真空吸塑包裝技術(shù)助力美牛肉重新走入中國(guó)

第一批進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的美國(guó)牛肉來(lái)自大奧馬哈食品加工公司，他們將DNA檢測(cè)、耳標(biāo)電子身份證等高科技手段運(yùn)用到牧場(chǎng)日常管理中，確保仔牛基因優(yōu)良和來(lái)源可溯;擁有獨(dú)特的真空吸塑包裝技術(shù)，生產(chǎn)的冰鮮肉可以在冷藏狀態(tài)下保鮮30天，最大限度地保留了牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感。

位于密蘇里河邊的奧馬哈市是美國(guó)內(nèi)布拉斯加州最大城市。盡管“股神”巴菲特住在這里，但原先知道它的中國(guó)人并不多。如今，這個(gè)被稱為“通往美國(guó)西部門(mén)戶”的城市，有望在中國(guó)家喻戶曉。

2003年因瘋牛病疫情暴發(fā)，中國(guó)停止從美國(guó)進(jìn)口牛肉。2017年4月，中美雙方?jīng)Q定建立中美全面經(jīng)濟(jì)對(duì)話等4個(gè)高級(jí)別對(duì)話機(jī)制，啟動(dòng)中美經(jīng)濟(jì)合作“百日計(jì)劃”，作為“百日計(jì)劃”的早期成果之一，中國(guó)牛肉市場(chǎng)今年重新對(duì)美國(guó)牛肉開(kāi)放。

時(shí)隔近14年之后，第一批進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的美國(guó)牛肉來(lái)自大奧馬哈食品加工公司。6月14日，大奧馬哈首批輸華牛肉舉行裝車儀式，州長(zhǎng)彼得·里基茨到現(xiàn)場(chǎng)慶賀。

“能成為第一家恢復(fù)輸華牛肉的美國(guó)公司，我們靠的是好運(yùn)氣和全體員工的辛苦工作。”公司總裁亨利·戴維斯微笑著對(duì)記者說(shuō)。

身材瘦削、戴副眼鏡的戴維斯人很斯文，講話簡(jiǎn)潔明晰，透著美國(guó)西部人的直爽和樸實(shí)。他說(shuō)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布了有關(guān)輸華牛肉相關(guān)要求的細(xì)節(jié)后，公司上下“24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)”，好在公司此前已向68個(gè)國(guó)家出口牛肉，在肉源、質(zhì)量、物流等環(huán)節(jié)上已胸有成竹。

與很多同行不同，戴維斯經(jīng)營(yíng)理念是“小而美”，從不盲目擴(kuò)張，而是堅(jiān)持投巨資進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高生產(chǎn)效率，堅(jiān)持最高的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。“我們每天加工2400頭牛，近期維持在這個(gè)規(guī)模。我們沒(méi)有債務(wù)，也沒(méi)有貸款，經(jīng)營(yíng)自主而靈活，使得我們多次安全渡過(guò)產(chǎn)業(yè)風(fēng)暴。”

戴維斯的“發(fā)小”、公司副總裁安杰洛補(bǔ)充說(shuō)，他們結(jié)合多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)牛肉加工生產(chǎn)線的諸多環(huán)節(jié)做了具有自己知識(shí)產(chǎn)權(quán)的改進(jìn)和提高，所以他們很少允許媒體進(jìn)入工廠核心區(qū)拍攝。因?yàn)閾碛歇?dú)特的真空吸塑包裝技術(shù)，他們生產(chǎn)的冰鮮肉可以在冷藏狀態(tài)下保鮮30天，最大限度地保留了牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感，特別受到年輕消費(fèi)者的青睞。

大奧馬哈加工車間雖幾經(jīng)擴(kuò)建，但始終沒(méi)有搬離戴維斯祖父最初選址地點(diǎn)奧馬哈。戴維斯解釋說(shuō)，他們工廠方圓400公里內(nèi)的牧場(chǎng)水草豐美，玉米產(chǎn)量高，是美國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉主產(chǎn)區(qū)。以玉米為主要飼料的牛肉脂肪含量高，肉質(zhì)嫩滑多汁且無(wú)草腥味。

戴維斯“從源頭上控制質(zhì)量”所言不虛。在距離其公司約一小時(shí)車程的一個(gè)家庭牧場(chǎng)，記者見(jiàn)到了和大奧馬哈合作多年的牧場(chǎng)主比爾·佩利特。每年春夏之交，年近七旬的佩利特和兩個(gè)兒子將從佐治亞州優(yōu)選的月齡6至7個(gè)月的仔牛轉(zhuǎn)移到這里用玉米喂養(yǎng)。其間，仔牛的體重將由兩三百公斤增加至出售時(shí)的五六百公斤。他們將DNA檢測(cè)、耳標(biāo)電子身份證等高科技手段運(yùn)用到牧場(chǎng)日常管理中，確保仔牛基因優(yōu)良和來(lái)源可溯。

談到與中國(guó)的牛肉貿(mào)易，佩利特說(shuō)，雖然飼養(yǎng)符合中國(guó)要求的牛成本較高，但能將高品質(zhì)牛肉供應(yīng)給中國(guó)消費(fèi)者，一切付出都是值得的，“每個(gè)國(guó)家都有自己獨(dú)特的資源，相互貿(mào)易能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，世界將變得更加美好。”

戴維斯指出，美中恢復(fù)牛肉貿(mào)易，對(duì)兩國(guó)無(wú)疑是互利雙贏，中國(guó)消費(fèi)者獲得了美國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉，美國(guó)企業(yè)和產(chǎn)牛地經(jīng)濟(jì)受益于此。

美國(guó)肉類出口聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)新聞媒體的副會(huì)長(zhǎng)喬·舒勒在接受新華社記者采訪時(shí)透露，6月至今美國(guó)輸華牛肉共1102噸，價(jià)值1260萬(wàn)美元。

“這個(gè)數(shù)字還不大。目前符合輸華牛肉標(biāo)準(zhǔn)的肉源有限，這個(gè)市場(chǎng)需要幾年才能成熟。”展望未來(lái)，舒勒充滿信心：“美國(guó)輸華牛肉企業(yè)均對(duì)中國(guó)市場(chǎng)前景看好，我們認(rèn)為美國(guó)牛肉企業(yè)(在中國(guó))有了個(gè)很好的開(kāi)始。”