不銹鋼餐廚具謹(jǐn)防重金屬超標(biāo)

不銹鋼因耐用美觀而被廣泛應(yīng)用于餐具制作，并以配件和部件的形式大量存在于咖啡機(jī)、微波爐等廚房電器中。但近年來我國出口產(chǎn)品因不銹鋼品質(zhì)問題頻頻被通報(bào)或召回，特別是輸歐盟不銹鋼制品已成為繼密胺和尼龍餐具后我國輸歐食品接觸材料的高危產(chǎn)品之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年，歐盟RASFF（食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)）因品質(zhì)不合格原因通報(bào)我國不銹鋼制品約40起，產(chǎn)品涉及咖啡機(jī)、刀叉餐具、燒烤架等；2010年則增加到53起。形勢不容樂觀。

調(diào)查表明，不合格現(xiàn)象多發(fā)原因在于：一是對外購產(chǎn)品把關(guān)不嚴(yán)。多數(shù)食品接觸產(chǎn)品中的不銹鋼配件為外購件，企業(yè)對其管理存在一定的缺陷，沒有要求供方提供相關(guān)質(zhì)量證明和材料分析報(bào)告，導(dǎo)致成品出現(xiàn)檢測不合格。二是對不銹鋼質(zhì)量要求不熟悉，大部分生產(chǎn)企業(yè)對不銹鋼衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不了解，特別是對歐美等國新出臺(tái)的不銹鋼法規(guī)知之甚少，在選材時(shí)存在一定盲區(qū)。如意大利于近期更新了不銹鋼法規(guī)，特別新增了錳元素0.1毫克/千克的遷移限量要求，并更新了允許用于生產(chǎn)食品接觸產(chǎn)品的不銹鋼牌號(hào)清單。三是部分企業(yè)對不銹鋼產(chǎn)品或組件的使用條件沒有提供使用說明，導(dǎo)致產(chǎn)品被抽查時(shí)按照最嚴(yán)格條件進(jìn)行檢測，導(dǎo)致不符合進(jìn)口國標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)象發(fā)生。

針對我國出口食品接觸產(chǎn)品不合格現(xiàn)象高發(fā)的狀況，歐盟已于2011年1月對我國出口的密胺和尼龍餐具制定了專門法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)查，據(jù)有關(guān)專家估計(jì)，不銹鋼制的餐廚用品極可能成為其下個(gè)重點(diǎn)監(jiān)管產(chǎn)品。因此建議有關(guān)出口企業(yè)：一是應(yīng)對不銹鋼餐廚用具或產(chǎn)品中與食品接觸的不銹鋼部件等外購產(chǎn)品進(jìn)行有效的質(zhì)量控制，使用符合規(guī)定的“食品級(jí)”原材料，從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量；二是有些出口產(chǎn)品的使用條件要提供說明書，如微波爐內(nèi)的餐盤隔板等應(yīng)標(biāo)注警示用語，提示“該部件不得直接接觸食品”等，避免因條件不當(dāng)導(dǎo)致不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三是要進(jìn)一步加強(qiáng)食品用金屬制品的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，及時(shí)收集了解相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和重金屬等元素的限量指標(biāo)，并加強(qiáng)與檢測機(jī)構(gòu)合作，防范產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)

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