洗碗機(jī)“攻占”中國廚房還需本土化戰(zhàn)略

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國在未來2-3年，洗碗機(jī)普及率將達(dá)到20%，由此看出，洗碗機(jī)市場前景一片利好，還有很大發(fā)展空間。同時，隨著洗碗機(jī)市場逐漸火熱，新的市場競爭格局將產(chǎn)生，更多品牌都將奮力搶占市場份額。不過，雖然洗碗機(jī)市場處于穩(wěn)定發(fā)展中，但作為舶來物品，是否適合中國市場還有待制造企業(yè)去探討。因此，本土化就顯得尤為重要，與國外的沙拉、牛排等不同，中國菜偏向于油炒、炸等，而且中國式廚房也有自身特點，所以，企業(yè)還得在創(chuàng)新研發(fā)、安全潔凈等方面下功夫，此外，渠道壁壘、技術(shù)壁壘和品牌影響力也同樣關(guān)鍵。

現(xiàn)如今，本土化轉(zhuǎn)型升級已成洗碗機(jī)行業(yè)大勢所趨，國內(nèi)品牌紛紛推出本土化創(chuàng)新的策略，從創(chuàng)新、契合等角度針對中國式廚房，研制出合適的洗碗機(jī)。如海爾中國區(qū)用戶總經(jīng)理溫明磊曾說：洗碗機(jī)在中國的發(fā)展必須以中國消費者的需求為根本，以本土化創(chuàng)新為前提，否則是行不通的。由此看出，照搬照抄的模式并不受用，沒有長遠(yuǎn)性，依照中國特有市場打造產(chǎn)品設(shè)備才是發(fā)展關(guān)鍵。

從洗碗機(jī)具體的本土化創(chuàng)新來看，近年來，不少廚電企業(yè)考慮到中式廚房的深碗大鍋、干燥存儲、重油重污特點，在樣式上推出抽屜式、水槽式、免安裝式等等，在功能上還開發(fā)出超強洗、果蔬洗、超快洗、晶蕾烘干等高新應(yīng)用，進(jìn)一步實現(xiàn)洗碗機(jī)多樣化、個性化，滿足中國市場消費需求。拿海爾來說，由于中式菜會有和面、爆炒等方式，其研發(fā)團(tuán)隊對此進(jìn)行了反復(fù)的研究、設(shè)計，調(diào)整洗滌泵的馬力等，讓水流產(chǎn)生了‘切割’的效果，使粘鍋、炒糊等難題引刃而解。

與家用洗碗機(jī)一樣，商用洗碗機(jī)也在技術(shù)創(chuàng)新、設(shè)備研發(fā)等方面著手，企業(yè)不遺余力地布局本土化戰(zhàn)略，制造出如行星攪拌炒鍋、中式爐灶配件、 爐頭、煎包鍋等更適用于中國市場的產(chǎn)品。洗碗機(jī)是自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設(shè)備，商用洗碗機(jī)按照結(jié)構(gòu)可以分為箱式和傳送式，一般應(yīng)用于餐廳、食堂、酒店等地，在提高工作效率的同時，保障了清潔衛(wèi)生。

面對市場上五花八門的洗碗機(jī)，獨立式、嵌入式、水槽式等各有各的優(yōu)勢所在。獨立式洗碗機(jī)就非常適用于廚房空間小的廚房，而且有大容量和小容量選擇。水槽式洗碗機(jī)則打方便牌，只是容量有限。嵌入式的洗碗機(jī)就與烤箱一樣，與廚房融為一體。在看向商用洗碗機(jī)，目前主要有罩式洗碗機(jī)、籃傳送式洗碗機(jī)、帶傳送式洗碗機(jī)、超聲波洗碗機(jī)等，其中，帶傳送式洗碗碟機(jī)具有高洗滌能力，因性價比高、空間占據(jù)小等優(yōu)點，成為大中型供餐場所必不可少的洗滌設(shè)備。

為實現(xiàn)本土化戰(zhàn)略，很多商用廚電企業(yè)研制多技術(shù)與一體的設(shè)備，像旭眾食品機(jī)械生產(chǎn)的食堂大型餐館高效全自動長龍式洗碗機(jī)，具有清洗、漂洗、殺毒一體化功能，值得一提的是其采用了超聲波清洗技術(shù)，特別適合清洗油膩重、碗深的中餐餐具，做到乳化油脂，去除殘渣。而且高壓大水的循環(huán)沖洗環(huán)節(jié)更是做到節(jié)能、安全、高效。可見，商用廚電行業(yè)中的各企業(yè)也在爭奪本土化洗碗機(jī)市場，用技術(shù)不斷創(chuàng)新升級，打造出專屬中式廚房的洗碗設(shè)備。

雖說洗碗機(jī)行業(yè)本土化戰(zhàn)略正如火如荼的持續(xù)推進(jìn)中，并受到消費者認(rèn)可，但以目前的普及率來看，洗碗機(jī)還需要得到更多推廣，消除部分大眾對洗碗機(jī)的認(rèn)識偏差，更深入滲透消費群，讓洗碗機(jī)走進(jìn)千家萬戶。商用廚電企業(yè)還是需要將重點放在產(chǎn)品性能上，用差異化的產(chǎn)品搶占中國洗碗機(jī)市場，從而占據(jù)市場優(yōu)勢。(參考來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、 中國家電網(wǎng)、騰訊新聞、百度文庫)