廚房設備淺談廚房產品質量概念

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.kbinews.cn

【中國廚房設備網】廚房產品，即廚房各部門加工生產的各類冷菜、熱蘋、點心、甜品、湯羹，以及水果盤等。其質量的好壞優(yōu)劣，反映了廚房生產、管理人員的技術素質和管理水平。廚房產品質量，直接影響到餐廳就餐人數(shù)，影響到餐飲企業(yè)的經濟效益，影響到企業(yè)的聲譽、口碑。因此，采取切實有效的措施，加強其質量控制，確實是廚房管理工作的重中之重！

廚房產品質量包括菜點食品本身的質量和外圍質量兩個方面。好的廚房產品質量是指提供給顧客食用的產品無毒無害、營養(yǎng)衛(wèi)生、芳香可口易于消化；菜點的色、香、味、形俱佳，溫度、質地適口，客人餐畢能感到高度滿足。合格廚房產品的外圍質量則主要指產品的銷售服務態(tài)度要好，服務工作及時、周全而富有效率；就餐環(huán)境舒適，能滿足顧客交流、享受的心理需求，體現(xiàn)其身份和地位。質量實際是提供的產品或服務不斷與顧客的期望和需求相吻合。質量是一個動態(tài)的概念。充分了解廚房產品質量概念，是進行有效廚房產品質量管理的前提。

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