廚房設施設備技術要求標準（一）

廚房設施設備技術要求標準（一）

廚房用的設備、材料及配件 01. 電器材料及設備

(01)馬達需要防滴式之馬達或完全封閉式馬達。 馬達需有足夠之馬力，當設備滿載上的滿載電流。 運行時，不能超過銘牌。

(02)所有電器設備需適當地接地。

(03)業主或業主代表有權要求供貨商提供設備有關之電路圖。

02. 燃氣用具

(01)所有燃氣用具必需已取得國家燃氣用具質量監督檢驗中心證書。

(02)所有燃氣用具等需適合當地使用。

03. 制冷設備

(01)所有冷媒必須選用環保式冷煤(如R-134A及R-404等)。

04. 不銹鋼

(01)不銹鋼為 304-18/8標準 (02)不銹鋼表面處理為 4 號沙光處理。

05. 不銹鋼管

當使用不銹鋼管時，必須使用指定厚度的無縫不銹鋼管, 并需表面處理以配合其它其配件。

06. 手柄、支架、鎖、小五金等

(01)設備內使用的小五金， 如手柄、鉸、鎖等必須為銅制及鍍鉻磨光或不銹鋼制造。

(02)所有抽屜、柜、冰箱等使用的鎖，必須為圓形及鍍鉻磨光。

07. 焊接

(01)焊接必須采用電弧焊氬氣攎焊，不允許采用其它焊接方式。焊條需與金屬本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼，裂縫等不完整的地方。焊縫必須堅固及有韌性。多余的填料必須磨平及磨光至焊接物本身的顏色一樣。器具的工作面如工作臺、瀉水板、洗盆等，均需焊接。 如器具制造是超過一塊不銹鋼時， 兩件不銹鋼必須碰口連接地焊接，及磨平處理。而不能采用補底點焊，再填錫方式。

(02)所有焊接應盡量在工廠內處理及作表面處理，花紋應磨平磨光處理與原來的不銹鋼一樣，盡量減少地焊接，所有需要在工地焊接的設備必須采用連續焊及磨平處理完滑。磨平磨光方法將按以下的“磨平、磨光、表面處理”一節進行。焊線底部應涂以防銹漆處理, 以防經焊接后發生銹蝕。

08. 磨平、磨光、表面處理

(01)所有表面能看見的焊接即需要適當地磨平、磨光及作表面處理，如果焊縫由于在焊接時下沉，則需整平及磨平不能有高底點。 在磨平時應避免不銹鋼過熱使變色。在工序處理時應先粗磨平， 再磨光及作最后花紋表面處理。

(02)所有由于不銹鋼在加工時產生的拆裂，鋸齒邊等問題都需要磨平、磨光。在圓角的地方需要磨平磨光圓滑。所有焊縫在磨平后不能有重疊現象。