測報告齊全，但黃島出入境檢驗檢疫局執法人員抽查發現，該批煎鍋表面涂層蒸發殘渣(4%乙酸)項目值為113mg/L，超過我國相關標準限量88.3%，此外，該批煎鍋沒有任何中文標簽，僅有部分韓、英文混合標簽，不符合我國相關規定。據了解，這批煎鍋共有1000個，價值2800美元。目前，該局已對該批煎鍋實施退運處理。

進口韓國廚具深陷“有毒”泥潭

從山東出入境檢驗檢疫局獲悉，自去年10月份以來，山東口岸連續發現多批韓國炒鍋等廚具不合格，其中“阿爾特”牌煎鍋、“凱親艾特”牌炒鍋蒸發殘渣(4%乙酸)超標，“凱親艾特”牌鋁制炒鍋蒸發殘渣(4%乙酸)及鉻溶出量超標，“多琿”牌一次性紙杯標識及脫色試驗(水)不合格，“SK”牌不銹鋼蒸簾鉻溶出量超標。據介紹，重金屬超標危害較大，在人體內蓄積具有致癌性并可能誘發基因突變。

自2010年以來，山東出入境檢驗檢疫局已先后從70批次的進口炊具、酒具、兒童用餐具中檢出重金屬、熒光物質超標以及違法添加過量塑化劑等問題，檢出問題批次約占全國同類問題檢出數量的五分之一，對發現上述問題的產品采取監督銷毀或退運處理措施。

生活小百科：

不銹鋼餐具直接與食品接觸，蒸發殘渣超標將嚴重危害人體健康。如果蒸發殘渣數值越高，表示產品溶出物質越多，對人體的危害也就越大，超過國家標準要求的，屬于不合格產品，禁止生產、銷售、使用。

你知道嗎?一些彩色餐具也含毒

一些餐具的裝飾圖案及一些色彩鮮艷的塑料餐具存在著安全隱患。比如彩色的陶瓷餐具使用的顏料一般都含有一定量的鉛，有的含有鎘，長期使用這些餐具盛放醋、果汁、蔬菜等有機酸含量高的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出并隨食品一起進入人體蓄積，久而久之，就會引發慢性鉛中毒。寶寶吸收鉛的速度比成人快6倍，過量的鉛會對寶寶的智力發育產生負面影響。

不銹鋼餐廚具使用須知：

不銹鋼餐廚具盡管美觀耐用，但使用不當，它也會釋放出有害物質，損害人體健康。使用不銹鋼餐廚具時必須注意以下幾點：

一，不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼會與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

二，切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，易與不銹鋼發生化學反應，輕則減輕藥效，重則生成某些有毒的絡合物。

三，切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

四，不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。五，要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。

現在市場上各式各樣的餐廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質的餐廚具，各有利弊。由于鋁在人體內積累過多，會加快人的衰老，對記憶力也有一定的不良影響，鋁制餐廚具現已逐漸被淘汰。陶瓷廚具在廚具中雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含鉛，鉛是有毒的，因此最好選用內壁白色的不含釉上顏料的餐廚具。新買的陶瓷餐廚具可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉有害物質。

總之，不同的廚具在烹飪過程中會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害，因此，各種廚具應交替使用保障我們的飲食安全。