作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.kbinews.cn
【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】和合谷配送加工中心分為物流中心和加工中心兩大部分。
物流中心主要負(fù)責(zé)原輔料的采購、進(jìn)貨、驗收、倉儲管理等，配有常溫庫、冷藏庫、冷凍庫等基礎(chǔ)設(shè)施。物流中心通過信息化、智能化的系統(tǒng)科學(xué)管理庫存，保證了原料、輔料庫存量在最低庫存和最高庫存范圍內(nèi)；通過訂配貨系統(tǒng)并采用固定的第三方物流進(jìn)行 冷鏈運輸，為店鋪配送所需產(chǎn)品和其他貨品。
加工中心主要分為生加工區(qū)、熟加工區(qū)、面食加工區(qū)及包裝區(qū)。生加工區(qū)負(fù)責(zé)原料的預(yù)處理，主要對原料進(jìn)行解凍、分選、切制、腌制、分裝等。熟加工區(qū)主要負(fù)責(zé)各種流汁、醬料的熬制，各種粥類、湯類的煮制，砂鍋類產(chǎn)品的燉制等各種由生變熟的加工制作。面食加工區(qū)進(jìn)行面團(tuán)的制作、醒發(fā)，加工面條、無公害油條、包子等產(chǎn)品。包裝區(qū)分為熱灌裝間、冷灌裝間、滅菌間、冷卻線，主要對加工產(chǎn)品進(jìn)行分裝或灌裝、封口、 滅菌、冷卻等。
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