中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)：廚房洗碗用水量驚人

1月14日，由中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)主辦，利潔時(shí)家化(中國(guó))有限公司和博西家用電器(中國(guó))有限公司聯(lián)合協(xié)辦的“推動(dòng)實(shí)現(xiàn)社區(qū)家庭可持續(xù)消費(fèi)暨家庭廚房節(jié)能潛力研究項(xiàng)目”成果發(fā)布會(huì)在京召開(kāi)。會(huì)上發(fā)布了由中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)攜手德國(guó)波恩大學(xué)、北京工業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、易福潤(rùn)德(北京)科技有限公司等合作完成的《家庭廚房用水耗能狀況研究報(bào)告》、《家庭餐具衛(wèi)生研究報(bào)告》、《洗碗機(jī)洗滌性能與人工手洗對(duì)比性研究報(bào)告》等成果。

《家庭廚房用水耗能狀況研究報(bào)告》中表明：北京居民廚房日均用水量為62.604升，洗碗日均用水量為37.4升。上海地區(qū)居民廚房日均總用水量平均值為130.94升，洗碗日均用水量為70.8L。北京、上海家庭受訪家庭有70%使用流動(dòng)水清洗餐具。而國(guó)外相關(guān)研究表明，不同的用水方式，水耗相差較大，其中通過(guò)流動(dòng)水沖洗是耗水量最大的行為方式。這也充分證明為公眾提供正確行為習(xí)慣的引導(dǎo)的必要性。

《洗碗機(jī)洗滌性能與人工手洗對(duì)比性研究報(bào)告》顯示：在達(dá)到同樣清潔效果共清洗74件餐具的前提下，手洗需要45.9L水，而機(jī)洗僅需11.5L水;手洗能耗(主要是使用熱水)為1.39kwh，而機(jī)洗為0.92kwh;手洗耗時(shí)為73分鐘，而洗碗機(jī)僅需5分鐘(裝載、卸載餐具所需時(shí)間)。可見(jiàn)，洗碗機(jī)在節(jié)水和節(jié)省勞動(dòng)時(shí)間方面潛力較為突出。

在廚房餐具衛(wèi)生監(jiān)測(cè)方面：通過(guò)對(duì)北京、上海各30戶家庭共計(jì)187件餐具進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：以cfu/件為計(jì)數(shù)單位，北京地區(qū)96件餐具細(xì)菌總數(shù)范圍是45～5.20×106個(gè);上海地區(qū)家庭餐具細(xì)菌總數(shù)范圍為15～6.99×106個(gè);而北京地區(qū)大腸桿菌的檢出率為4.17%，金黃色葡萄球菌所有餐具檢出率為5.21%;上海地區(qū)大腸桿菌的檢出率為18.68%，金黃色葡萄球菌所有餐具檢出率為1.1%。在手洗過(guò)程中沖洗不干凈或用洗碗布擦洗等習(xí)慣往往會(huì)導(dǎo)致清洗后的餐具上細(xì)菌量較高，部分家庭廚房衛(wèi)生狀況有待改善。

中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)謝玉紅表示，為了響應(yīng)國(guó)家《“十二五”節(jié)能減排全民實(shí)施方案》，此項(xiàng)目自2012年4月正式啟動(dòng)，一是借鑒德國(guó)先進(jìn)的“家電能耗實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)技術(shù)”并本土化研發(fā)了符合項(xiàng)目需要的全套監(jiān)測(cè)儀器，為監(jiān)測(cè)家庭數(shù)據(jù)提供技術(shù)保障;二是充分整合企業(yè)、學(xué)校、國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查和入戶實(shí)測(cè)和第三方檢測(cè)，收集整理中國(guó)家庭廚房能耗、水耗及衛(wèi)生現(xiàn)狀的第一手?jǐn)?shù)據(jù)，為指導(dǎo)公眾養(yǎng)成可持續(xù)的用能習(xí)慣提供基礎(chǔ)。

利潔時(shí)家化(中國(guó))有限公司北亞區(qū)高級(jí)副總裁賽艾迪指出，作為福布斯世界500強(qiáng)和知名的快速消費(fèi)品跨國(guó)公司，利潔時(shí)計(jì)劃到2020年減少1/3用水，進(jìn)一步降低1/3碳排放，并實(shí)現(xiàn)1/3凈收入來(lái)自于具有更可持續(xù)性的產(chǎn)品。利潔時(shí)與博西家電多年在全球推動(dòng)家用全自動(dòng)洗碗機(jī)使用率的提升，在中國(guó)也合力探索洗碗機(jī)節(jié)能潛力，并聯(lián)合頗具聲望的非政府組織機(jī)構(gòu)將健康、環(huán)保和現(xiàn)代的廚房理念引入中國(guó)家庭。

德國(guó)博西家用電器集團(tuán)洗碗機(jī)產(chǎn)品事業(yè)部高級(jí)副總裁丹可表示：“目前，洗碗機(jī)在德國(guó)的普及率達(dá)到了66%。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，使用博西洗碗機(jī)的“節(jié)能洗程序”來(lái)洗滌并烘干同等數(shù)量的餐具，與手洗相比，用水量約為原來(lái)的1/5，能耗約1/4，用時(shí)1/4。更重要的一點(diǎn)是，洗碗機(jī)對(duì)餐具的除菌度顯著高于手洗效果，這次調(diào)研結(jié)果顯示：手洗餐具用水量在中國(guó)家庭廚房用水占比中已經(jīng)超過(guò)了50%，但卻并不能有效保證餐具的衛(wèi)生，而使用洗碗機(jī)清洗餐具則是大幅降低中國(guó)家庭水電能耗、提高家庭衛(wèi)生水平的重要方式。作為世界上最大的洗碗機(jī)生產(chǎn)商之一，博西家電針對(duì)中國(guó)家庭人口構(gòu)成、中餐油污重和特有的筷子、湯碗等特點(diǎn)，已經(jīng)量身定制了將近10個(gè)型號(hào)的嵌入式和獨(dú)立式洗碗機(jī)。”